鴉片戰(zhàn)爭前后中國衣食住行的變化

1、鴉片戰(zhàn)爭前后中國衣食住行的變化鴉片戰(zhàn)爭前后中國衣食住行的變化衣：鴉片戰(zhàn)爭后西方服飾涌入中國食：通商口岸開始出現(xiàn)西餐，之后擴(kuò)大入內(nèi)地?。鹤饨绺浇霈F(xiàn)西式建筑西風(fēng)東漸與晚清城市社會生活方式的西俗化———以近代中國人的衣食住行變化為個案研究[摘要]在中國近代史上國人在接受西方先進(jìn)科學(xué)文化知識的同時其社會生活方式也出現(xiàn)了西俗化的傾向。探析近代中國人的衣食住行變化可以深入了解晚清城市社會生活方式的西俗化現(xiàn)象及其規(guī)律。[關(guān)鍵詞]社會生活方式衣食住行

2、西俗化鴉片戰(zhàn)爭后，中國被迫打開國門，開始被納入到資本主義世界體系之中。由于中西方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，中西方的文化交流形成了西學(xué)東漸局面。在這一過程當(dāng)中，“隨著條約口岸的開放”，西方人的社會生活方式作為西方文化的附生物也漸次傳入中國，國人開始接受這些“新的生活方式’)并由此在中國形成了“西俗東漸”的現(xiàn)象，晚清時期的城市華人社會生活方式開始了西俗化。當(dāng)然，西方人的生活方式并不完全等同于先進(jìn)。但是它作為在近代工業(yè)文明基礎(chǔ)上發(fā)展起來的資本主義

3、生活方式，畢竟在實(shí)質(zhì)和內(nèi)涵上比在農(nóng)業(yè)社會文明和封建專制基礎(chǔ)上形成的社會生活方式要先進(jìn)許多，因?yàn)椤拔鞣浇F(xiàn)代民俗作為現(xiàn)代化的伴生物，比之中國傳統(tǒng)習(xí)俗更能適應(yīng)現(xiàn)代社會”)。雖然西方社會生活方式在進(jìn)入中國的過程中遇到了許多挫折和阻礙，但是，中國人的社會生活方式還是不可避免地開始了西化的過程。衣食住行，是反映一個民族或國家社會生活方式最為直接的窗口。而中國人生活方式西俗化的歷程也是首先從這里開始的。在中國人的傳統(tǒng)觀念中，服飾被認(rèn)為是禮制大防，它

4、的變化常常與更改正朔聯(lián)系在一起，足見其重要性。在最初，中國人認(rèn)為短衣窄袖的“夷服太覺不類”。但是，曾經(jīng)崇尚寬袍大袖的國人很快就認(rèn)識到西式服裝簡潔、靈活、方便的特點(diǎn)。中國最早接受西式服裝的當(dāng)屬廣東沿海地區(qū)和開放口岸的一些買辦和經(jīng)常同洋人有生意往來的商人，他們最早模仿洋人們的穿著打扮。一直到19世紀(jì)90年代以前，還只是少數(shù)獵奇者和洋務(wù)買辦們穿著西式服裝，這些人還被大眾視為叛逆。但是到了90年代中期，情況就完全不一樣了。這時，隨著西方民主思想

5、的日益深入人心和西方生活方式在中國認(rèn)同程度的日益加深，國內(nèi)剪辮易服的呼聲也越來越高，有人力主改穿西服，提出:“視西人之遍身結(jié)束，舉止生硬者，反覺文明?！薄驹谖煨缱兎ㄖ谐珜?dǎo)“與歐美同俗’，的康有為也主張改穿西服，并把西服附會成中國古代的服制:“夫西服未文，然衣制嚴(yán)肅，領(lǐng)袖潔最早集中在虹口路、徐家匯一帶，這里為外國人聚居地在北京，《北京條約》規(guī)定西方國家的使領(lǐng)館集中在東民一帶，所以番菜館也主要集中在這里。有的番菜館甚至還請使館的廚師掌廚。在

6、飲食習(xí)慣和飲食風(fēng)格上，中西方存在著明顯的差異，中餐喜好將雞、鴨、魚、肉與蔬菜一起烹飪，這在一定程度上似乎是東方人偏重于綜合思維的體現(xiàn)，而西餐是將各種蔬菜肉類分而烹制，則是西方人注重理性分析的反映。在進(jìn)食方式上，西方人實(shí)行分餐制，中國則為合餐制，這也是中國人傳統(tǒng)的家庭觀念使然。而中西方人在飲食構(gòu)成上，則又是各有千秋。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》所說的那樣:中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗為“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。幾千年來，除了西北畜牧業(yè)較

7、發(fā)達(dá)的少數(shù)民族的飲食以肉食和奶酪為主外，大部分中國人的飲食一直保持著這一結(jié)構(gòu)。而西方人則完全相反，他們主要以面包、肉食和奶類為主食。由于中西方飲食習(xí)慣的差異，西餐最初在中國受到的是冷遇。同文館譯員張德彝第一次登上由天津駛往上海的洋人輪船時，才第一次嘗到西餐。但是他認(rèn)為:“蓋英國飯撰，與中國迥異，味非素嗜，食難下咽，甜辣苦酸，調(diào)合成撰，牛羊肉皆切成大塊，熟者黑而焦，生者腥而硬。雞鴨不煮而烤，魚蝦味辣且酸，一嗅即吐。”以至于同船的國人一聽到

8、開飯的鈴聲“便大吐不止’?？梢?，當(dāng)時在中國人的心目中，吃西餐無異于“茹毛飲血’，一般。與此同時，仍有一些中國人懷著對西餐的新奇感而趨之若鶩去品嘗西餐。但是社會主流仍對西餐懷有排斥心理。直到19世紀(jì)七八十年代以后，這一情況才有所改變。這是因?yàn)殡S著中西交流的日益頻繁，中國人對西方的了解也日益加深，因而對西餐也有了一個全新的認(rèn)識。認(rèn)為“西人飲食最不茍，常以養(yǎng)身為主”，一些西餐館也出現(xiàn)了“華人兼亦往食焉”)的現(xiàn)象。該書成于1876年，可見，在當(dāng)

9、時抑或之前，就已經(jīng)陸續(xù)有華人去西餐館就餐了。及至后來，竟然發(fā)展到“裙屐少年，往往異味爭嘗，津津樂道’。當(dāng)然，這里有很大成份為獵奇者的行為。到了19世紀(jì)90年代，“向時華人鮮過問者”的西餐則出現(xiàn)了“裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬摯眷，異味爭嘗”的局面。由于西IN“人各一肴，肴各一色”，“分曹據(jù)席，，用餐方式極為文明，使當(dāng)時不少的文人也成為了番菜館中的?？?，孫寶暄就對上海四馬路上的一品香番菜館情有獨(dú)鐘，甚至于還在那里款待過康有為。隨著人們崇洋