荸薺可作水果生吃

1、荸薺可作水果生吃，亦可作菜食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。荸薺是我國(guó)的特產(chǎn)果品，原產(chǎn)我國(guó)南部和印度，現(xiàn)今美國(guó)、日本、越南、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)也廣為種植。1.荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視之為“江南人參”。據(jù)測(cè)定：每100g鮮品中：含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g

2、，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿卜素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素B20.02mg，維生素C3mg，尼克酸04mg等。2.荸薺的保健作用荸薺還有很好的醫(yī)療保健效果，其廟秧、根、果實(shí)均可入藥。據(jù)《中藥大辭典》記載：荸薺性味甘、微寒、無(wú)毒，有溫中益氣，清熱開胃，明目清音，消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。⑴抗腫瘤作用：荸薺含有抗癌成分，上海腫癌防治研究協(xié)作組在篩選中藥設(shè)計(jì)發(fā)現(xiàn)

3、，荸薺的各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)均有抑癌作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)曾介紹食用荸薺可治療食道癌。⑵抗菌作用：荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。⑶治療呼吸道疾?。涸诤粑纻魅静≥^多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。⑷利腸通便和利尿排淋作用：荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等；荸薺水煎液

4、能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。⑸治療糖尿?。狠┧j質(zhì)嫩多汁，可生津止渴，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。⑹清肺化痰：荸薺甘寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃肺粘濃痰等癥。⑺其他作用：臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺；將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰，對(duì)嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺，俗稱“馬蹄”（學(xué)

5、名為WaterChestnut或Eleoisturerosa）。是我國(guó)的特產(chǎn)果品，為莎草科多年生水生草本植物，已有3000余年的栽培史。皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“南人參”，是大眾喜愛的時(shí)令之品。荸薺產(chǎn)我國(guó)南部和印度，現(xiàn)今美國(guó)、日本、越南、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)也廣為種植。荸薺是—種優(yōu)良的藥食兼用的果蔬類食物。迄今為止，人們對(duì)于荸薺的喜歡，主要用于一般的食用，然而對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)保健功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6、了解很少。所以，增加人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)，開發(fā)它的潛在的保健功能，進(jìn)行深加工，對(duì)于有效利用荸薺豐富的天然資源，增加農(nóng)民濟(jì)收入都有積極促進(jìn)作用和重要意義。1荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能================================================荸薺是我國(guó)的特產(chǎn)果品，原產(chǎn)我國(guó)南部和印度，現(xiàn)今美國(guó)、日本、越南、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)也廣為種植。1.荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視之

7、為“江南人參”。據(jù)測(cè)定：每100g鮮品中：含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿卜素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素B20.02mg，維生素C3mg，尼克酸04mg等。2.荸薺的保健作用荸薺還有很好的醫(yī)療保健效果，其廟秧、根、果實(shí)均可入藥。據(jù)《中藥大辭典》記載：荸薺性味甘、微寒、無(wú)毒，有溫中益氣，清熱開胃，明目清音，消食醒酒。臨床上可用于熱病

8、煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。⑴抗腫瘤作用：荸薺含有抗癌成分，上海腫癌防治研究協(xié)作組在篩選中藥設(shè)計(jì)發(fā)現(xiàn)，荸薺的各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)均有抑癌作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)曾介紹食用荸薺可治療食道癌。⑵抗菌作用：荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。⑶治療呼吸道疾?。涸诤粑纻魅静≥^多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

9、⑷利腸通便和利尿排淋作用：荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。⑸治療糖尿?。狠┧j質(zhì)嫩多汁，可生津止渴，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。⑹清肺化痰：荸薺甘寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃肺粘濃痰等癥。⑺其他作用：臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，