職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷(高級茶藝師)

1、第1頁共30頁茶藝師高級理論知識復(fù)習(xí)資料茶藝師高級理論知識復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促

2、進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督

3、和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比6.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行7.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平8.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌

4、握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶11.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行12.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代13.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、

5、蠟面茶14.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》16.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代17.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。第3頁共30頁求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具37.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗

6、茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用38.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出39.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40.

7、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞41.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、100042.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素43.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B

8、、暑茶C、秋茶D、冬片44.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)45.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院46.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶47.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的

9、水沖泡48.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶49.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色50.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色51.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦()茶點(diǎn)。A、花生B、開心果C、李干D、核桃52.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特