第五章 蔗汁絮凝的分離設(shè)備

1、第五章第五章蔗汁絮凝的分離設(shè)備蔗汁絮凝的分離設(shè)備目的：目的：必須將這些絮凝顆粒與清汁分離才得獲得潔凈的清汁。必須將這些絮凝顆粒與清汁分離才得獲得潔凈的清汁。在糖廠均采用沉降、浮升與過(guò)濾手段。在糖廠均采用沉降、浮升與過(guò)濾手段。對(duì)沉降過(guò)濾處理的技術(shù)要求：對(duì)沉降過(guò)濾處理的技術(shù)要求：（1）最完全地除去汁中的不溶性非糖分）最完全地除去汁中的不溶性非糖分（2）不溶物（濾泥）附帶的糖分減到最少）不溶物（濾泥）附帶的糖分減到最少（3）處理過(guò)程中極少發(fā)生

2、蔗糖的轉(zhuǎn)化或還原糖分解）處理過(guò)程中極少發(fā)生蔗糖的轉(zhuǎn)化或還原糖分解（4）不溶性非糖分的復(fù)溶減到最少）不溶性非糖分的復(fù)溶減到最少（5）沉降或浮升過(guò)濾過(guò)程的速度最快，蔗汁停留時(shí)間最短。）沉降或浮升過(guò)濾過(guò)程的速度最快，蔗汁停留時(shí)間最短。第一節(jié)第一節(jié)沉降過(guò)程及設(shè)備沉降過(guò)程及設(shè)備一、沉降機(jī)理一、沉降機(jī)理1.沉降過(guò)程的機(jī)理沉降過(guò)程的機(jī)理蔗汁經(jīng)化學(xué)處理后所生成的懸浮固體顆粒，其直徑為5~100μm，顆粒受重力作用能自行下沉，與清汁分離。在懸浮顆粒的沉降

3、過(guò)程中，不同階段有不同的沉降特性。沉降過(guò)程基本上分為兩個(gè)階段：沉降過(guò)程基本上分為兩個(gè)階段：(1)(1)自由沉降過(guò)程自由沉降過(guò)程沉降初期，顆粒之間距離大，顆?；旧鲜菃蝹€(gè)地自由沉降，互沉降初期，顆粒之間距離大，顆?；旧鲜菃蝹€(gè)地自由沉降，互不干擾，懸浮液中的顆粒在重力作用下迅速下降。不干擾，懸浮液中的顆粒在重力作用下迅速下降。(2)(2)阻滯沉降過(guò)程阻滯沉降過(guò)程蔗汁中顆粒密度增加，顆粒間距離較近，沉降時(shí)互相干擾，沉降速度下降，?沉降開(kāi)始時(shí)

4、，沉降速度很小，摩擦力很小，重力大于沉降開(kāi)始時(shí)，沉降速度很小，摩擦力很小，重力大于摩擦力，因此顆粒還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生加速度，增大沉降速摩擦力，因此顆粒還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生加速度，增大沉降速度。度。?當(dāng)沉降速度增大后，摩檫力也增大。沉降速度就不再當(dāng)沉降速度增大后，摩檫力也增大。沉降速度就不再增加了。若沒(méi)有新作用力或阻力，顆粒將以這一沉降增加了。若沒(méi)有新作用力或阻力，顆粒將以這一沉降速度沉降。速度沉降。?這個(gè)速度就是最大的沉降速度，這就是勻速沉降過(guò)程。這

5、個(gè)速度就是最大的沉降速度，這就是勻速沉降過(guò)程。?沉降速度是鑒別澄清效果是否良好的一個(gè)標(biāo)志。沉降速度是鑒別澄清效果是否良好的一個(gè)標(biāo)志。?沉降速度大，則表示蔗汁膠體體系破壞徹底，非糖物聚沉得好；沉降速度大，則表示蔗汁膠體體系破壞徹底，非糖物聚沉得好；?沉降速度也是設(shè)計(jì)沉降器的一項(xiàng)必要數(shù)據(jù)，一般根據(jù)沉淀顆粒的沉沉降速度也是設(shè)計(jì)沉降器的一項(xiàng)必要數(shù)據(jù)，一般根據(jù)沉淀顆粒的沉降速度來(lái)確定所需的沉降面積和體積。降速度來(lái)確定所需的沉降面積和體積。按公式計(jì)

6、算的沉降速度與實(shí)際情況相差較遠(yuǎn)，一般用實(shí)測(cè)的數(shù)據(jù)按公式計(jì)算的沉降速度與實(shí)際情況相差較遠(yuǎn)，一般用實(shí)測(cè)的數(shù)據(jù)2影響沉降速度的因素影響沉降速度的因素(1)(1)顆粒的密度顆粒的密度密度差是沉降的動(dòng)力。密度差是沉降的動(dòng)力。沉降速度與沉淀物和蔗汁的沉降速度與沉淀物和蔗汁的密度差成正比密度差成正比。要加速沉降，必使沉淀物具有更大密度。要求在澄清過(guò)程中，使無(wú)機(jī)沉淀和要加速沉降，必使沉淀物具有更大密度。要求在澄清過(guò)程中，使無(wú)機(jī)沉淀和有機(jī)物膠體凝聚物團(tuán)聚

7、在一起，。有機(jī)物膠體凝聚物團(tuán)聚在一起，。遇到不易沉降的頑性蔗汁時(shí)，加強(qiáng)硫熏，增加石灰用量或磷酸用量，以增大遇到不易沉降的頑性蔗汁時(shí)，加強(qiáng)硫熏，增加石灰用量或磷酸用量，以增大平均密度差，加速沉降。平均密度差，加速沉降。?當(dāng)沉降不理想時(shí)，檢查硫熏強(qiáng)度是否偏低或磷酸用量當(dāng)沉降不理想時(shí)，檢查硫熏強(qiáng)度是否偏低或磷酸用量是否合適。因?yàn)榱蜓蛔銜r(shí)、生成的亞硫酸鈣沒(méi)淀顆是否合適。因?yàn)榱蜓蛔銜r(shí)、生成的亞硫酸鈣沒(méi)淀顆粒太少，使吸附膠體等雜質(zhì)相對(duì)地減少，影