烹飪賽項高職組宴席設計書格式

1、附件5：2014年全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項高職組宴席設計書格式一、設計書全文具體格式要求1.正文字體為四號仿宋字體，行距為固定值28磅。2.頁眉，內容為：2014年全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項高職組宴席設計書，字體為五號、宋體。3.頁邊距：上2.5cm，下2.5cm，左2.8cm，右2.8cm，裝訂線0cm；頁眉1.5cm，頁腳1.5cm；紙型A4，縱向。4.插入頁碼，位置：頁面底端，對齊方式：居中。注意封面請不要插入頁碼。二、計劃

2、書各部分具體格式要求（一）封面封面上的內容一律按照統(tǒng)一格式（見下圖）。（二）正文部分1.宴席主題對宴席主題進行簡單描述，包含類型、食用對象等。2.宴席設計理念對宴席設計思路進行簡單描述。3.價格及成本包含基本成本、毛利率及最終售價等。4.菜點組合（菜單）對整桌宴席的產(chǎn)品構成，每道菜品的用料、技法、味型做簡要說明。5.風味特色及營養(yǎng)搭配（1）用料搭配（2）烹飪技法運用（3）風味特點（4）營養(yǎng)狀況（5）整體觀感（6）餐具搭配選用（7）臺面布