浙江省2008年7月高等教育自學(xué)考試 酒水知識(shí)試題 課程代碼00984

1、00984#酒水知識(shí)試題第1頁(yè)共4頁(yè)浙江省2008年7月高等教育自學(xué)考試酒水知識(shí)試題課程代碼：00984一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題(本大題共本大題共15小題，每小題小題，每小題1分，共分，共15分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1.以下選項(xiàng)中屬于含碳酸氣體

2、的酒精飲料的是()A.湯力水B.牛奶C.啤酒D.蘇打水2.當(dāng)今世界上最大的啤酒生產(chǎn)國(guó)是()A.法國(guó)B.意大利C.德國(guó)D.美國(guó)3.最早出現(xiàn)的一種茶葉是()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶4.酒類生產(chǎn)工藝中最重要的工藝是()A.發(fā)酵工藝B.蒸餾工藝C.陳化工藝D.勾兌工藝5.鞣酸含量低的紅葡萄酒最佳飲用溫度為()A.810℃B.1014℃C.1516℃D.1618℃6.凡是大于6年酒齡的白蘭地稱()A.（V.S.）B.（V.S.O.P.）

3、C.（Napoleon）D.（X.O.）7.我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，現(xiàn)遍及19個(gè)省市出產(chǎn)茶葉，其中產(chǎn)茶最多的省份是()A.江蘇B.浙江C.福建D.云南8.世界上生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，被譽(yù)為“葡萄酒之王”的是出自法國(guó)的()A.波爾多地區(qū)B.勃艮第地區(qū)C.香檳地區(qū)D.西南產(chǎn)區(qū)00984#酒水知識(shí)試題第3頁(yè)共4頁(yè)A.啤酒B.白酒C.黃酒D.乳酒E.果酒18.以下屬于釀制酒的酒類是()A.清酒B.威士忌C.黃酒D.金酒E.白蘭地19.在下列對(duì)雞尾酒的敘

4、述中，正確的是()A.起源于美國(guó)B.需冰鎮(zhèn)飲用C.基酒以烈酒為主D.含氣飲料可用搖和法配制E.含蛋、奶的飲料應(yīng)用搖和法配制20.酒單籌劃的內(nèi)容包括()A.酒水品種B.酒水名稱C.酒水價(jià)格D.銷售單位E.酒品介紹三、填空題三、填空題(本大題共本大題共12小題，每空小題，每空1分，共分，共15分)請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。21.唐代的茶葉專家______寫了世界上第一

5、部有關(guān)茶葉的書《茶經(jīng)》。22.酒品質(zhì)量形成的因素是由色、香、味、______等因素組成的。23.品嘗葡萄酒是通過(guò)看、______、聞、品等四部曲。24.中國(guó)黃酒中的紹興酒營(yíng)養(yǎng)之豐富，被譽(yù)為“______”。25.釀造朗姆酒的主要原料是______。26.白蘭地是以______或其他水果為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、______后而成的酒。27.利口酒的標(biāo)準(zhǔn)用量為每份______毫升。28.服務(wù)員在斟酒時(shí)，右手握酒瓶中部，標(biāo)簽應(yīng)______客人。2