法餐打工詞匯和常用法語(yǔ)

1、法餐打工詞匯和常用法語(yǔ)時(shí)間：2010080401:13:52來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理作者：餐館工作尤其是在法餐，語(yǔ)言是一個(gè)坎，不論你過了B2還是C1，初進(jìn)餐館仍然會(huì)一頭霧水，只是會(huì)有適應(yīng)期長(zhǎng)短不同的區(qū)別。因?yàn)椴宛^里無(wú)論前廳還是后廚都有很多專業(yè)的詞匯和餐館本身的內(nèi)部用語(yǔ)。特別是SEASON開始或者SEASON中期才初進(jìn)餐館打工，因?yàn)槊刻斓墓ぷ髁看?，特別是客流高峰期，同事沒有時(shí)間一次次重復(fù)一個(gè)詞或一句話。所以開始的建議就是趕緊熟悉本餐廳的菜單或者酒牌

2、（carte），如果是做洗碗工，則要盡快熟悉工作流程（稍后會(huì)詳細(xì)介紹）對(duì)于菜單和酒牌的熟悉開始就是背，不光要背菜名酒名，而且要注意每個(gè)菜的組成部分，法餐的菜名下一般都有詳細(xì)的配料。nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)記住了這些單詞并不意味著就可以很順暢的工作，但可以說解決了一個(gè)很大的問題。當(dāng)同事吩咐你去找什么東西，或者他教你的時(shí)候你能很快明白他在說什么，這樣才能有更多的時(shí)間去記憶如何做，怎么做。nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)pouvezvousmem

3、ontrerunefoisplus您能再給我演示一遍嗎？對(duì)大廚還是建議用vous如果大家都習(xí)慣用tu那么可以說tupeuxmemontrerunefoisplusnm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)reptezles’lvousplait.請(qǐng)您再重復(fù)一遍好嗎？nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)在第一次獨(dú)立完成了一菜或者一份飲料后別忘了問你的同事或大廚：c’estbonouavousplaitnm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)Ilmanquequelquechos

4、enm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)當(dāng)你能獨(dú)立完成一些菜式或者飲料后，有單子（bon）下來(lái)時(shí)，他們根據(jù)你掌握程度讓你來(lái)獨(dú)立完成，那么相信自己去做，不免會(huì)出錯(cuò)，很正常的情況，實(shí)戰(zhàn)是最好的學(xué)習(xí)過程。nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)剛開始做廚房，最快也是從頭盤或甜點(diǎn)做起，如果一張單子下來(lái)其中有頭盤也有熱菜，那么頭盤做好后最好問熱菜師傅熱菜準(zhǔn)備好沒：onpeutyallercommevousvoulez.Onpeutcommencerenvoyercomme

5、vousvoulezpourn...nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)正常情況按照單子來(lái)的順序依次做，但當(dāng)同事吩咐什么東西Press時(shí)，則優(yōu)先完成此任務(wù)。溝通很重要，這種緊急的吩咐往往是由于一些特殊客人或者其他同事的失誤造成的，如果你能盡快完成，同事也會(huì)很感激，(做久了就會(huì)感到同事之間的關(guān)系很重要）當(dāng)你有什么需要幫助的時(shí)候他們也會(huì)幫助你。nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)對(duì)于做洗碗工的同學(xué)，最重要的是掌握本餐館的流程，早晨上班第一件事要做什么到下班最后

6、一件事做什么。比如說：第一件事是要allumerlamachinemettredespastillesdanslamachine.（開啟洗碗機(jī)，放清潔劑到機(jī)器里，一般說machine就可以，而不用說洗碗機(jī)這個(gè)詞。有些好的洗碗機(jī)是不用自己加清潔劑的，依餐館不同而異）最后一件事情必然是打掃衛(wèi)生，要用到produit泛指清潔用品javel漂白水lavette抹布raclette刮地上水或桌上水的用具brosse硬毛掃帚nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)

7、網(wǎng)nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)其他常用詞匯：essuyertoyerassiette(carrerondetrianglerectangle)fourchetteCouteauaviealegumecuillerelouchebouchonnm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)后廚的用具很多叫法也因習(xí)慣而異，列舉些常規(guī)用品：nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)Rondeau大鍋poele平鍋pince夾子boite盒子balance天平grille鐵架four

8、烤箱microonde微波爐bouteille瓶子frigo保鮮柜或保鮮室congelateur冰箱econome削皮器（發(fā)音沒錯(cuò)，寫法不確定）plaincha用于煎東西的鐵板(寫法不確定)piano整體廚具lahaute整再來(lái)說些關(guān)于禮貌用語(yǔ)的使用：nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)上菜時(shí)盡量獻(xiàn)給長(zhǎng)者和女士，當(dāng)然如果一次端的太多，那就怎么方便怎么來(lái)，客人太多也就顧不上這么多了。當(dāng)然有時(shí)間還是和客人多寒暄幾句，有了熟客或碰到大方的客人，小費(fèi)收入

9、將十分不菲。把菜端給客人后要加一句bonappetit如果餐廳會(huì)隨機(jī)送些什么東西給客人，可以說c’estoffertparlamaison.當(dāng)客人對(duì)你說謝謝是，別隨嘴就是derien，除非是很熟很熟的客人，盡量還是用avotreservicehuo或jevousenprie.nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)主菜都吃完了，去收盤子時(shí)別忘了問：terminePuisjevousdebarrasser然后再詢問客人要不要吃甜點(diǎn)或奶酪：voulezv

10、ousunpetitdessertoufromage有的客人會(huì)直接說不用了，但要一杯咖啡。咖啡名參考上一帖。nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)收盤后別忘了收錢！nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)賬單有很多種說法noteoufacturenm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)結(jié)帳客人會(huì)說additionoucomblienjevousdois.nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)如果是多個(gè)人吃飯最好問下是一起付還是分開付，經(jīng)常見到十幾人的一桌吃完了，個(gè)付個(gè)的。Vouspaye

11、zensembleouseparementnm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)問客人用何種方式付錢可以說：vouspayezcomment或者quelestvotremodedereglement我們餐廳接受：lamaisonaccepte...(chequeespesecartebleuvisaetctichetresto)nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)收完錢終于送走了一桌客人，不論小費(fèi)多少，別忘了送上一句感謝。再見的表達(dá)方式就不寫了：Pnm9法語(yǔ)

12、學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)最后又總結(jié)出一些前廳常用詞匯，基本是想到什么寫什么，反正都是要記得，大家就挨著看吧：nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)Cendrier煙灰缸（現(xiàn)在餐廳內(nèi)已經(jīng)禁止吸煙，但這個(gè)詞還是有用的）nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)baguette長(zhǎng)棍面包pain面包c(diǎn)hips薯片olive橄欖verre玻璃杯tasse咖啡杯couvert餐具serviette桌布paille吸管glacons冰塊soustasse杯墊condiments調(diào)料盒s

13、eauavin冰酒桶rincedoigt擦手巾nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)初進(jìn)餐廳開始打工，如果能迅速掌握這三貼的內(nèi)容，聽到一個(gè)詞匯就能迅速反應(yīng)，肯定能節(jié)省一定的適應(yīng)時(shí)間。餐廳里的規(guī)則和用語(yǔ)還有很多很多，也因店的風(fēng)格不同而異，基礎(chǔ)的東西掌握了，相信你很快可以進(jìn)入角色！感謝大家對(duì)前兩貼的支持和回復(fù)也很高興這些帖子對(duì)大家有所幫助。第一部分主要介紹了后廚部分，第二部分著重說一下前廳的主要工作以及常用語(yǔ)和詞匯。nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)如果你是第

14、一次到前廳工作，那么最有可能的工作會(huì)是在吧臺(tái)。主要工作有打咖啡，出飲料，洗杯子，準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的餐前小食品（如薯片，玉米片，腌橄欖）等等。下面還是比較全面的介紹給大家一些常用語(yǔ)句和詞匯：nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)你們要喝點(diǎn)什么?。縌uevoulezvouscommeboissonnm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)notrecartedevinpropose…我們的酒有…nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)boissonsansalcoole沒酒的飲料nm9

15、法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)coca可樂sprite雪碧angina有氣的橙汁iceteanestea果茶eaumineralegazeuse礦泉水和帶氣水nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)一般餐廳免費(fèi)提供白水，用大肚瓶或普通酒瓶裝carafe是大肚瓶，有點(diǎn)要注意的是別和cafard（蟑螂）混淆就好：）nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)jusdefruit果汁juspresse鮮榨nm9法語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)卓林法語(yǔ)網(wǎng)teaaujasminvertnoirinfusion