為什么水在4時(shí)密度最大

1、1為什么水在為什么水在4℃時(shí)密度最大？時(shí)密度最大？水在4℃時(shí)密度最大，是由于水分子間有氫鍵締合這樣的特殊結(jié)構(gòu)所決定的。根據(jù)近代X射線的研究，證明了冰具有四面體的晶體結(jié)構(gòu)。這個(gè)四面體是通過氫鍵形成的，是一個(gè)敞開式的松弛結(jié)構(gòu)，因?yàn)槲鍌€(gè)水分子不能把全部四面體的體積占完，在冰中氫鍵把這些四面體聯(lián)系起來，成為一個(gè)整體。這種通過氫鍵形成的定向有序排列，空間利用率較小，約占34％、因此冰的密度較小。水溶解時(shí)拆散了大量的氫鍵，使整體化為四面體集團(tuán)和零星

2、的較小的“水分子集團(tuán)”(即由氫鍵締合形成的一些締合分子)，故液態(tài)水已經(jīng)不象冰那樣完全是有序排列了，而是有一定程度的無序排列，即水分子間的距離不象冰中那樣固定，H2O分子可以由一個(gè)四面體的微晶進(jìn)入另一微晶中去。這樣分子間的空隙減少，密度就增大了。溫度升高時(shí)，水分子的四面體集團(tuán)不斷被破壞，分子無序排列增多，使密度增大。但同時(shí)，分子間的熱運(yùn)動(dòng)也增加了分子間的距離，使密度又減小。這兩個(gè)矛盾的因素在4℃時(shí)達(dá)到平衡，因此，在4℃時(shí)水的密度最大。過了

3、4℃后，分子的熱運(yùn)動(dòng)使分子間的距離增大的因素，就占優(yōu)勢了，水的密度又開始減小。(選自北京師大編《中學(xué)化學(xué)教學(xué)問題解答》)水的真面目水的真面目水，在自然界到處可見。它無處不在，充滿著江、河、湖、海，分散于大氣，土壤和動(dòng)植物體內(nèi)。從天而降的雨水，奔流不息的河水，從地下涌上來的泉水。水的名目那么多，其實(shí)都是一種東西，究竟是什么呢？水的真面目第一次被人們識(shí)破，是18世紀(jì)中葉。那時(shí)，英國有個(gè)化學(xué)家普利斯特里，常常愛給朋友們表演魔術(shù)：他拿了個(gè)“空”

4、瓶子，在朋友們面前晃了幾下，然后，他迅速地把一支點(diǎn)著的蠟燭移近瓶子?！芭?！”的一聲，瓶口吐出了長長的火舌，但立刻又熄滅了。朋友們異常興奮。原來，這位魔術(shù)師在瓶子里早已裝滿兩種無色氣體——?dú)錃馀c空氣。氫氣與空氣混合后燃燒，會(huì)發(fā)出巨大的聲響。起初，普利斯特里只是給朋友們變變魔術(shù)而已?？伤]有發(fā)現(xiàn)變完魔術(shù)后，瓶子里還有一位神秘的“客人”。終于有一天，普利斯特里發(fā)現(xiàn)瓶壁上有不少水珠！普利斯特里起初以為自己的瓶子沒擦干。于是他用干燥的氫氣、干燥

5、的瓶子，一次又一次的試驗(yàn)。最后，終于證明：氫氣在空氣中燃燒（與氧氣化合）后，變成了水。換句話說，水是由氫與氧組成的。后來，不少科學(xué)家繼續(xù)研究證明，一個(gè)水分子里，含有兩個(gè)氫原子和一個(gè)氧原子。討厭的硬水討厭的硬水在大自然中，水里總是含有一些溶解了的二氧化碳。當(dāng)水流經(jīng)石灰?guī)r上面的時(shí)候，水中的二氧化碳和石灰石等作用變成了碳酸氫鈣，而這種物質(zhì)是易溶于水的，便被水帶走了。這種含有碳酸氫鈣、碳酸氫鎂的天然水稱為暫時(shí)硬水。燒水的時(shí)候，溫度升高了，原先溶

6、解在水中的碳酸氫鈣分解變成碳酸鈣，沉淀后留在鍋爐里，就形成了鍋垢。這鍋垢的害處很大：鍋垢的傳熱本領(lǐng)極差，使大量的熱能浪費(fèi)掉；鍋垢傳熱不均勻，當(dāng)溫度足夠高時(shí)，就會(huì)引起爆炸。現(xiàn)在，工廠里總是用各種方法來軟化這種含有碳酸氫鈣的硬水。軟化硬水的常用方法是往水里加純堿碳酸鈾，因?yàn)樘妓徕c能與碳酸氫鈣反應(yīng)，生成碳酸鈣沉淀，過濾除掉沉淀后，水中碳酸氫鈣的含量就很少了。硬水不但在工業(yè)上有害，甚至還妨礙你洗衣服哩。你遇到過這樣的事兒嗎本來該洗的衣服不算太臟

7、，但是，擦肥皂一洗，水面上卻滿是白花花的臟東西。這又是硬水干的壞事兒：肥皂的化學(xué)成分是硬脂酸鈉，它能和硬水中的碳酸氫鈣反應(yīng)，生成白花花的沉淀物──硬脂酸鈣。很明顯，用硬水洗衣服，會(huì)浪費(fèi)肥皂，而自然水如：海水、河水、湖水、井水，總是和石灰石打交道，大多數(shù)是3阻止血液外流，對外是攔住病菌內(nèi)侵。如果把鞣酸吃進(jìn)肚子，它能起止瀉作用，所以人們又用它作為止瀉劑。有時(shí)，梨子、柿子即使你沒用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)。這又是一場化學(xué)變化：因?yàn)轺?/p>

8、酸的分子中含有根多酚羥基，對光狠敏感，而且極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。所以，鞣酸常常被保存在密閉的棕色瓶里。當(dāng)然，藥在鐵罐子里是不行的。在工業(yè)上，鞣酸大量披用于鞣革與制造籃墨水為何燒肉骨湯中途不宜加冷水為何燒肉骨湯中途不宜加冷水肉骨湯所以營養(yǎng)豐富，味道鮮美，主要是蛋白質(zhì)和脂肪溶解在湯里的結(jié)果。燉肉骨湯時(shí)，先冷水下鍋，逐漸升溫煮沸，然后文火煨燉，這樣，可以使肉骨的骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。于是，肉骨湯便越

9、煨越濃，油脂如膏，骨酥可嚼。如果在煨燉中途加水，會(huì)使肉骨湯的溫度突然變化，致使蛋白質(zhì)、脂肪迅速凝固收縮成團(tuán)不再解聚。肉骨表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉骨組織緊縮，不易燒酥，骨髓中的蛋白質(zhì)脂肪也就不能大量溶出。這時(shí)，湯中的蛋白質(zhì)脂肪也就相應(yīng)減少，從而影響湯味的鮮美。油炸食物不宜多吃油炸食物是常見食品，香脆可口，較受人們喜愛，但不宜多吃。油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，它在一定條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸和甘油。用油炸食物時(shí)，由

10、于被炸食物（如生面團(tuán)）引進(jìn)少量水，在高溫下，即有少量油脂發(fā)生水解，水解產(chǎn)生的甘油又發(fā)生脫水等反應(yīng)。最終產(chǎn)物丙烯醛是一種具有刺激性氣味的有毒物質(zhì)，其蒸氣刺激人眼而導(dǎo)致流淚（軍事上用來做催淚彈）。平常炒菜時(shí)，當(dāng)火苗一大就會(huì)聞到一股刺鼻氣味，就是這個(gè)原因。食用油炸食物過多時(shí)，其中所含的微量丙烯醛在人體內(nèi)就會(huì)積累，對人體有害，所以，油炸食物不宜多吃。早餐不宜多吃“酸性”食物有不少人上午工作時(shí)常感到疲倦乏力，注意力難以集中。按理說，人經(jīng)過一夜睡眠

11、，大腦得到了休整，早餐后應(yīng)該精力充沛，為什么會(huì)出現(xiàn)上述表現(xiàn)呢？別以為是“睡眠不足”，這可能是人的體液通過神經(jīng)反射發(fā)出信號(hào)：酸性物質(zhì)積聚過多了！產(chǎn)生這種現(xiàn)象的重要原因是早餐不合理。從食物結(jié)構(gòu)來看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等堿性食物，而早餐往往以饅頭、面包、油炸食品等為主，有的人因起床遲來不及吃早餐，有的年輕姑娘為減肥不吃早餐。由于飲食搭配不當(dāng)，這就難免引起體內(nèi)生理方面的酸堿平衡失調(diào)。酸性物質(zhì)積聚過多，不但首先影響到神經(jīng)細(xì)胞的生理功能

12、，還會(huì)導(dǎo)致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂；日子久了，還可能誘發(fā)多種器質(zhì)性疾病。所以，早上除了應(yīng)飲足夠的水，必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應(yīng)同時(shí)吃些豆類、葉菜，最好再吃一只水果。洗衣皂、香皂、藥皂洗衣皂、香皂、藥皂提起肥皂，我們就會(huì)想起黃色的洗衣皂、紅色的藥皂、五顏六色的香皂。它們都是肥皂，從制造的原料和生產(chǎn)的原理來看是相同的，都是利用動(dòng)物油、植物油和堿為原料經(jīng)皂化反應(yīng)制成的。不同點(diǎn)是：對原料的要求不同，生產(chǎn)

13、洗衣皂是各種動(dòng)、植物油和氫化油，一般不用經(jīng)過復(fù)雜的精制處理，為了降低成本，在配方中往往還加入肥皂總量的10～20％的松香。生產(chǎn)香皂是牛油、羊油和椰子油，制皂以前要特經(jīng)過堿煉、脫色、脫臭的精制處理，使之成為無色、無臭的純凈油酯，在配方中只加少量松香；洗衣皂的生產(chǎn)工藝簡單，制造成本比香皂低得多，加工香皂的工序多，而且復(fù)雜；洗衣皂不加香精或只加少量便宜的香精，借以遮蓋一部分不愉快的氣味，香皂的香氣芬芳，是因?yàn)樵诩庸み^程中加入了1～1.5％的香