2007-08食品加工機械試卷b

1、中國海洋大學中國海洋大學20072008學年學年第一學期第一學期期末考試試卷期末考試試卷食品科學與工程學院《食品加工機械》課程試題(B卷)共3頁第1頁考試說明考試說明：本課程為閉卷考試，可攜帶筆、尺子、橡皮、計算器等文具，滿分為：100分。請將所有答案寫在答題紙上，寫在試卷上的答案將不得分卷面成績（占65%）填空題選擇題簡答題計算題合計大作業(yè)（占25%）平時成績（占10%）總計閱卷教師閱卷教師審核教師審核教師一、填空題，每空一、填空題，

2、每空1分，共分，共25分1、食品工業(yè)中的殺菌方法通常分為和兩大類，通常后者因無化學殘留物而更受人們歡迎。后者又可分為和兩大類方法2、氣力輸送裝置主要由_______________、________________、_____________、______________和__________________等五部分組成。3、蒸發(fā)器有很多種類和型式，必須根據(jù)物料的、、、、和等六種特性，按不同的需要進行選擇。4、帶式輸送機的張緊裝置通常有

3、_________________、_________________和____________等三種。5、斗式提升機的裝料方式速度由快到慢依次分為：_____________和_____________等兩種形式。6、在固體顆粒的流化過程中，隨著氣流速度的不斷增加，將分別經(jīng)歷、、三個階段。7、攪拌機械通常都有軸封裝置，所用的軸封主要有和兩種形式。優(yōu)選專業(yè)優(yōu)選專業(yè)年級XXXXXXXXXXXXXX學號學號姓名姓名授課教師授課教師座號座號裝

4、裝裝訂訂訂線線線中國海洋大學中國海洋大學20072008學年學年第一學期第一學期期末考試試卷期末考試試卷食品科學與工程學院《食品加工機械》課程試題(B卷)共3頁第3頁二、選擇題，每題二、選擇題，每題2分，共分，共30分1、材料1Cr18Ni9Ti應該是______________。A、一種不銹鋼B、一種灰口鑄鐵C、一種有色金屬合金D、一種塑料2、在篩選設備中，圓形均勻尺寸篩孔以下列哪種方式排列篩面的有效系數(shù)最高？__________A、

5、矩形B、正方形C、正三角形D、以上排列方式差別不大3、在以下真空濃縮裝置的輔助設備中，能夠起到二次蒸汽冷凝和抽真空雙重作用的輔助設備是。A、大氣式冷凝器B、表面式冷凝器C、水力噴射器D、往復式真空泵4、按照常用的泰勒標準篩的規(guī)定，200目的篩孔尺寸為______________。A、0.037mmB、0.074mmC、0.25mmD、以上都不是5、某豆制品加工廠選用斗式提升機運送大豆，你認為其合理的卸料方式和料斗連接方式應為______

6、______。A、重力式，料斗密集排列B、重力式，料斗間隔排列C、離心式，料斗密集排列D、離心式，料斗間隔排列6、旋轉容器式混合機中的主要混合作用是_____________。A、對流混合B、擴散混合C、剪切攪拌D、折疊擠壓7、在滾筒分選機和滾筒清洗機中，目前最常用的傳動方式是___________。A、中間軸式B、齒輪式C、摩擦輪式（托輪滾圈式）D、B和C兩選項都很常用8、在氣力輸送系統(tǒng)中，既可以用作除塵器又可以用作氣料分離器的設備是

7、____________。A、布袋式過濾器B、旋風分離器C、容積式分離器D、都只能用于氣料分離9、滾筒干燥設備干燥物料的主要傳熱方式是。A、對流B、傳導C、輻射D、以上三種均以相當?shù)谋壤嬖?0、以下濃縮設備中，不屬于薄膜式蒸發(fā)濃縮設備的是。A、刮板式蒸發(fā)器B、離心式蒸發(fā)器C、盤管式濃縮鍋D、以上三種都不是11、以下攪拌漿中軸向混合作用最強的是___________。A、平槳式B、渦輪式C、推進式D、以上三種都不是12、在冷凍干燥過程中

8、，當壓力在三相點壓力之下時，物料中水份即可從冰不經(jīng)過液態(tài)而直接升華成水汽，這里水的三相點壓力為。A、64.65PaB、646.5PaC、6465PaD、都不對13、錘式破碎機中，影響破碎比和產(chǎn)品粒度的因素很多，但其決定作用的應該是。A、破碎機入料形式B、錘子質量C、出料格柵間隙D、產(chǎn)品堅硬程度14、在生產(chǎn)實踐中，往往會發(fā)現(xiàn)當散粒體物料在某一容器中不斷振動或在斜面上流動時，會出現(xiàn)自動分級現(xiàn)象，其表現(xiàn)是____________的沉于底層，依

9、次分層。A、比重小、體積小B、比重小、體積大C、比重大、體積小D、比重大、體積大15、比重去石機去雜的主要原理是。A、尺寸上的篩分B、比重上的自動分級C、比重不同帶來的離心分離D、以上作用都有三、簡答題，共三、簡答題，共30分1、簡述粉碎機械中常被采用的五種作用力及其各自的適用場所。5分2、請結合食品加工業(yè)的特殊性簡述食品機械行業(yè)中材料使用上的特殊要求。7分3、試述一下氣流干燥器的特點？6分4、試述一下導程角的概念及其在刮板式打漿機中的

10、作用。3分5、在食品蒸發(fā)濃縮裝置，通常除了蒸發(fā)器本體，主要還包括哪些輔助設備？3分6、簡述攪拌罐罐體設計的基本步驟。6分四、計算題，共四、計算題，共15分1、已知原始給料中應通過第一級篩孔的物料含量為80％，仍留在篩面上應通過篩孔而未通過的占篩面物料量的10％，其余已過篩，問第一級的分級效率有多少？2、現(xiàn)需在水平方向上輸送稻谷物料，需要的輸送能力為120噸小時。設計人員選用了平形帶式輸送機。目前已知所輸送物料的裝載密度為1.3噸米3。物