浙江工業(yè)大學(xué)生環(huán)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）

1、浙江工業(yè)大學(xué)生環(huán)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）芝麻餅粕中木脂素類物質(zhì)提取和分析研究芝麻餅粕中木脂素類物質(zhì)提取和分析研究（開題報告）（開題報告）1本課題的研究背景及意義本課題的研究背景及意義芝麻餅粕是芝麻取油后的副產(chǎn)品。全世界總產(chǎn)量約250萬t，印度居首位，約占13，其次為中國、蘇丹、緬甸。我國年產(chǎn)芝麻餅粕量約為20萬t，主產(chǎn)區(qū)為河南，其次為湖北、安徽、江蘇等省[1]。我國作為油料生產(chǎn)大國，每年有大量的制油副產(chǎn)品——芝麻餅粕產(chǎn)生，

2、而這些副產(chǎn)品通常是作為飼料，沒有得到充分的利用。芝麻餅粕蛋白質(zhì)含量較高，約40%，氨基酸組成中蛋氨酸、色氨酸含量豐富，尤其蛋氨酸高達0.8%以上，為餅粕類之首。賴氨酸缺乏，不及豆餅的50%，精氨酸極高，賴氨酸與精氨酸之比為100:420；粗纖維含量低于7%，代謝能低于花生、大豆餅粕，約為9.0MJkg。礦物質(zhì)中鈣、磷較多，但多為植酸鹽形式存在，故鈣、磷、鋅的吸收均受到抑制。維生素A、維生素D、維生素E含量低，核黃素、煙酸含量較高。芝麻餅

3、粕中的抗營養(yǎng)因子主要為植酸和草酸，二者能影響礦物質(zhì)的消化和吸收。芝麻餅粕中含有很多營養(yǎng)成分，特別是還含有具有抗氧化性的木脂素化合物，其中以芝麻素為主。這類抗氧化劑是天然、無害的食品添加劑。而人工合成的抗氧化劑例如：丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)，由于被報道過可能致癌，所以被限制在食品中添加。因此天然的抗氧化劑在國際市場上比較緊俏。而且天然抗氧化劑取代人工合成的抗氧化劑是一種必然趨勢[2]。我國是芝麻生產(chǎn)大國，芝麻油消

4、耗大國，所以生產(chǎn)芝麻油后剩下的副產(chǎn)物芝麻餅粕也相當多。在這些芝麻餅粕中芝麻木脂素類化合物仍大量存在，利用這些低廉的原料生產(chǎn)出高價的，天然的抗氧化產(chǎn)品，將會有一個很好的發(fā)展前景。國內(nèi)目前對芝麻素的研究很少，整體的研究水平與國外有很大差距。國內(nèi)對芝麻產(chǎn)品的開發(fā)仍局限于芝麻油、芝麻蛋白方面，對于芝麻中微量成分芝麻素等木脂素類物質(zhì)的開發(fā)為空白。在資源日益緊張的21世紀，對這類物質(zhì)進行綜合利用具有很大的意義。浙江工業(yè)大學(xué)生環(huán)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)

5、畢業(yè)設(shè)計（論文）3.1.2溶劑提取法[6]以芝麻餅為原料用甲醇提取提取物中木酚素含量為0.8﹪1.0﹪然后用不同極性溶劑進行多次萃取最終得到提取物中木酚素含量達12﹪15﹪提取物主要組份為芝麻素該試驗以芝麻粕為原料以甲醇為提取劑索氏提取16h，過濾在真空或氮氣保護下脫除溶劑干燥得提取物并通過HPLC定量分析，得芝麻素含量為0.01058﹪。參考以上兩種方法，并結(jié)合實際操作要求與條件，決定選擇溶劑色譜法，具體操作流程與控制條件如下：芝麻餅

6、粕→粉碎→脫除油脂→過濾→濾渣風(fēng)干→超聲破碎提取→減壓濃縮→粗提物具體操作和注意事項：（1）粉碎前先將芝麻餅粕在105℃條件下烘干，再用萬能粉碎機粉碎；（2）粉碎后用正己烷脫除剩余的油脂，用量為液料比2∶1，脫脂時間為15分鐘，靜置；（3）脫脂后過濾，將濾渣風(fēng)干，之后準確稱取一定量的濾渣，用不同體積分數(shù)的乙醇溶液做萃取溶劑，在提取功率720w、液料比6:1、浸提時間30min條件下超聲破碎提取；（4）提取后趁熱過濾，將過濾后的上清液用旋

7、轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮后乙醇定容至50mL，作為待測溶液。3.23.2芝麻餅粕木脂素提取物的分析測定芝麻餅粕木脂素提取物的分析測定用HPLC法對提取物進行成分分析檢測，目前的研究成果中，已知確定存在且能檢測出的成分有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚和細辛素；將芝麻素標準品、芝麻木脂素樣品用色譜級甲醇溶解，用WATERS2695高效液相色譜儀進行定量分析，以芝麻素標準溶液峰的保留時間作比較。采用WATERS2695高效液相色譜儀，色譜柱是SunFire