徽商酒店聯(lián)盟合肥共謀發(fā)展之道

1、徽商酒店聯(lián)盟合肥共謀發(fā)展之道8月1日，由安徽日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)徽商雜志社、全球徽商之家酒店聯(lián)盟組委會(huì)主辦的“2013全球徽商之家酒店聯(lián)盟發(fā)展研討會(huì)”在合肥舉行，17位酒店餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人共同探討新政策下酒店餐飲業(yè)的發(fā)展之道以及全球徽商之家酒店聯(lián)盟的未來(lái)發(fā)展途徑。安徽省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張學(xué)濤，安徽省旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)范星宏，安徽省餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)佘林明，安徽省餐飲協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐平，安徽省餐飲協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)鄭德貴，中國(guó)科技大學(xué)管理學(xué)院MBA中心主任張圣亮

2、，徽商雜志社總編輯、徽商全球理事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)韓新東，徽商雜志社副總編輯許祝生，徽商雜志社運(yùn)營(yíng)總監(jiān)許以信等共同出席了本次研討會(huì)。觀點(diǎn)碰撞安徽天鵝湖大酒店餐飲會(huì)議部總監(jiān)胡建東率先“拋”出自己的見(jiàn)解。胡建東認(rèn)為，當(dāng)前形勢(shì)下，酒店餐飲企業(yè)首先要降低成本、節(jié)約能源；其次，在經(jīng)營(yíng)方面酒店餐飲企業(yè)要適當(dāng)降低門(mén)檻，如開(kāi)展自助餐團(tuán)購(gòu)活動(dòng)、推出大廳平民菜譜等。最后，酒店餐飲業(yè)需要建立自己的餐飲文化，如突出徽文化，加深顧客對(duì)安徽人文文化的了解。不僅本土企業(yè)如此，

3、外資酒店餐飲業(yè)也感受到了國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的“寒意”。合肥萬(wàn)達(dá)威斯汀酒店總經(jīng)理道格拉斯則從經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)以及人才培養(yǎng)兩方面來(lái)分享發(fā)展對(duì)策?！笆苤袊?guó)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，我們的中餐廳、自助餐廳以及白酒人均消費(fèi)并不盡如人意。令人欣慰的是，酒店客房的不可忽視網(wǎng)絡(luò)媒體的力量；最后要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，突出自己的酒店特色。安徽圣大國(guó)際飯店常務(wù)副總經(jīng)理王兵認(rèn)為，新形勢(shì)逼著酒店餐飲企業(yè)要“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”，具體來(lái)說(shuō)，即為經(jīng)營(yíng)方式和管理方式的轉(zhuǎn)變以及餐飲結(jié)構(gòu)的調(diào)整。而安徽悅

4、家酒店投資管理有限公司董事長(zhǎng)佘祥軍則從“重新找準(zhǔn)市場(chǎng)定位、重新定位客戶(hù)價(jià)值以及拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道”三個(gè)方面作為突破口尋求發(fā)展路徑?！拔覀儽舜瞬⒉皇歉?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是消費(fèi)者?！焙戏市抡纠巯瞾?lái)登酒店行政助理經(jīng)理張帆一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人?！拔覀兊膶?duì)手是客人，如何從客人那賺得更多的利潤(rùn)是我們需要共同考慮的問(wèn)題?，F(xiàn)在全球徽商之家酒店聯(lián)盟給我們提供的抱團(tuán)平臺(tái)是非常及時(shí)和重要的一步。”專(zhuān)家指路在各家酒店餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人暢所欲言之后，中國(guó)科技大學(xué)管理學(xué)院M

5、BA中心主任張圣亮表示，“國(guó)八條”的出臺(tái)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速的放緩、社會(huì)文化環(huán)境的變化以及合肥酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的加劇都嚴(yán)重地威脅了安徽酒店餐飲企業(yè)的發(fā)展。張圣亮認(rèn)為，“國(guó)八條”針對(duì)的是公款消費(fèi)，而商務(wù)消費(fèi)與學(xué)務(wù)消費(fèi)并沒(méi)有受到嚴(yán)格的控制；另外，企業(yè)的定位也需要進(jìn)行改變，“五星級(jí)酒店不僅只是一種模式，而是一種定位，它可以代表一種微笑服務(wù)、一種奢華或者是一種標(biāo)準(zhǔn)。”安徽省旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)范星宏認(rèn)為，酒店餐飲業(yè)的發(fā)展途徑總結(jié)起來(lái)可以概括為四個(gè)