第三節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子

1、第三節(jié)：有機(jī)化合物及生物大分子,1 碳化合物,有機(jī)化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。碳原子的結(jié)構(gòu)和碳骨架決定了有機(jī)物的多樣性,糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類(lèi)： 元素組成： C、H、O (Cn(H2O)m) 種類(lèi)：?jiǎn)翁恰⒍恰⒍嗵?請(qǐng)同學(xué)們看書(shū)了解單糖、二糖、多糖的分子式，種類(lèi)、分布及功能。,細(xì)胞中的糖類(lèi),單糖,細(xì)胞中的糖類(lèi),二糖,細(xì)胞中的糖類(lèi),多糖,五碳糖,核糖

2、 組成核糖核酸（C質(zhì)）,脫氧核糖脫氧核糖核酸（C核）,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖,葡萄糖 ：是動(dòng)、植物，重要能源物質(zhì),蔗糖麥芽糖乳糖,甘蔗、甜菜發(fā)芽的大麥粒動(dòng)物，乳汁,淀粉 植物，儲(chǔ)存能量的物質(zhì)纖維素細(xì)胞壁的成分,肝糖元、肌糖元 動(dòng)物，儲(chǔ)存能量的物質(zhì),思考： 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝

3、取。為什么？,二、脂質(zhì)： 1.元素組成： 主要C、H、O 有的含有P、N 2.包括：油脂、磷脂、膽固醇、植物蠟 (分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于水、溶于 有機(jī)溶劑),思考與討論：1. 在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2. 有哪些植物脂肪含量比較高？多數(shù)分布在植物的哪些器官中？,1.油脂：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。 食物中的油脂主要是由油和脂肪。 1g

4、脂肪氧化分解釋放39KJ 的能量， 而1g糖元氧化分解釋放17KJ 的能量。 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫及 保護(hù)內(nèi)臟器官。思考：熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？,2.磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜、各種細(xì)胞器膜的重要 成分。3.固醇：包括膽固醇、性激素、維生素D等。 與生活中的聯(lián)系：膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，但過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形成

5、沉積，造成血管堵塞危及生命。,脂質(zhì)比較表,,,油脂,磷脂,固醇,C、H、O,C、H、O（N、P）,1、主要儲(chǔ)能物質(zhì)2、保溫3、減少摩擦，緩沖和減壓,細(xì)胞膜的主要成分,膽固醇 與細(xì)胞膜流動(dòng)性有關(guān),性激素 維持生物第二性征 促進(jìn)生殖器官發(fā)育,維生素D 有利于Ca、P吸收,問(wèn)題探討,討論:　1．你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食

6、品？ 2．你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些？,蛋白質(zhì)的存在,主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒。在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。,胰島素蛋白,膜蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的作用,蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)有非常重要的作用。①蛋白質(zhì)是生物體和細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。如肌肉組織中含有大量蛋白。②蛋白質(zhì)起著推動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的作用。如各種酶類(lèi)。③有些蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)與疾病作斗爭(zhēng)。如多種抗體。④有些蛋白質(zhì)

7、幫助物質(zhì)出入細(xì)胞。如細(xì)胞膜上的載體。,細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在常溫、常壓高速進(jìn)行，離不開(kāi)生物催化劑——酶的催化，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。,胃蛋白酶結(jié)晶,,,,人血紅蛋白——運(yùn)送氧氣的蛋白質(zhì),有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能,有些蛋白質(zhì)在細(xì)胞間起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)，比如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)。,蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者”,,,,,,氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫原子和一個(gè)其他的基團(tuán)結(jié)合在同一個(gè)碳原子

8、上就是氨基酸的基本結(jié)構(gòu)。,,,,,能參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是,,,,,如書(shū)中圖所示兩個(gè)氨基酸形成一個(gè)肽鍵，那么三個(gè)氨基酸形成兩個(gè)肽鍵，是不是肽鍵數(shù)就是氨基酸數(shù)減一呢？？肽鍵數(shù)的計(jì)算： 肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)問(wèn)題：胰島素共有51個(gè)氨基酸，兩條肽鏈，那么它共有多少肽鍵？,二肽,三肽,多肽,鏈（肽鏈）,12-1,22-2,肽鍵 = N(氨基酸) — M（肽鏈）,,肽鏈?zhǔn)菦](méi)有生物活性的，當(dāng)肽鏈按不同形式折疊和盤(pán)曲形成具一定空間

9、結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子才表現(xiàn)出生物活性。,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,蛋白質(zhì)的種類(lèi)多種多樣，例如人體內(nèi)含蛋白質(zhì)的種類(lèi)約有10萬(wàn)種，整個(gè)生物界的蛋白質(zhì)種類(lèi)估計(jì)有100億種。蛋白質(zhì)的多樣性決定于結(jié)構(gòu)的多樣性，那為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性呢？有下面幾方面的原因：,①氨基酸種類(lèi)不同②數(shù)目不同③排列次序不同④空間結(jié)構(gòu)不同,2.基本組成單位：核苷酸,3.核苷酸的結(jié)構(gòu)：五碳糖（核糖、脫氧核糖） 含氮堿基、磷