幼兒園健康飲食工作自評量表【配合評監(jiān)每半年檢核】

1、<p>　　_______幼兒園健康飲食工作自評量表【配合評鑑每半年檢核】</p><p>　　園所： 查核日期： 年 月 日</p><p>　　園長/主任 檢核者</p><p>　項目自 評 方

2、 式備 註</p><p>　完全符合部分符合不符合</p><p>　學童健康資料管理</p><p>　建立兒童個人健康紀錄卡□均填寫齊全，檔案數(shù)達在籍兒童100%□填寫尚齊全，檔案佔在籍兒童70%以上□檔案不齊全，檔案佔在籍兒童70%以下</p><p>　學園須有生活異常兒童之通報流程、教師亦需知其處置□有完整通報流程□□<

3、;/p><p>　學童生活觀察紀錄□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　對健康狀況異常學童提供轉介服務□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　建立兒童身高體重資料，並用BMI篩檢體位異常兒童□每學期至少測量一次，並有完整紀錄□不定期測量□無</p><p>　對體位異常兒童實施體位管理□完全符合□部分符合□不符合</p&g

4、t;<p>　有實施健康體位相關衛(wèi)教活動□有計畫安排健康體位相關位教活動□不定期安排健康體位相關位教活動□無</p><p>　廚房從業(yè)人員衛(wèi)生</p><p>　廚房從業(yè)人員衛(wèi)生習慣□製作及配置餐點過程，穿清潔工作衣帽、戴口罩、不得蓄留指甲、塗抹指甲油及配戴飾品?！跷粗ぷ饕旅钡讣准舳蹋植繜o傷口且衛(wèi)生習慣良好□未著工作衣帽，或個人衛(wèi)生習慣不家</p>&l

5、t;p>　手部無傷口，如有傷口應穿戴消毒清潔之不透水手套，必要時停止工作?！跬耆稀醪糠址稀醪环?lt;/p><p>　每年做定期健康檢查□每年定期做健康檢查〈A型肝炎、結核病、傷寒等〉，並有完整紀錄□部分符合□不符合</p><p>　衛(wèi)生環(huán)境設備</p><p>　廚房天花板、門窗、牆壁應堅固保持清潔，地面清潔、不積水□完全符合□部分符合□不符合<

6、/p><p>　廚房有良好通風及光線、四周環(huán)境清潔，與廁所隔離、垃圾桶、廚餘桶每日清潔並有加蓋?！跬耆稀醪糠址稀醪环?lt;/p><p>　門窗及其他孔道，應有紗窗、紗門□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　有洗滌、沖洗及有效殺菌之洗滌設備，且需使用食品用清潔劑，清潔劑與食品應分別貯存管理□完全符合□部分符合□不符合</p><p>

7、;　砧板、刀具各備二套以上生、熟食分開使用，使用後立即清洗□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　廚房內應設置完善排油煙設備，並保持清潔□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　食品容器接觸面應保持平滑，無凹陷或裂縫，並保持清潔□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　廁所應有淨手、乾手設備□完全符合□部分符合□不符合</p>&l

8、t;p>　廁所清潔、通風無異味□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　食物貯存及衛(wèi)生安全</p><p>　食品妥善保存冷凍溫度應在攝氏-18度以下，冷藏溫度應在攝氏7度以下□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　冷凍藏食物應密封、分類貯存並不得擁擠，且有溫度計□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　膳食樣品應以

9、保鮮膜覆蓋，並標示有效日期置冰箱冷藏留樣48小時備查□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　外購餐盒應向合法廠商購買，包裝包裝食品應依規(guī)定完整標示，餐點運送過程應加蓋且注意溫度保存。□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　餐點品質</p><p>　餐點易咀嚼、易消化，避免刺激性的食物，且份量適當□完全符合□部分符合□不符合</p>&

10、lt;p>　正餐□提供四大類食物(除油糖鹽類)□提供三大類食物(除油糖鹽類)□提供二大類食物以下</p><p>　點心□提供二大類食物(除油糖鹽類)□提供一大類食物(除油糖鹽類)□只提供油糖鹽類</p><p>　每日提供食材□每日提供食材10種以上□每日提供食材5~9種□每日提供食材5種以下</p><p>　提供全穀類食物□每週至少1次使用雜糧、根莖類取

11、代精緻穀類□每月1~2次使用雜糧、根莖類取代精緻穀類□均不提供</p><p>　主食與菜肉、菜湯混合的料理方式□每週5次正餐中出現(xiàn)次數(shù)在2次以下□每週5次正餐中出現(xiàn)次數(shù)3~4次□每週5次正餐中均出現(xiàn)</p><p>　高油糖鹽食材與烹調方式□每週出現(xiàn)次數(shù)佔總供應量的1/3以下□每週出現(xiàn)次數(shù)佔總供應量的1/3~2/3□每週出現(xiàn)次數(shù)佔總供應量的2/3以上</p><p&g

12、t;　蔬菜類食物□每日均供應□每週供應3~4次□每週供應2次以下</p><p>　水果類食物□每週供應3次以上□每週供應1~2次□每週均不供應</p><p>　供應純奶類，不供應調味奶□每週純奶類供應3次以上，□每週供應1~2次□每週均不供應</p><p>　含糖飲品、含咖啡因飲品及食品□均不供應□每週供應1~2次□每週供應3次以上</p>&l

13、t;p>　依菜單烹調，公佈餐點表給家長□依菜單烹調，公佈餐點表給家長並保留三個月□部分符合□未符合</p><p>　健康飲食教學</p><p>　安排健康飲食相關教學單元或主題活動□每學期安排1次以上□每學年至少安排1次□均不安排</p><p>　課後觀察幼兒飲食行為之改變□課後持續(xù)評估幼兒飲食行為，並有完整紀錄□課後持續(xù)評估幼兒飲食行為，但無完整紀錄□

14、無評估</p><p>　用餐時說明食物種類、均衡飲食重要性與用餐禮儀□每日每次用餐時進行說明□每週3~5日用餐時進行說明□每週2日以下用餐時進行說明</p><p>　情境佈置□情境布置配合相關健康議題，且呈現(xiàn)方式多元生動□情境佈置配合相關健康議題，但呈現(xiàn)方式較單調無趣□未有情境佈置，或未配合相關健康議題</p><p>　教保人員能適度提醒或協(xié)助幼兒培養(yǎng)良好飲食