發(fā)揮你的優(yōu)勢(shì)２則

1、<p>　　轉(zhuǎn)基因大豆的健康風(fēng)險(xiǎn)與安全性評(píng)價(jià)</p><p>　　大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是人類不可缺少的食品，也是中國(guó)居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)明和應(yīng)用，美國(guó)在1994年將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用到大豆的商業(yè)化種植，根據(jù)國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織（ISAAA）2008年2月13日公布的年度報(bào)告顯示，2007年全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積達(dá)到1.143億公頃，占

2、全球作物種植總面積的8%，其中轉(zhuǎn)基因大豆種植占全球轉(zhuǎn)基因作物總種植面積的57%。我國(guó)目前尚未批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因大豆，但進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆量逐年增加，從1997年的288萬(wàn)噸逐年增加到2012年5838萬(wàn)噸。與此同時(shí)，轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問(wèn)題也引起了公眾的高度關(guān)注，全面地深入地評(píng)估轉(zhuǎn)基因大豆所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，是保障我國(guó)人民食品安全的需要。為此，本文查閱近年相關(guān)報(bào)道、論文論著，對(duì)關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆的（潛在）健康危害以及安全性評(píng)價(jià)的研究進(jìn)行綜述。 </p

3、><p>　　1 轉(zhuǎn)基因大豆概述 </p><p>　　轉(zhuǎn)基因大豆，是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，通過(guò)基因工程方法導(dǎo)入外源基因所培育的具有特定性狀的大豆品種。轉(zhuǎn)基因大豆的研發(fā)是轉(zhuǎn)基因作物研發(fā)的熱點(diǎn)之一，涉及的轉(zhuǎn)基因性狀包括對(duì)除草劑、蟲害、病害及干旱、鹽堿等環(huán)境逆境的抗性，以及油分、蛋白質(zhì)、活性物質(zhì)的含量和組成等，其中針對(duì)生產(chǎn)應(yīng)用開展的品質(zhì)改良和抗逆研究較多。 </p><p>　

4、　2 轉(zhuǎn)基因大豆?jié)撛诘慕】滴：?</p><p>　　對(duì)于轉(zhuǎn)基因大豆及其制品的安全問(wèn)題，業(yè)內(nèi)普遍的看法是：轉(zhuǎn)基因大豆的過(guò)敏性、毒性、 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)改變、生態(tài)系統(tǒng)的影響以及生物多樣性的影響。 </p><p>　　轉(zhuǎn)基因大豆由于其引入外部基因，可能更容易引起人體的過(guò)敏反應(yīng)，轉(zhuǎn)基因大豆及制品導(dǎo)致過(guò)敏的事件屢見不鮮。另外，如果引入的抗生素標(biāo)記基因進(jìn)入人體，則有可能導(dǎo)致人體內(nèi)致病菌產(chǎn)生抗藥性，從而降低

5、抗生素的臨床有效性，也可能使人體對(duì)很多抗生素產(chǎn)生抗藥性。 </p><p>　　有研究表明，轉(zhuǎn)基因大豆的組成物質(zhì)與非轉(zhuǎn)基因大豆相比有較大的變化，如植物凝血素提高了約1倍，蛋白酶抑制劑高26.7%，而蛋白質(zhì)和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2復(fù)合體膽堿的含量低29%等，這些組成物質(zhì)的變化可能會(huì)使人體生長(zhǎng)緩慢；轉(zhuǎn)基因大豆還含有一種類似雌性激素類化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)影響人體荷爾蒙，導(dǎo)致人體生殖器官異常，并損害免疫系統(tǒng)。此外，有證據(jù)

6、表明，轉(zhuǎn)基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發(fā)病率的提高具有一定相關(guān)性。 </p><p>　　3 轉(zhuǎn)基因大豆食品安全性評(píng)價(jià) </p><p><b>　　3.1 評(píng)價(jià)原則 </b></p><p>　　評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性，國(guó)際上廣泛采用的是1993年經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展組織（OCED）提出的實(shí)質(zhì)等同性評(píng)價(jià)原則，主要內(nèi)容包括生物學(xué)特性和營(yíng)養(yǎng)成分比較。但是以英國(guó)

7、為代表的歐盟國(guó)家采用過(guò)程評(píng)價(jià)法，即采用嚴(yán)格的毒性、過(guò)敏性、抗性標(biāo)記基因的實(shí)驗(yàn)并對(duì)其應(yīng)用與發(fā)展采取嚴(yán)格的過(guò)程檢測(cè)作為安全評(píng)價(jià)的方法。目前國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)基本遵循以科學(xué)為基礎(chǔ)、實(shí)質(zhì)等同性、個(gè)案分析以及逐步完善等原則。在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中要綜合運(yùn)用結(jié)果評(píng)價(jià)法、過(guò)程評(píng)價(jià)法、個(gè)案分析等。 </p><p><b>　　3.2 評(píng)價(jià)內(nèi)容 </b></p><p>　　3.

8、2.1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)。比較轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與同/近基因型親本的傳統(tǒng)品種概略養(yǎng)分差異，包括粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)；全面分析氨基酸、脂肪酸的組成和含量變化；測(cè)定抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。 </p><p>　　3.2.2 過(guò)敏性評(píng)價(jià)。若導(dǎo)入基因來(lái)自已知含有過(guò)敏原的生物，其編碼的蛋白質(zhì)是在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的食用部分表達(dá)，則不論是常見或不常見的過(guò)敏原，均需確定該基因是否編碼某一種過(guò)敏原，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品用于食品時(shí)，還必須

9、進(jìn)行人的臨床試驗(yàn)來(lái)確定其過(guò)敏性，如皮膚穿刺試驗(yàn)等。 </p><p>　　3.2.3 毒理學(xué)評(píng)價(jià)。重點(diǎn)研究表達(dá)產(chǎn)物如蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物的安全性，除研究蛋白質(zhì)在模擬消化道的降解特性外，尚需進(jìn)行口服急性毒性試驗(yàn)，再視急性毒性試驗(yàn)結(jié)果來(lái)確定是否需要進(jìn)行致突變?cè)囼?yàn)、致畸試驗(yàn)、亞急性與慢性毒性試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和致癌試驗(yàn)。 </p><p><b>　　4 結(jié)語(yǔ) </b></p&g

10、t;<p>　　轉(zhuǎn)基因大豆的生產(chǎn)歷史還不長(zhǎng)，有些潛在的遺傳損害在短期內(nèi)是不表現(xiàn)出來(lái)的，目前還沒有能全面評(píng)價(jià)整個(gè)轉(zhuǎn)基因食品安全性的方法。除實(shí)質(zhì)等同性原則外，對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的安全性評(píng)價(jià)要采取個(gè)案進(jìn)行，這個(gè)原則已為歐盟和美國(guó)采用。此外，單純采用食品添加劑和農(nóng)藥殘留的傳統(tǒng)方法去評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品的安全性，顯然是不合適的，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品中的DNA及其表達(dá)產(chǎn)物，不同于單純化學(xué)性食品添加劑或殘留的化學(xué)農(nóng)藥在體內(nèi)的作用。傳統(tǒng)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)（毒理學(xué)試

11、驗(yàn)和致敏性試驗(yàn)）研究也是有限的，需要結(jié)合先進(jìn)的基因組學(xué)和蛋白組學(xué)以及光電顯微技術(shù)進(jìn)行更深層次、更長(zhǎng)時(shí)間的跟蹤研究。對(duì)健康潛在的不良效應(yīng)或危害，特別是遠(yuǎn)期效應(yīng)，對(duì)子代健康的影響有待做長(zhǎng)期觀察。由于人體內(nèi)生物化學(xué)變化的復(fù)雜性，有些影響還需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間才能表現(xiàn)和檢測(cè)出來(lái)，轉(zhuǎn)基因大豆食品安全是否安全，這是一個(gè)重要而復(fù)雜的問(wèn)題，應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待，不可急于下結(jié)論。 </p><p><b>　?。ň庉?穆楊）</b