巧克力檢出礦物油，吃了就相當(dāng)于吃油墨？

1、<p>　　巧克力檢出礦物油，吃了就相當(dāng)于吃油墨？</p><p>　　甜食對孩子們來說總有獨特的魅力，很多家長也會給孩子們買各種各樣的糖果，巧克力就是其中之一。最近有媒體報道，德國一家民間食品監(jiān)察組織 Foodwatch 對當(dāng)?shù)?0款糖果產(chǎn)品進行了檢測， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)某品牌的巧克力產(chǎn)品中存在“致癌物質(zhì)”――礦物油。消息在國內(nèi)迅速造成軒然大波，大量媒體報道稱吃巧克力相當(dāng)于吃油墨，會致癌、影響孩子的健康。這讓

2、身在中國的媽媽們憂心忡忡，還能給孩子吃巧克力嗎？ </p><p><b>　　礦物油是個啥？ </b></p><p>　　其實，礦物油（mineral oil hydrocarbons， MOH）就是石油分餾產(chǎn)品的總稱。我們通常說的礦物油其實并不是一種物質(zhì)，而是一個龐大的家族。 </p><p>　　礦物油可分為飽和烷烴礦物油（minera

3、l oil saturated hydrocarbons ，MOSH）和芳香烴礦物油（mineral oil aromatic hydrocarbons ，MOAH）。 </p><p>　　礦物油既有工業(yè)用途，如用于汽油、柴油等；也有在食品中應(yīng)用的，如食品中使用的石蠟。 </p><p>　　在食品工業(yè)中，有些礦物油產(chǎn)品也可以作為食品添加劑使用。聯(lián)合國食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA

4、）對食品級礦物油做過詳實的安全性評價，確定了某些礦物油可用于食品。歐盟和美國均允許礦物油作為食品添加劑使用，比如，歐盟允許使用于可可、巧克力制品以及其他糖果制品，包括口氣清新類糖果、口香糖。美國也允許礦物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。在我國“食品添加劑使用安全標(biāo)準GB2760-2014”中，礦物油在表C.2需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單中，英文名稱mineral oil；功能是用作消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤滑劑；使用范圍是

5、發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝。 </p><p>　　礦物油為何會進入巧克力？ </p><p>　　除了作為食品添加劑添加之外，食品中存在的礦物油可能來源于食品包裝、印刷油墨和潤滑劑。巧克力中有礦物油，最可能的途徑還是通過印刷油墨經(jīng)過包裝材料進入到食品原料和食品中的。試想一下，我們吃的巧克力等糖果都會用各種包裝紙包裝，包裝紙上又會用油墨印刷上好看的圖案，所以，這些油墨中的礦物油

6、也難免會進入食品中。 </p><p>　　歐洲食品安全局曾對市場上的食品進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎所有食物均或多或少含有礦物油飽和烴，平均含量最高的食物有糖果（不含巧克力）、植物油、魚類產(chǎn)品（魚罐頭）、油籽、動物脂肪、魚肉、堅果等。 </p><p><b>　　礦物油安全嗎？ </b></p><p>　　大家更關(guān)心的還是礦物油的安全性。首先應(yīng)該強

7、調(diào)的是，盡管礦物油可以有意或無意地進入我們的食品，但是在食品中能檢出礦物油的還是少數(shù)，而且一般含量都不高。 </p><p>　　其次，礦物油是可以作為食品添加劑使用的。比如，白油（石蠟）也是礦物油大家族中的一員。而世界上很多國家，如美國、歐洲和我國，都允許它作為食品添加劑使用。與其他允許使用的食品添加劑一樣，只要是符合國家標(biāo)準、合理使用礦物油都是安全的，可以放心。 </p><p>　　

8、礦物油是一種脂溶性物質(zhì)，可在人體內(nèi)的脂肪組織內(nèi)蓄積，所以人們擔(dān)心它會危害身體健康。2012年JECFA將礦物油分為高黏度礦物油和低黏度礦物油，提出高黏度礦物油的每人每天安全攝入量（ADI）是0～20 mg/kg?bw（成年人每千克體重），中低黏度礦物油中 class I 的 ADI 為 0～10 mg/kg?bw，class II 和 class III 的 ADI 為 0～0.01 mg/kg?bw。歐洲食品安全局（EFSA）的研究認

9、為毒性與礦物油的粘度有關(guān)，并得出礦物油總的ADI 為 12 mg/kg?bw。 按EFSA的ADI，一個體重60千克的成年人每天吃720毫克礦物油，即使是長期吃，也是安全的。 </p><p>　　另外，此次曝光檢測數(shù)據(jù)的機構(gòu)――Foodwatch是一個非政府和未經(jīng)政府認定的民間組織，他們的取樣是單點的，就是說一個產(chǎn)品只有一個樣品，并不是他們抽檢的所有巧克力制品中都測到了MOAH。所以，這個檢測結(jié)果并不具有統(tǒng)計學(xué)

10、代表性，消費者不用過于恐慌。 </p><p>　　當(dāng)然，由于礦物油是石油原油的副產(chǎn)品，可能存在其他雜質(zhì)的污染，如致癌物多環(huán)芳烴（PAH）、重金屬等雜質(zhì)。世界衛(wèi)生組織認為未經(jīng)處理或輕度處理的烴類礦物油（因為含芳香烴類）為人類致癌物（一類）。因此，食品中使用的礦物油必須是食品級的。 </p><p>　　還能放心吃巧克力嗎？ </p><p>　　家長最關(guān)心的還是孩子

11、的健康。還能放心吃巧克力嗎？ </p><p>　　只要按照良好生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)出的合格的產(chǎn)品，通常是不會有什么安全問題，消費者可以放心食用。 </p><p>　　具體到此次媒體報道中的巧克力產(chǎn)品，并未提及具體是哪些芳香烴物質(zhì)，但含量最高的是含有6.8mg/kg的MOSH和1.2mg/kg的MOAH，我們參考歐盟定的ADI值12 mg/kg?bw，一個體重20千克的5～7歲孩子，要超過ADI