007食品科學(xué)與工程學(xué)院-中國海洋大學(xué)

1、<p>　　007食品科學(xué)與工程學(xué)院</p><p><b>　　一、學(xué)院簡介</b></p><p>　　中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院是我國食品科學(xué)領(lǐng)域（特別是水產(chǎn)品加工及貯藏工程）最具品牌影響力和競爭力的高等學(xué)府之一，學(xué)科源遠流長，是我國水產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)科的誕生地，學(xué)科在1946年面向全國招收了第一屆本科生。培養(yǎng)出我國第一位水產(chǎn)品加工及貯藏工程博士和

2、博士后，也培養(yǎng)出第一位水產(chǎn)品加工及貯藏工程外國留學(xué)生博士。食品科學(xué)與工程學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)與工程、生物工程、海洋資源開發(fā)技術(shù)三個本科專業(yè)；食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點和博士點，涵蓋該學(xué)科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、糧油與蛋白質(zhì)工程，其中水產(chǎn)品加工及貯藏工程為國家重點學(xué)科；并設(shè)有食品科學(xué)與工程博士后流動站。截至2016年9月，學(xué)院現(xiàn)有在冊本科生495人，全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生242人，全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生1

3、34人，博士研究生45人。學(xué)院共畢業(yè)本科生1609人，碩士研究生606人，工程碩士71人，博士研究生117人，外國留學(xué)生36人。舉辦的各類短訓(xùn)班15期，培養(yǎng)554人。</p><p>　　食品科學(xué)與工程學(xué)院圍繞食品、水產(chǎn)品加工和海洋資源等重大問題開展對國民經(jīng)濟發(fā)展具有重要理論意義和應(yīng)用價值的研究，具有很強的科技創(chuàng)新力。“十一五”以來，共承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）、國家科技支撐計劃及

4、行業(yè)公益專項計劃等國家級課題80余項，省部級課題70余項。發(fā)表SCI論文400余篇，授權(quán)國家發(fā)明專利200余項，獲各類科技獎勵20余項，其中獲國家科技進步二等獎 1項，省部級獎9項。</p><p>　　學(xué)院建有一批國家級優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源和國家人才培養(yǎng)基地建有國家生命科學(xué)技術(shù)人才培養(yǎng)基地、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、水生生物制品安全性山東省重點實驗室、山東省食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)示范中心；與大連獐子島集團、山東

5、東方海洋、青島貝爾特生物科技有限公司等共建產(chǎn)學(xué)研合作中心；與國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心等單位共建山東省研究生聯(lián)合培 養(yǎng)基地。</p><p><b>　　二、招生專業(yè)目錄</b></p><p>　　聯(lián)系電話：0532-82031639 聯(lián)系人：杜老師</p><p&

6、gt;　　三、綜合考核主要方式和內(nèi)容</p><p>　　1.專業(yè)基礎(chǔ)知識筆試</p><p>　　筆試科目為高級生物化學(xué)、高級食品化學(xué)、微生物學(xué)任選其一（考試時長120分鐘，滿分100分）。</p><p><b>　　2.面試</b></p><p>　　面試主要了解申請人知識結(jié)構(gòu)、學(xué)習(xí)動機、科研背景和研究經(jīng)歷，考核

7、申請人外語聽力、口語能力，綜合評價考生的科學(xué)素養(yǎng)、個人品行、創(chuàng)新能力和培養(yǎng)潛力等。</p><p>　　3.思想政治素質(zhì)和品德考核</p><p>　　思想政治素質(zhì)和品德考核的主要內(nèi)容包括考生的政治態(tài)度、思想表現(xiàn)、學(xué)習(xí)（工作）態(tài)度、道德品質(zhì)、遵紀(jì)守法、誠實守信等。</p><p><b>　　四、錄取</b></p><p&

8、gt;　　根據(jù)學(xué)院招生計劃，按錄取總成績從高分到低分順序錄取。</p><p>　　綜合考核總成績=筆試成績×30%+面試成績×70%。</p><p>　　筆試及面試任何環(huán)節(jié)不及格（低于60分）不予錄取。</p><p><b>　　五、參考書目</b></p><p>　　“申請-考核”制參考書目

9、：</p><p>　　六、博士研究生招生導(dǎo)師簡介</p><p>　　1. 林洪 聯(lián)系方式：0532-82032203，linhong@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)與水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　主要研究方向：水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制。目前在海產(chǎn)品過敏原純化與檢測、漁藥藥殘留快速檢測、噬菌體

10、、發(fā)光微生物的應(yīng)用、水產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究等方面具有很好的工作基礎(chǔ)。</p><p>　　近三年主要研究成果：作為第一責(zé)任人承擔(dān)或完成12項科研課題，其中國家級4項，省部級8項。發(fā)表論文50多篇，其中被SCI收錄11篇。專著2部，國家發(fā)明專利3項。完成國家標(biāo)準(zhǔn)3項，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)2項。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：現(xiàn)承擔(dān)國家自然科學(xué)基金，十二五支撐計劃，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

11、技術(shù)體系等。可支配經(jīng)費年均100萬。</p><p>　　2. 薛長湖 聯(lián)系方式：0532-82032468，xuech@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)與水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：水產(chǎn)品化學(xué)、大宗海洋水產(chǎn)動物資源高效利用技術(shù)</p><p>　　主要研究成果：系統(tǒng)研究了海參精

12、深加工的化學(xué)和生物學(xué)基礎(chǔ)；系統(tǒng)研究了魷魚高值化加工的基礎(chǔ)理論。</p><p><b>　　在研項目及經(jīng)費：</b></p><p>　?。?）863目標(biāo)導(dǎo)向類課題：大宗海洋水產(chǎn)動物資源高效利用技術(shù)（2006AA09Z44），300萬元；</p><p>　?。?）自然科學(xué)基金：巖藻糖基化海參硫酸軟骨素結(jié)構(gòu)的質(zhì)譜分析和抗腫瘤活性研究（30871

13、944），32萬元；</p><p>　?。?）863計劃項目：海洋低值魚類陸基加工新技術(shù)及設(shè)備開發(fā)（2007AA091802），129萬元；</p><p>　?。?）農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系：蝦類產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系，70萬元；</p><p>　　（5）農(nóng)業(yè)部948項目：魷魚高值化加工關(guān)鍵技術(shù)的引進、創(chuàng)新與示范（2006-G41（4）），58萬元。</p>

14、<p>　　3.汪東風(fēng) 聯(lián)系方式：0532-82031575，wangdf@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)與水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　主要研究方向：（1）多糖及其金屬配合物營養(yǎng)性及食品功能性；（2）海洋多糖配合物功能性材料及其應(yīng)用研究；（3）食物中有害成分脫除技術(shù)研究。</p><p>　　主要研究成果

15、：獲國家級及省部級科技及教學(xué)成果獎勵多項；發(fā)表論文150多篇，其中SCI及EI收錄論文70多篇；獲國家授權(quán)發(fā)明專利10多項；主持國家級精品課程1門；主編并出版相關(guān)著作6部，其中主編國家精品教材1部。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：（1）國家自然科學(xué)基金項目：殼寡糖金屬配合物對肽鍵的水解作用（31371731），76.00萬元；；（2）福建省海洋創(chuàng)新示范項目：海洋多糖多層復(fù)合包裝膜關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化（2014F

16、J10），140萬元。；（3）青島市黃島區(qū)自主創(chuàng)新重大專項：海藻生物活性物質(zhì)的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化（2014-3-11），30萬元。</p><p>　　4.曾名湧 聯(lián)系方式：0532-82032783，66782783；mingyz@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　主要研究方向：（1）水產(chǎn)

17、品高質(zhì)化利用理論與技術(shù)；（2）食品（水產(chǎn)品）保鮮理論與技術(shù)。</p><p><b>　　主要研究成果：</b></p><p>　　完成了一種海洋保鮮劑的研制；</p><p>　　（2）完成了多條海洋生物活性肽的分離純化、活性鑒定及其化學(xué)合成；完成了幾種大宗水產(chǎn)品綜合保鮮技術(shù)體系的研究；</p><p>　　（3）完

18、成了凡納濱對蝦SSO分離鑒定及其QS與腐敗之關(guān)系的研究工作；</p><p>　?。?）完成了海藻多酚抑制腫瘤活性的初步研究。發(fā)表論文100多篇；</p><p>　　（5）獲國家授權(quán)發(fā)明專利10余項；</p><p>　　（6）主持國家級精品資源共享課程1門；</p><p>　　（7）主編并出版相關(guān)著作5部，其中主編出版十二五國家級規(guī)劃教

19、材1部。</p><p><b>　　在研項目及經(jīng)費：</b></p><p>　　鳀魚“肉因子”機制之納米鐵氧化物在胃腸道的形成和生物可利用性研究，83萬元；</p><p>　　海洋水產(chǎn)食品加工技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范（2012BAD28B05），80萬元。</p><p>　　5.王靜鳳 聯(lián)系方式：0532-820

20、31967，jfwang@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）海洋生物活性物質(zhì)及其功效；（2）分子營養(yǎng)學(xué)。</p><p>　　主要研究成果： （1）系統(tǒng)研究了海洋生物資源中功效因子的營養(yǎng)功能、分子作用機制以及各成分間的相互作用關(guān)系；（2）研究海洋食品功效因子對營養(yǎng)性疾病的細胞凋亡、

21、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、基因表達、蛋白質(zhì)水解等事件的影響，從分子水平上研究海洋食品對營養(yǎng)性疾病的預(yù)防和治療；（3）進行了海洋功能食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研究和開發(fā)，包括海洋功效因子的確定，海洋功能食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的組方研究和開發(fā)，細胞與動物水平的功效研究。發(fā)表論文150余篇，申請國家發(fā)明專利10余項。獲省科技進步一等獎1項。參與編寫專著2部。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：（1）主持國家自然基金面上項目：具

22、有骨密度增加作用的魚卵唾液酸糖肽化學(xué)結(jié)構(gòu)解析和作用機制研究（No 31371876），85萬；（2）主持山東省重點研發(fā)計劃：針對腫瘤、脂肪酸代謝異常患者的海洋醫(yī)用食品研究與開發(fā)(No 2016YYSP017)，100萬；（3）參加國家自然基金面上項目2項（No 31471684, No31571771）、國家重點研發(fā)計劃(No.2017YFF0207805), 65萬元。</p><p>　　6.梁興國 聯(lián)系

23、方式：0532-82031086，liangxg@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、與水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：核酸生物技術(shù)、食品分子生物學(xué)</p><p>　　主要研究成果：主要從事核酸化學(xué)，食品中核酸的定性定量檢測以及核酸在代謝過程中的營養(yǎng)作用等方面的研究。對生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系進行了深入研究，旨在利

24、用核酸生物技術(shù)解決食品科學(xué)中的相關(guān)問題。先后在日本東京大學(xué)、美國波士頓大學(xué)、日本東京大學(xué)工作，在核酸化學(xué)領(lǐng)域發(fā)表SCI論文近50篇，申報發(fā)明日本和國際專利6項?，F(xiàn)受聘為中國海洋大學(xué) “山東省‘萬人計劃’第一層次”特聘教授、“泰山學(xué)者”海外特聘教授、“筑峰人才工程”崗位第二層次特聘教授，并入選國家“青年千人計劃”，日本名古屋大學(xué)客座教授。</p><p>　　近三年在研項目及經(jīng)費：源于山東省“萬人計劃”、山東省“杰

25、出青年基金”，國家自然科學(xué)基金，國家“青年千人計劃”的資助。年均可支配經(jīng)費100萬元以上。</p><p>　　7.牟海津 聯(lián)系方式：0532-82031527，mousun@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：海洋微生物工程、海洋生物資源高值化轉(zhuǎn)化工程</p><p&

26、gt;<b>　　主要研究成果：</b></p><p>　　功能性海藻低聚糖的酶法制備及功能應(yīng)用；</p><p>　　低值海洋生物資源的高值化生物轉(zhuǎn)化工程技術(shù)研究。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文110篇（其中SCI/EI 40余篇）；主編《海洋微生物工程》一部；</p><p>　　申請國家發(fā)明專利30余項；</p><p>　　培

27、養(yǎng)研究生近40名。</p><p>　?。?）獲教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才、國家海洋科學(xué)技術(shù)獎、國家海洋局海洋創(chuàng)新成果獎、山東省技術(shù)發(fā)明獎、山東省優(yōu)秀博士論文、山東省優(yōu)秀碩士論文指導(dǎo)獎、山東省研究生優(yōu)秀科技創(chuàng)新成果指導(dǎo)獎等。擔(dān)任中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事、中國水產(chǎn)學(xué)會資深會員、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事、青島市微藻產(chǎn)業(yè)學(xué)會副秘書長、美國ASLO（American Society of Limnology &

28、; Oceanography）會員、青島市食品工業(yè)協(xié)會理事、致公黨山東省科技教育工作委員會副主任、青島市僑聯(lián)特聘專家。</p><p>　　近三年在研項目及經(jīng)費：</p><p>　　國家海洋局公益性行業(yè)科研專項“經(jīng)濟褐藻新資源開發(fā)、養(yǎng)護和高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”子課題，274萬元；</p><p>　　國家自然基金“海洋噬菌體及其聚糖降解酶的研究與應(yīng)用”，4

29、3萬元；</p><p>　　中央高?；A(chǔ)性工作專項基金“海洋特征酶菌種資源及功能基因的調(diào)查與功能研究”，40萬元；</p><p>　　國家科技支撐計劃 “海洋水產(chǎn)食品加工技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”子課題，20萬元；</p><p>　　山東省科技發(fā)展計劃2014GHY115037利用工程菌株進行海藻硫酸低聚糖與海藻肥高效聯(lián)產(chǎn)工藝研究，20萬元。 </p>

30、<p>　　8.孟祥紅 聯(lián)系方式：0532-82032093；mengxh@ouc.edu.cn</p><p>　　研究方向：海洋活性物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工中的應(yīng)用基礎(chǔ)、 果蔬營養(yǎng)與加工及品質(zhì)變調(diào)控的生化基礎(chǔ)。</p><p>　　研究成果：采用細胞學(xué)、生理生化和蛋白質(zhì)組學(xué)方法，較為系統(tǒng)和深入地開展了殼聚糖及衍生物等海洋活性物質(zhì)抑菌機制及其在果蔬貯運加工中的應(yīng)用基礎(chǔ)，近

31、期重點開展果蔬營養(yǎng)與加工方面的研究工作；近3年來在國內(nèi)外主流學(xué)術(shù)期刊發(fā)表科研論文18篇，SCI收錄期刊論文10篇；榮獲第十二屆霍英東基金會資助，入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃，2013年國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎和第九屆青島市青年科技獎獲。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：國家重點研發(fā)計劃子課題，果蔬免疫應(yīng)答機制及新型誘抗技術(shù)研發(fā)（2016YFD0400902-03），80萬。</p><p&

32、gt;　　9.王玉明 聯(lián)系方式：13792880378，wangyuming@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）海洋生物活性的食品成分及其功效；（2）分子營養(yǎng)學(xué)與代謝。</p><p>　　主要研究成果： （1）研究了多種海珍品的營養(yǎng)功效成分的保健功能以及營養(yǎng)保持加工技術(shù)；（

33、2）研究海洋食品功效因子對脂質(zhì)代謝、代謝綜合征、腦功能（學(xué)習(xí)與記憶能力、老年癡呆）的改善作用，并從分子水平對此進行了機理探討；（3）以海洋食品功能性成分為主要功效因子研究開發(fā)了多種海洋功能食品。（4）研究了新型海洋功能性脂質(zhì)的提取與制備技術(shù)，并通過動物與細胞實驗對其功效進行了系統(tǒng)研究。近三年發(fā)表SCI收錄論文20余篇。</p><p><b>　　在研項目及經(jīng)費：</b></p>

34、<p>　　《魚油對氧化三甲胺介導(dǎo)的代謝綜合征的調(diào)節(jié)作用及分子機制研究》面上項目，89萬元；</p><p>　　國家自然基金重點基金《DHA/EPA磷脂結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)在海洋食品加工貯藏過程中的變化》，300萬元。</p><p>　　10. 張?zhí)m威 聯(lián)系方式：13504842556，zhanglw@hit.edu.cn/ zhanglanwei1@hit.edu.cn&

35、lt;/p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）乳品貯藏加工及過程控制；（2）傳統(tǒng)發(fā)酵食品代謝調(diào)控及產(chǎn)業(yè)化；（3）乳酸菌及其活性產(chǎn)物。</p><p>　　主要研究成果：在原料乳功能性成分、發(fā)酵乳制品、特殊功能配方奶粉加工品質(zhì)，發(fā)掘特色乳酸菌生物學(xué)特性和發(fā)酵功能性，實現(xiàn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品純菌接種工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)做了深入

36、系統(tǒng)研究；從組學(xué)角度研究益生乳酸菌、功能性（活性）代謝產(chǎn)物和生理作用機制。獲得國家科技進步二等獎1項，黑龍江省科技進步一等獎1項、教育部科技進步二等獎1項，黑龍江省科技發(fā)明和科技進步二等獎4項。黑龍江優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎1項。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費： 目前主持國家十二五科技專項863子課題2項，國家科技支撐項目子課題3項，國家自然科學(xué)基金1項，黑龍江省科技攻關(guān)項目1項，可支配經(jīng)費300萬元；在研企業(yè)橫

37、向課題2項，可支配經(jīng)費250萬元。</p><p>　　11. 易華西 聯(lián)系方式：13792497030，yihx@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）益生菌選育及其功能性制劑與乳制品開發(fā)；（2）乳酸菌代謝調(diào)控及其活性產(chǎn)物研究與開發(fā)</p><p>　

38、　主要研究成果：在特質(zhì)益生菌選育、乳酸菌活性代謝產(chǎn)物的研究與開發(fā)等方面做了深入研究；從組學(xué)角度研究益生菌或活性成分的作用機制。獲得省科技進步一等獎1項、教育部科技進步二等獎1項，省科技發(fā)明和科技進步二等獎2項。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費： 目前主持國家自然科學(xué)基金2項，參加國家自然基金1項，可支配經(jīng)費150萬元。</p><p>　　12、李來好 聯(lián)系方式：020-89108

39、313，laihaoli@163.com</p><p>　　招生專業(yè)：水產(chǎn)品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：水產(chǎn)品化學(xué)、水產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全控制技術(shù)</p><p>　　主要研究成果：系統(tǒng)研究了海藻的化學(xué)基礎(chǔ)和制備高活性膳食纖維及海洋蔬菜的加工技術(shù)，研究了羅非魚和對蝦高值化加工和質(zhì)量安全的基礎(chǔ)理論。獲得各級科技獎勵24項，其中國家科技進步二等獎2項，

40、廣東省科技進步一等獎1項，教育部科技進步一等獎1項，國家海洋局海洋創(chuàng)新成果一等獎1項。發(fā)表論文200多篇，專著8部，獲國家發(fā)明專利16項。</p><p>　　近三年在研項目及經(jīng)費：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項《國家羅非魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項》（編號：nycytx-48-7），每年70萬元；國家自然基金項目《羅非魚片一氧化碳發(fā)色機理及其產(chǎn)品安全性研究》（編號：30671631）22萬元；國家863重點項目《海洋水產(chǎn)品

41、加工新技術(shù)與設(shè)備》（編號：2007AA091801）82.6萬元；國家科技支撐計劃《海水蝦類保鮮防黑變技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范》（編號：2008BAD94B02）43.7萬元；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項《羅非魚大規(guī)格魚種規(guī)?；嘤c生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究》（編號：nyhyzx07-044）192萬元；農(nóng)業(yè)部“948”引進項目《羅非魚高值化加工關(guān)鍵技術(shù)的引進、創(chuàng)新與示范》（編號：2006-G40）300萬元。可支配經(jīng)費年均約300萬元。&l