舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略的研究【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0_ _屆）</b></p><p>　　舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略的研究</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級 工

2、商管理 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號 </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　摘 要</b>&

3、lt;/p><p>　　號稱“中國漁都”的舟山，以其豐富的漁業(yè)資源享譽海內(nèi)外，是中國最主要的水產(chǎn)品加工地之一，目前正遭受著經(jīng)濟危機所帶來的“寒潮”，發(fā)展步調(diào)明顯放緩，企業(yè)利潤大幅下降。</p><p>　　本文以舟山水產(chǎn)品加工的現(xiàn)狀為切入點，分析舟山水產(chǎn)品加工的優(yōu)勢、劣勢、機遇、威脅以及四者之間的關(guān)系，得知舟山水產(chǎn)品加工雖然受到來自外部的威脅和自身條件的限制，但就總體而言是優(yōu)勢大于劣勢，機遇大

4、于威脅，具有廣闊的市場前景。然后，以SWOT分析的結(jié)論為依據(jù)，提出促進舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的策略。</p><p>　　關(guān)鍵詞：舟山市；水產(chǎn)品加工；SWOT分析</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　Zhoushan is well known as the city of fisheries in Chin

5、a, which is famous for its rich fishery resources and one of the most important harbors for aquatic products process. While it is suffering the cold wave brought from the 2008 financial crisis, which lead to the slowdown

6、 of export and dramatic decline of business benefits. </p><p>　　Based on the present situation of Zhoushan’s aquatic products process, this paper analyzed its strengths, weaknesses, opportunities, threats an

7、d the relationships between them, learned that Zhoushan aquatic product process is limited by outside threats and their own conditions, but overall is the advantages outweigh the disadvantages, opportunities outnumber th

8、reat, had a broad market prospect. And then, by using the SWOT analysis theory to promote the development strategy of Zhoushan aquatic pr</p><p>　　Keywords:Zhoushan ; Aquatic Products Processing ; SWOT analy

9、sis</p><p><b>　　目 錄</b></p><p>　　1 水產(chǎn)品加工業(yè)概述1</p><p>　　1.1 行業(yè)基本概念1</p><p>　　1.2 行業(yè)特點1</p><p>　　1.3 行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析1</p><p>　　2 舟山水產(chǎn)品加工

10、現(xiàn)狀概述3</p><p>　　2.1 水產(chǎn)品加工產(chǎn)量快速增長3</p><p>　　2.2 水產(chǎn)品加工能力穩(wěn)步增長3</p><p>　　2.3 水產(chǎn)加工品出口量大4</p><p>　　3 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的SWOT分析5</p><p>　　3.1 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)勢5</p>&l

11、t;p>　　3.1.1 產(chǎn)品知名度高5</p><p>　　3.1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好5</p><p>　　3.1.3 水產(chǎn)加工企業(yè)的硬件設(shè)施先進6</p><p>　　3.2 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的劣勢7</p><p>　　3.2.1漁業(yè)資源衰退，水產(chǎn)業(yè)原料不足7</p><p>　　3.2.2精深加

12、工比例較低，廢棄物綜合利用少7</p><p>　　3.2.3 加工企業(yè)規(guī)模較小，品牌意識不足8</p><p>　　3.2.4 產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，安全隱患多8</p><p>　　3.3 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的機遇9</p><p>　　3.3.1 海洋經(jīng)濟加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級9</p><p>　　3.3.2 跨海

13、大橋解決行業(yè)交通運輸瓶頸9</p><p>　　3.3.3 政府部門對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持10</p><p>　　3.3.4 水產(chǎn)加工品需求潛力大11</p><p>　　3.4 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的威脅11</p><p>　　3.4.1 國內(nèi)、外水產(chǎn)加工業(yè)的雙重壓力11</p><p>　　3.4.2 人民幣升

14、值使出口競爭力減弱12</p><p>　　3.4.3 勞動力缺口巨大12</p><p>　　3.4.4 國外貿(mào)易壁壘的阻礙13</p><p>　　3.5舟山水產(chǎn)品出口SWOT分析的總結(jié)14</p><p>　　4 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展策略的研究15</p><p>　　4.1 開發(fā)多元化的出口市場15

15、</p><p>　　4.2 大力發(fā)展細分市場15</p><p>　　4.3 走精深加工的道路16</p><p>　　4.4 提高品牌戰(zhàn)略意識17</p><p>　　4.5 完善水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系17</p><p>　　4.6 改變原料來源結(jié)構(gòu)18</p><p><b&

16、gt;　　結(jié) 論19</b></p><p><b>　　參考文獻20</b></p><p>　　致 謝錯誤!未定義書簽。</p><p>　　1 水產(chǎn)品加工業(yè)概述</p><p>　　1.1 行業(yè)基本概念</p><p>　　水產(chǎn)品指供食用的海水或淡水的魚類、甲殼類、貝類

17、、軟體動物、藻類以及除水鳥及哺乳動物以外的其他種類的水生動物。</p><p>　　水產(chǎn)加工品是指以水產(chǎn)品為原料，采用各種生產(chǎn)技術(shù)和工藝,防止水產(chǎn)品腐敗變質(zhì),保持原有營養(yǎng)成分和獨特風(fēng)味,或改變水產(chǎn)品原始性狀,制成各種用途的干制品、腌熏制品、罐制品、魚糜及魚糜制品、動物蛋白飼料、助劑和添加劑、水產(chǎn)調(diào)味品、魚油制品等。</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)的基本分類：⑴冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)，包括海水、

18、淡水的魚、蝦、貝、等的冷凍加工。⑵干制水產(chǎn)品加工業(yè)，包括海水、淡水的魚、蝦、貝、藻類干制品的加工。⑶腌制水產(chǎn)品加工業(yè)，包括腌制魚、鹽漬品等的加工及糟醉水產(chǎn)品的加工。⑷魚糜及魚糜制品加工業(yè)，包括魚糜、魚香腸、魚丸、蝦片等的加工。⑸其他水產(chǎn)品加工業(yè)，包括海藻、凝膠食品、珍珠的加工以及其他未包括的水產(chǎn)品加工。</p><p><b>　　1.2 行業(yè)特點</b></p><p&

19、gt;　?、潘a(chǎn)品加工屬于資源和勞動密集型生產(chǎn)。水產(chǎn)品加工一方面受水產(chǎn)資源的影響，屬資源密集型生產(chǎn)，另一方面離不開勞動力的大量投入，因而又屬于勞動密集型生產(chǎn)。因此各地水產(chǎn)資源的豐富程度、農(nóng)業(yè)人口和勞動力的多寡、經(jīng)濟發(fā)展的階段都影響水產(chǎn)品的產(chǎn)量。</p><p>　?、扑a(chǎn)品加工受自然條件變化的影響大，自然災(zāi)害有時不僅影響水產(chǎn)品加工的效益，嚴(yán)重的還會威脅到生產(chǎn)者的生命和財產(chǎn)安全。</p><p&

20、gt;　?、撬a(chǎn)品加工質(zhì)量難以控制，不易儲存，流通過程要求高。水產(chǎn)品作為一種生物產(chǎn)品，不像工業(yè)產(chǎn)品一樣容易控制質(zhì)量。其產(chǎn)品質(zhì)量不僅依賴于自身品質(zhì)特性，而且依賴于環(huán)境質(zhì)量、管理技術(shù)和飼料、用藥、氣候等外部條件，所以同一種水產(chǎn)品在不同的水域生產(chǎn)，其品質(zhì)難以保證完全相同。</p><p>　　1.3 行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)屬于國民經(jīng)濟的第二產(chǎn)范疇，是輕工業(yè)中食品工業(yè)的子

21、行業(yè)——食品加工業(yè)的一部分。水產(chǎn)加工作為捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的延續(xù)和深化，成為連接水產(chǎn)品原料生產(chǎn)與市場消費的紐帶和橋梁，在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中起著越來越重要的作用。</p><p>　　圖1 水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈</p><p>　　2 舟山水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀概述</p><p>　　舟山素有“東海魚倉”和“祖國漁都”之美譽，由于其附近海域自然環(huán)境優(yōu)越，餌料豐富，并且氣候宜人，為不同習(xí)

22、性的魚蝦洄游、棲息、繁衍和生長創(chuàng)造了良好的條件。海域內(nèi)盛產(chǎn)魚、蝦、貝、藻類等海水產(chǎn)品500多種，捕撈的主要水產(chǎn)品種有帶魚、鰳魚、馬鮫魚、海鰻、鮐魚、馬面魚、石斑魚、梭子蟹和蝦類等40余種，全市漁業(yè)年產(chǎn)量在120萬噸左右，是全國最大的漁場。正是這得天獨厚的地緣優(yōu)勢和極其豐富的漁業(yè)資源造就了舟山聞名海內(nèi)外的水產(chǎn)品加工業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)是舟山的傳統(tǒng)經(jīng)濟也是舟山國民經(jīng)濟的支柱，產(chǎn)業(yè)鏈長，從業(yè)人員多，已經(jīng)形成良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。</p>

23、<p>　　縱觀近幾年舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，呈現(xiàn)以下特征：加工企業(yè)多，加工產(chǎn)量、出口量大，加工能力提升快。</p><p>　　2.1 水產(chǎn)品加工產(chǎn)量快速增長</p><p>　　舟山市漁業(yè)年產(chǎn)量基本維持在125萬噸左右，水產(chǎn)品加工產(chǎn)值160億人民幣。其中約15萬噸為遠洋捕撈，12萬噸為養(yǎng)殖產(chǎn)品，其余都為自捕產(chǎn)品。遠洋捕撈產(chǎn)品以魷魚為主，它也是水產(chǎn)品加工的重要原料。養(yǎng)殖產(chǎn)品

24、中貝類、梭子蟹、對蝦、大黃魚為主要產(chǎn)品，而自捕產(chǎn)品主要為帶魚、蝦、小黃魚。據(jù)統(tǒng)計，2008年舟山水產(chǎn)品總產(chǎn)量為125.52萬噸，比2007年增長1.4％，水產(chǎn)品加工產(chǎn)值超過150億元。</p><p>　　表1 2005-2008年舟山水產(chǎn)品總產(chǎn)量狀況（單位：萬噸）</p><p>　　資料來源：《舟山統(tǒng)計年鑒》2009年版</p><p>　　2.2 水產(chǎn)品加工能

25、力穩(wěn)步增長</p><p>　　近年來舟山水產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，加工能力進一步增強。到2008年，全市共有水產(chǎn)加工企業(yè)400余家，其中規(guī)模以上企業(yè)127家，全市水產(chǎn)加工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值151.9億元，占全市工業(yè)產(chǎn)值的18.3%。擁有水產(chǎn)品冷庫300多座，日冷凍能力8000多噸，次冷藏能力20多萬噸，年加工能力80萬噸。擁有烤魚片、烤鰻、魷魚絲、魚糜、調(diào)味食品、魚油生產(chǎn)線等各種現(xiàn)代水產(chǎn)品精深加工生產(chǎn)線200多條

26、，形成了門類比較齊全、品種比較繁多的水產(chǎn)加工品系列。</p><p>　　表2 2005-2008年水產(chǎn)品加工能力狀況</p><p>　　2.3 水產(chǎn)加工品出口量大</p><p>　　舟山海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示, 2008年舟山市出口水海產(chǎn)品19.53萬噸,出口金額5.35億美元,占全市出口總額的14.3%。從出口市場看, 舟山水產(chǎn)品主要出口地區(qū)為日本、韓國、歐盟等。

27、2008年度合計出口53 668萬美元，其中出口日本14 645萬美元，占27.3%；歐盟14 633萬美元，占27.3%；韓國10 746萬美元，占20%。從貿(mào)易方式看,一般貿(mào)易方式為水產(chǎn)品出口的主要方式, 2008年一般貿(mào)易方式出口18.21萬噸,貨值4.76億美元,兩者分別占出口總量和總值的93.3%和89%。從企業(yè)性質(zhì)看,以私營企業(yè)和合資企業(yè)為主, 2008年私營企業(yè)出口11.82萬噸,價值3.37億美元,合資企業(yè)出口5.24萬

28、噸,價值1.18億美元,兩者合計占出口總量和總值的87.4%和85%。</p><p>　　3 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的SWOT分析</p><p>　　任何一個企業(yè)，在制定其競爭戰(zhàn)略的時候，都需要結(jié)合其外部環(huán)境情況進行分析和考慮，一是因為企業(yè)是依賴于一定環(huán)境生存和發(fā)展的，必須不斷分析外部環(huán)境變化，以便能夠主動適應(yīng)環(huán)境的變化；其二是所謂企業(yè)的發(fā)展，就是利用自己的能力與資源，利用外部環(huán)境變化提供的

29、市場機會。通過SWOT分析，決定公司正確的市場競爭戰(zhàn)略取向，揚長避短，抓住機會，合理應(yīng)對威脅，使企業(yè)穩(wěn)定和發(fā)展。</p><p>　　SWOT分析代表分析企業(yè)優(yōu)勢（strength）、劣勢（weakness）、機會（opportunity）和威脅（threat）。因此，SWOT分析實際上是將對企業(yè)內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進行綜合和概括，進而分析組織的優(yōu)劣勢、面臨的機遇和威脅的一種方法。其中，優(yōu)劣勢分析主要是著眼于企業(yè)

30、自身的實力及其與競爭對手的比較，而機會和威脅分析將注意力放在外部環(huán)境的變化及對企業(yè)可能的影響上。</p><p>　　3.1 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)勢</p><p>　　對于舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在很大程度上得益于產(chǎn)業(yè)內(nèi)部存在的有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素。</p><p>　　3.1.1 產(chǎn)品知名度高</p><p>　　舟山素有“東海魚倉

31、”和“祖國漁都”之美譽，漁業(yè)資源極為豐富。舟山漁場更是我國最大的近海漁場,與日本的北海道漁場、加拿大的紐芬蘭漁場和秘魯?shù)拿佤敐O場齊名，名揚海內(nèi)外。</p><p>　　舟山自古以其豐富的漁業(yè)資源聞名于世，有將近1/4的舟山人從事海洋捕撈作業(yè)，可見漁業(yè)不僅是舟山的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)更是支柱產(chǎn)業(yè)。隨著世界經(jīng)濟一體化進程的加快，舟山水產(chǎn)品走出國門，走向世界，受到世界各國消費者的歡迎和青睞，形成良好的產(chǎn)品形象和口碑。</p&

32、gt;<p>　　目前，舟山水產(chǎn)品加工業(yè)也初具規(guī)模。產(chǎn)業(yè)鏈長，從業(yè)人員多，每年漁業(yè)總產(chǎn)量維持在120萬噸左右，年水產(chǎn)品加工產(chǎn)值160億人民幣。近幾年來，舟山市水產(chǎn)品出口發(fā)展較快，已經(jīng)形成良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，擁有水產(chǎn)品加工出口企業(yè)400余家，產(chǎn)品出口到世界五大洲100多個國家和地區(qū)。</p><p>　　3.1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好</p><p>　　舟山水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展起步較早，目

33、前產(chǎn)業(yè)發(fā)展已積聚了一定的實力，具備產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。到2008年，全市共有水產(chǎn)加工企業(yè)400余家，其中規(guī)模以上企業(yè)127家，全市水產(chǎn)加工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值151.9億元，占全市工業(yè)產(chǎn)值的18.3%。水產(chǎn)加工技術(shù)裝備、生產(chǎn)能力等在全國已處于領(lǐng)先水平，水產(chǎn)加工規(guī)模在全省居首位，全市共有水產(chǎn)出口注冊企業(yè)100多家，歐盟注冊35家，美國注冊40家，日本注冊100家，韓國注冊95家，俄羅斯注冊72家。有中國名牌1個、中國馳名商標(biāo)2個，省級名牌30多個。

34、另外，擁有水產(chǎn)品冷庫300多座，日冷凍能力8000多噸，次冷藏能力20多萬噸。擁有烤魚片、烤鰻、魷魚絲、魚糜、調(diào)味食品、魚油生產(chǎn)線等各種現(xiàn)代水產(chǎn)品精深加工生產(chǎn)線200多條，形成了門類比較齊全、品種比較繁多的水產(chǎn)加工品系列。年加工能力80萬噸, 其中小包裝水產(chǎn)品加工20多萬噸。全市基本形成了以普陀沈家門、勾山為水產(chǎn)品加工核心區(qū)，定海干石覽，岱山高亭、嵊泗菜園等為加工基地的產(chǎn)業(yè)布局。</p><p>　　3.1.3

35、水產(chǎn)加工企業(yè)的硬件設(shè)施先進</p><p>　　大批水產(chǎn)加工企業(yè)進行了全面的技術(shù)改造，已經(jīng)有100多家水產(chǎn)加工企業(yè)通過衛(wèi)生注冊，35家加工企業(yè)獲得出口歐盟的水產(chǎn)資格,95家水產(chǎn)加工企業(yè)獲得韓國注冊，有5家列人浙江省“五個一批”，14家列入舟山市重點培育扶持企業(yè)。近十年來，相繼引進了魚片、魷魚制品、魚油提煉、濕法魚粉、蝦仁、魚糜等先進生產(chǎn)線，開發(fā)了一批方便化、營養(yǎng)化的新特優(yōu)產(chǎn)品，從引進模仿到自主開發(fā)，一些產(chǎn)品已占據(jù)

36、加工技術(shù)高端，魷魚系列已形成200多個品種，烤鰻系列已形成全國最大的生產(chǎn)能力，魚糜、模擬產(chǎn)品等暢銷國內(nèi)外市場。海洋藥物也已開發(fā)出貝特令、多稀康等7個品種。2009年5月，歐盟官方對舟山的輸歐水產(chǎn)廠、制冰廠、漁船等全面考核后，做出了高度的評價；2009年7月，韓國檢查團對舟山水產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、軟硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量控制情況表示滿意。舟山水產(chǎn)加工企業(yè)通過企業(yè)管理、各類質(zhì)量安全體系認證以及技術(shù)改造等措施，總體素質(zhì)不斷提高。目前，舟山已經(jīng)誕生了一

37、批超規(guī)模型的水產(chǎn)加工企業(yè)，如興業(yè)、浙江海力生集團等?？梢赃@樣說，現(xiàn)有舟山加工業(yè)硬件設(shè)施和管理水平均處于全國領(lǐng)先地位，基本與國際先進水平接軌。</p><p>　　3.2 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的劣勢</p><p>　　劣勢的存在，可能會阻礙水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展、擴張、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。對于舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)，其劣勢主要表現(xiàn)在以下幾方面：</p><p>　　3.2.1漁業(yè)資源

38、衰退，水產(chǎn)業(yè)原料不足</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)對資源的依存度較高。受海洋污染、捕撈強度過大的影響，近海漁業(yè)資源繼續(xù)衰退，同時中日、中韓漁業(yè)協(xié)定的實施，漁撈空間大大縮小，對水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展構(gòu)成威脅。根據(jù)《2008年舟山市海洋環(huán)境公報》顯示,2007年舟山市嚴(yán)重污染海域面積為9970平方千米,比上年度增加25.7%;輕度污染海域面積為7380平方千米,比2006年增加104%,增幅明顯。同時，舟山海域

39、過去的超負荷捕撈和“濫捕濫撈”現(xiàn)象使?jié)O業(yè)資源幾近枯竭，特別是近年來由于近海捕撈漁船增長過快和捕撈技術(shù)的改良，魚類捕撈量已達到極限，舟山北部漁場的帶魚、鯧魚等已形不成漁汛，幼魚比例增加。這說明東海區(qū)的帶魚、鯧魚種群密度呈下降趨勢，仍屬“當(dāng)年養(yǎng)、當(dāng)年長”的生長型過度捕撈類型。另外，一些經(jīng)濟魚類正面臨著瀕危絕跡的威脅，如大黃魚原是舟山沿海漁場捕撈的重要經(jīng)濟魚類，近年產(chǎn)量逐年降低。由于海洋捕撈強度大大超過漁業(yè)資源的再生繁殖能力，漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退

40、。</p><p>　　隨著漁業(yè)資源的日益萎縮和水產(chǎn)品加工的擴大，水產(chǎn)品的加工原料價格也不斷飆升。2008年南美白對蝦的收購價格比往年上漲了60%以上，魚糜原料如小帶魚等，單價由原來的1.2元上漲到近2.0元，增長了70%以上。加工原料價格的上揚在一定程度上制約了舟山水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展。</p><p>　　3.2.2精深加工比例較低，廢棄物綜合利用少</p><p>

41、;　　舟山市的水產(chǎn)加工品中傳統(tǒng)加工品居于絕對統(tǒng)治地位，在傳統(tǒng)水產(chǎn)品中，又以魚類、甲殼類和頭足類等鮮活凍品為主，缺少高質(zhì)量、高科技的精深加工水產(chǎn)品，加工品種單一，優(yōu)勢不大。近幾年,舟山市水產(chǎn)食品深度加工已開始起步,但發(fā)展仍然緩慢,市場水產(chǎn)品小包裝占有量仍小。出口水產(chǎn)品主打品種仍是速凍品、魚類罐頭、風(fēng)干品和鮮活品等,出口值普遍較低。目前舟山市規(guī)模以下水產(chǎn)加工企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的70%，絕大多數(shù)企業(yè)無自主產(chǎn)品開發(fā)能力，科技含量高、附加值高的精深加

42、工產(chǎn)品份額仍很小。</p><p>　　但與此相反的是資源利用率低，平均廢棄物高達40%以上，這些廢棄物包括魚品加工過程中剩下的魚頭、魚尾、碎肉、鱗、皮、內(nèi)臟、骨、膽等，含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素等。利用這些蛋白質(zhì)資源，可制成各種精深加工產(chǎn)品，有可溶性食用魚蛋白粉、液體魚蛋白飼料、魚鱗膠、魚皮膠、骨糊、魚蛋白鈣糖、膽色素鈣鹽和膽酸鹽等。但目前的浙江省水產(chǎn)加工業(yè)對廢棄物的利用不管從數(shù)量上還是從技術(shù)都不

43、夠，絕大多數(shù)廢棄物被直接排放，不僅造成了資源浪費也造成了環(huán)境的污染。</p><p>　　3.2.3 加工企業(yè)規(guī)模較小，品牌意識不足</p><p>　　近年來,舟山市雖然出現(xiàn)了一批超規(guī)模型的水產(chǎn)品加工企業(yè),如浙江興業(yè)集團有限公司、浙江舟山加藤佳食品有限公司等,但總體上加工企業(yè)規(guī)模普遍較小,集團化、規(guī)?；?、國際化的大型水產(chǎn)品企業(yè)數(shù)量不多。由于企業(yè)規(guī)模的限制,形</p><

44、;p>　　不成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng),不能有效合理地配置資源,許多企業(yè)難以建立捕撈養(yǎng)殖、加工、儲藏、運輸、市場營銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條,大多數(shù)水產(chǎn)品企業(yè)不能有效控制原料供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量,達不到國內(nèi)、國際市場的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn), 特別是我國加人WTO后，面對隨時可能發(fā)生的技術(shù)貿(mào)易壁壘，企業(yè)往往顯得束手無策，缺乏風(fēng)險承受能力。 </p><p>　　品牌是企業(yè)的標(biāo)志，代表著企業(yè)的整體形象，有美譽度、有影響力的品牌能使顧客對其產(chǎn)品

45、產(chǎn)生一種信賴感。特別是在競爭激烈的國際市場上，產(chǎn)品沒有一定的知名度，很難獲得較好的出口收益，也很難在市場上立足。因此，企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量、擴大銷售市場的同時，還應(yīng)重視自主品牌的創(chuàng)新。目前，盡管舟山擁有“明珠”、“興業(yè)”、“港明”、“海力生”等幾個傳統(tǒng)品牌，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外市場，但尚未形成強大的品牌優(yōu)勢，對品牌商標(biāo)保護力度不夠。此外，舟山一些中小企業(yè)缺乏品牌意識，或者沒有品牌，或者沒有商標(biāo)注冊，或者不注重商品包裝。尤其是對外出口型企業(yè)而言，

46、其產(chǎn)品多數(shù)是貼牌生產(chǎn)，產(chǎn)品開發(fā)能力弱，產(chǎn)品科技含量低，不能有效開拓市場。顯然，水產(chǎn)企業(yè)品牌戰(zhàn)略意識薄弱勢必影響企業(yè)效益的提高和國際市場占有率的擴大。</p><p>　　3.2.4 產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，安全隱患多</p><p>　　水產(chǎn)品的質(zhì)量對水產(chǎn)品出口起著至關(guān)重要的作用。這些年水產(chǎn)品加工整體素質(zhì)不斷地提高，但小規(guī)模分散式的經(jīng)營方式仍占主體，水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面仍存在不少隱患。由于舟山市水產(chǎn)

47、品出口規(guī)模較大，一些質(zhì)量安全事件及貿(mào)易糾紛顯得尤為明顯和引人關(guān)注，例如，2001年舟山出口歐盟的“凍蝦仁氯霉素事件”就是一次血的教訓(xùn)。由此引發(fā)的歐盟對我國進口的動物源性產(chǎn)品采取保護性措施的決議（2002/69/EC），曾經(jīng)全面封殺我國動物源性產(chǎn)品出口歐盟，使我國特別是舟山水產(chǎn)品出口貿(mào)易蒙受巨大損失。2005年，舟山等地區(qū)出口日本、韓國的烤鰻產(chǎn)品中檢出“孔雀石綠”，使河鰻養(yǎng)殖業(yè)及深加工出口企業(yè)幾乎處于癱瘓狀態(tài)。2008年，舟山檢驗檢疫局檢

48、驗出不合格產(chǎn)品104批次，占總批次的1.1％，其中以微生物超標(biāo)為主因。以上幾次重大事件的發(fā)生絕非偶然，從中可見舟山水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測和管理體系的不健全，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在較大隱患。</p><p>　　3.3 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的機遇</p><p>　　間接對產(chǎn)業(yè)發(fā)展起作用的外部環(huán)境中，也存在著有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的條件，這些構(gòu)成了機會。對于舟山市水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，機會體現(xiàn)在：</p>

49、<p>　　3.3.1海洋經(jīng)濟加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級</p><p>　　2011年初，《浙江省海洋經(jīng)濟發(fā)展示范區(qū)規(guī)劃》正式獲國務(wù)院批復(fù)，這是浙江省第一個國家級戰(zhàn)略規(guī)劃，海洋經(jīng)濟作為浙江經(jīng)濟新增長點的作用進一步凸顯出來。</p><p>　　舟山是我國唯一的以群島設(shè)市的地級行政區(qū)，區(qū)位、資源、產(chǎn)業(yè)綜合優(yōu)勢明顯，是浙江海洋經(jīng)濟發(fā)展的先導(dǎo)區(qū)和長江三角洲地區(qū)海洋經(jīng)濟發(fā)展的重要增長極?！笆?/p>

50、一五”期間，舟山開放型經(jīng)濟依托海洋經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了高速增長，外貿(mào)進出口額從2006年的27億美元增長到2010年的107億美元，年均增長幅度達到48%。在舟山目前的海洋經(jīng)濟中，水產(chǎn)品加工是其中的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，已成為帶動捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、機械制造業(yè)、包裝業(yè)、服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)和漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)、吸納城鎮(zhèn)勞動力及漁農(nóng)村富余勞力的重要就業(yè)渠道。浙江省海洋經(jīng)濟戰(zhàn)略的提出后，加快了舟山水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級速度，實現(xiàn)水產(chǎn)加工業(yè)集約發(fā)展

51、、創(chuàng)新發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展，還將努力建成國家級的水產(chǎn)品加工和出口基地，加快現(xiàn)代海洋基地建設(shè)。</p><p>　　3.3.2 跨海大橋解決行業(yè)交通運輸瓶頸</p><p>　　“大橋時代”是對舟山生產(chǎn)力的第二次大解放，將使舟山經(jīng)濟社會更加開放，具有劃時代的意義。經(jīng)歷整整十年的建設(shè)，全長50公里的跨海大橋已全線通車，在舟山與大陸之間構(gòu)筑起一條全天候的通道，使舟山成為大陸伸向海洋的港口城市，從邊緣

52、的海島地區(qū)變成了資源優(yōu)勢明顯的沿海地區(qū)，從交通最末端變成了通向海洋的最前沿，并把中國最好的深水岸線資源與長江三角洲完善的基礎(chǔ)設(shè)施、廣闊的經(jīng)濟腹地緊密結(jié)合起來，舟山開始加速融入長三角都市圈，擺脫“群島時代”，正式邁入“大橋時代”。</p><p>　　港口是聯(lián)系國內(nèi)外市場的樞紐，依托港口發(fā)展水產(chǎn)品加工貿(mào)易，應(yīng)抓住大橋貫通提供的重要機遇，促進舟山早日成為水產(chǎn)品加工基地。</p><p>　　隨

53、著跨海大橋的開通，制約舟山水產(chǎn)品來進料加工業(yè)發(fā)展的交通運輸瓶頸得到徹底解決。大陸連島工程建成后，可以通過陸路無縫隙交通，便捷連接寧波及以遠地區(qū)，連同在建的杭州灣大橋和已建成的東海大橋，形成了舟山至寧波、杭州、上海的1、2、3小時交通運輸，大大提高了舟山與內(nèi)地生產(chǎn)要素和產(chǎn)品的流動實效，節(jié)約了成本，促進生產(chǎn)要素向舟山集聚。采取對來料加工，企業(yè)在融資、用電、用水、原料運輸?shù)确矫鎸⒔o予政策上支持，繼續(xù)加強對外開放政策，采取積極措施吸引外資，推動

54、舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的快速健康發(fā)展。</p><p>　　3.3.3 政府部門對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)涉及水產(chǎn)品捕撈、養(yǎng)殖、運輸、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈，從業(yè)人員20多萬,發(fā)展水產(chǎn)品加工貿(mào)易對于擴大出口創(chuàng)匯、增加漁民收入、維護漁村穩(wěn)定、促進國民經(jīng)濟健康發(fā)展具有重要意義。政府部門歷來十分重視水產(chǎn)品加工工作,為行業(yè)“保駕護航”。</p><p>　　2006

55、年,舟山市出臺金融支持水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見,要求不斷加大對水產(chǎn)品加工行業(yè)的信貸支持力度,引導(dǎo)水產(chǎn)品企業(yè)向精深加工方向發(fā)展,著力培育一批具有自主名牌產(chǎn)品及核心競爭力的重點骨干企業(yè)。2008年7月,舟山市成立浙江省首個“出口水產(chǎn)品質(zhì)量示范區(qū)”,經(jīng)政府有關(guān)機構(gòu)審查合格的出口水產(chǎn)品企業(yè),可享受檢驗檢疫部門開辟的“產(chǎn)品綠色通道”,免檢通關(guān)。自2008年下半年起，國家財政部連續(xù)3次上調(diào)水產(chǎn)品出口退稅率。據(jù)此，從2009年6月開始，舟山的凍魚

56、類初級水產(chǎn)品及所有精加工水產(chǎn)品，其出口退稅率分別從5％和13％提高到了13％和15％，水產(chǎn)品出口退稅率的提高是國家?guī)椭隹谄髽I(yè)迎戰(zhàn)金融危機的有利武器，必將顯著改善舟山水產(chǎn)品出口的萎靡現(xiàn)狀，幫助出口企業(yè)走出困境，恢復(fù)到之前繁榮有序的發(fā)展道路上。</p><p>　　3.3.4 水產(chǎn)加工品需求潛力大</p><p>　　水產(chǎn)加工業(yè)雖然是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，而且目前正遭受困境，但它永遠不會過時，永遠都是朝

57、陽產(chǎn)業(yè)。因為隨著生活水平的提高，人們對物質(zhì)生活質(zhì)量的要求越來越高，對高檔生活品質(zhì)的追求也與日俱增。水產(chǎn)品一直是全世界公認的綠色食品，正在被越來越多的消費者所接受和認可，國際市場需求巨大。據(jù)世界糧農(nóng)組織預(yù)測，從2009年－2015年間，全世界范圍內(nèi)，每年海洋捕撈水產(chǎn)品的缺口將達四五千萬噸。雖然始于2008年的國際金融危機使世界經(jīng)濟陷入困境,歐美等發(fā)達經(jīng)濟體更是處于衰退的境地,消費者的消費意愿和消費能力下降,但對于水產(chǎn)品仍具有一定的需求量。

58、2010年以來,世界經(jīng)濟出現(xiàn)回暖跡象,隨著世界經(jīng)濟逐漸復(fù)蘇,國際市場對水產(chǎn)品的需求將逐步增加。</p><p>　　受傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，舟山大部分的水產(chǎn)加工企業(yè)以出口外向型為主，只做出口貿(mào)易而忽視了國內(nèi)貿(mào)易。金融危機、人民幣升值等形勢嚴(yán)重影響出口，但對國內(nèi)貿(mào)易的影響甚微。伴隨著中國30多年改革開放的進程，中國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，社會總體富裕程度提高和人民可支配收入大幅增加，人民對水產(chǎn)品的消費需求明顯增強，海洋食品有很

59、大的市場空間，需求潛力巨大。如此良機，舟山若能將其用好、用足，必能掌握經(jīng)濟增長的制高點，創(chuàng)造經(jīng)濟發(fā)展的新優(yōu)勢。</p><p>　　3.4 舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的威脅</p><p>　　當(dāng)然，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境中，也必然存在著不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，使得產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨威脅。</p><p>　　3.4.1 國內(nèi)、外水產(chǎn)加工業(yè)的雙重壓力</p><p&

60、gt;　　目前，全國大部分沿海省份都十分重視水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，遼寧、山東、河北、福建、廣東、江蘇等省的水產(chǎn)品加工業(yè)能力都很強。2007年，天津市建成環(huán)渤海地區(qū)規(guī)模最大、檔次最高的現(xiàn)代化水產(chǎn)品精深加工制造基地。另外，天津市金水海洋食品科技園目前已經(jīng)建成全國規(guī)模最大、水平最高的金槍魚及其他海淡產(chǎn)品加工基地，年加工能力達到3萬噸。山東省水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展可以說處于全國前列。山東省水產(chǎn)加工品貿(mào)易發(fā)展迅猛，年出口創(chuàng)匯20多億美元，而且山東省依據(jù)強

61、大的水產(chǎn)加工技術(shù)實力，大力發(fā)展來料水產(chǎn)品加工。遼寧省省委省政府高度重視水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，用工業(yè)化理念謀劃水產(chǎn)品加工業(yè)。只與環(huán)渤海其他三地相比，舟山在原料供應(yīng)、企業(yè)加工實力、加工技術(shù)、人才、產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金等方面均處于劣勢，因而產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨極為嚴(yán)峻的外部競爭壓力。</p><p>　　入世后，日本、韓國等周邊水產(chǎn)先進國家的水產(chǎn)加工業(yè)對舟山乃至中國水產(chǎn)加工業(yè)的沖擊日益顯現(xiàn)。日本、韓國是舟山主要水產(chǎn)貿(mào)易國家，水產(chǎn)加工技術(shù)

62、精湛、設(shè)備先進、管理科學(xué)，而且這些國家近幾年都采取了水產(chǎn)品出口戰(zhàn)略，把中國列為其重點出口國家之一。伴隨近年來與國際市場的大范圍接軌，舟山乃至中國巨大的水產(chǎn)品消費市場潛力正成為跨國水產(chǎn)加工巨頭爭奪的中心。優(yōu)質(zhì)且廉價的加工水產(chǎn)品大量涌進，對國內(nèi)加工水產(chǎn)品市場價格起到強勁牽制作用。舟山本土水產(chǎn)加工業(yè)面臨來自“內(nèi)、外”雙重壓力。</p><p>　　3.4.2 人民幣升值使出口競爭力減弱</p><p

63、>　　舟山市水產(chǎn)品大部分用于出口，因此水產(chǎn)業(yè)屬于外向型行業(yè)，同時由于原料季節(jié)性收購等特殊性，流動資金需求量大。自2008年來，人民幣不斷升值，央行多次加息，以及國家調(diào)整出口退稅政策，都不同程度地影響到了水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營。2008年1月至6月底，人民幣已相對升值6.1%，也就意味著水產(chǎn)企業(yè)這幾個百分點的利潤消失了,這使得本來就處于微利狀態(tài)的水產(chǎn)品出口企業(yè)經(jīng)營利潤減少,不少企業(yè)陷入難以為繼的境地。單以興業(yè)公司為例，僅2008年上半年

64、就在結(jié)匯中損失了1580萬元人民幣。另外，應(yīng)相關(guān)進口國家要求，對水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，成本花費也在不斷增加，同時加重了企業(yè)的經(jīng)營成本。人民幣升值削弱了舟山市水產(chǎn)品出口的比較優(yōu)勢。</p><p>　　3.4.3 勞動力缺口巨大</p><p>　　隨著舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的迅速發(fā)展，水產(chǎn)企業(yè)對勞動力的需求日益擴大，但由于舟山地處海島，勞動力資源有限，且水產(chǎn)品加工業(yè)又是勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)高峰期勞

65、動力短缺的現(xiàn)象更為顯著，就2010年第三季度而言，水產(chǎn)品加工業(yè)的需求人數(shù)為2636人，而求職人數(shù)僅為663人，缺口人數(shù)1973，求人倍率達到了3.98，供不應(yīng)求。因此，水產(chǎn)品加工企業(yè)在擴大生產(chǎn)經(jīng)營的同時招兵買馬也是一項異常艱巨的任務(wù)。</p><p>　　據(jù)舟山勞動部門調(diào)查顯示，目前水產(chǎn)加工企業(yè)在冊從業(yè)人數(shù)超1.4萬人，加上季節(jié)性用工，從業(yè)人員總數(shù)超過2.3萬，其中一線生產(chǎn)工人85%以上均來自市外。在禁漁期結(jié)束后

66、，水產(chǎn)加工進入旺季，預(yù)計水產(chǎn)加工企業(yè)的缺口將達到１萬人，僅港明、興業(yè)、海力生等大型水產(chǎn)加工企業(yè)缺口就達2000人左右。勞動力不足直接影響企業(yè)的正常生產(chǎn)，如正龍公司魷魚制品產(chǎn)量每天因此減少12噸，國泰水產(chǎn)關(guān)閉了兩條生產(chǎn)線，興業(yè)公司只能安排一天兩班制生產(chǎn)。究其原因，可以發(fā)現(xiàn)：一是隨著舟山國民經(jīng)濟的發(fā)展，本地勞動力擇業(yè)范圍不斷擴大，有更好的就業(yè)前景，不愿意從事水產(chǎn)企業(yè)這種苦、累、臟且工資收入較低的工；二是企業(yè)外來民工人數(shù)所占的比例大，占所有員

67、工的80％，但由于外來民工流動性強，且大都看重的是現(xiàn)成的工資收入，因此外來民工的勞動合同簽訂率低，這就為水產(chǎn)品加工企業(yè)勞動力流動率大埋下了伏筆；三是部分企業(yè)缺乏依法用工和善待員工的理念。許多水產(chǎn)企業(yè)工資福利待遇不高，往往不能滿足員工的食宿、醫(yī)療、文化娛樂等基本需求，勞動強度又大，特別是在生產(chǎn)高峰期，經(jīng)常連夜加班加點，許多員工都是在超負荷趕工。企業(yè)主動出擊尋找員工的意識又不強，自然招不到人、留不住人</p><p>

68、;　　3.4.4 國外貿(mào)易壁壘的阻礙</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)同時也是舟山市重要的出口產(chǎn)業(yè)，出口產(chǎn)品以蝦、魷魚、凍魚、魚片為主，銷往日本、韓國、美國、歐盟等100多個國家和地區(qū)，而且都保持了較好的出口形勢。但近年來，舟山市水產(chǎn)品出口貿(mào)易屢屢遭受來自國外的各類名目的貿(mào)易壁壘,美、日、韓、歐等舟山水產(chǎn)品出口的主要國家，貿(mào)易保護主義趨勢越來越明顯，對進口水產(chǎn)品的要求越來越高，檢測項目也日益繁多，有些近乎苛刻，制

69、約了舟山水產(chǎn)品出口的增長。</p><p>　　以舟山水產(chǎn)品主要的出口市場歐美日韓為例: 2002年,舟山出口韓國的水產(chǎn)品先后發(fā)生了五起鉛塊事件而被禁；2008年1月舟山出口到韓國的梭子蟹有4批因二氧化硫超標(biāo)而遭到“退貨”；2006年5月29日起日本正式實施《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》，規(guī)定了對我國鰻魚的檢測項目由原來的25項增加到112項,檢測項目大大增加，提高了舟山水產(chǎn)品的出口成本;美國規(guī)定出口到美國

70、市場的水產(chǎn)品首先要通過本國檢驗檢疫機構(gòu)評審,取得HACCP認證證書,并經(jīng)FDA(美國食品和藥物管理局)備案后才能進入美國市場; 歐盟對舟山動物源性產(chǎn)品的進口雖已經(jīng)開禁，但卻把中國列入第二類國家名單，增加了檢測頻度及項目。而后，歐盟對舟山出口水產(chǎn)品中多聚磷酸鹽超標(biāo)發(fā)出警告，使舟山水產(chǎn)品出口的檢驗費用大大提高。同時，按照舟山目前的輸歐水產(chǎn)品加工工藝，檢出率必然很高，舟山水產(chǎn)品的輸歐大門又將被無情地關(guān)閉。2007年歐盟又要求舟山水產(chǎn)品加工企業(yè)

71、在出口水產(chǎn)品衛(wèi)生證書中標(biāo)注H.S編碼，使得產(chǎn)品進口關(guān)稅平均增長了4％，加重了出口企業(yè)的負擔(dān)。2010年1月1日歐盟《反海洋漁業(yè)非法捕撈法》實施,新法規(guī)將強化口岸管理制度、水產(chǎn)品出口檢查、第三方</p><p>　　各種貿(mào)易壁壘直接增加了舟山市水產(chǎn)品出口企業(yè)的成本,削弱了舟山水產(chǎn)加工品在國際市場上的競爭力,加大了進入國際市場的難度。</p><p>　　3.5舟山水產(chǎn)品出口SWOT分析的總結(jié)

72、</p><p>　　通過對以上舟山水產(chǎn)品出口所具有的內(nèi)部優(yōu)勢和劣勢，面臨的外部機遇與威脅進行歸納整理，可得：</p><p>　　表3 舟山水產(chǎn)品出口的SWOT分析</p><p>　　舟山水產(chǎn)品加工業(yè)雖然受到來自外部的威脅和自身條件的限制，但就總體而言是優(yōu)勢大于劣勢，機遇大于威脅，具有廣闊的市場前景。</p><p>　　4 舟山水產(chǎn)品加

73、工業(yè)發(fā)展策略的研究</p><p>　　水產(chǎn)品加工業(yè)一直在舟山市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中有著舉足輕重的地位。在水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的初期，加工企業(yè)的快速發(fā)展，很大程度上是受益于較為豐富的本土海洋漁業(yè)資源及廉價勞動力，在產(chǎn)品質(zhì)量本身并不突出的情況下，通過本土化的資源渠道和促銷手段取得對外出口的優(yōu)勢。但隨著本土市場的成熟、廉價勞動力優(yōu)勢消失，以及世界經(jīng)濟和貿(mào)易形勢不斷發(fā)生變化，之前粗放型發(fā)展模式受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，再加上金融危機影

74、響、人民幣匯率走高、出口產(chǎn)品成本上升、企業(yè)融資困難、產(chǎn)品質(zhì)量安全等問題，舟山水產(chǎn)加工企業(yè)的良性發(fā)展更是困難重重。為了使舟山水產(chǎn)加工企業(yè)更好地迎接這些挑戰(zhàn)，實現(xiàn)穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展，依據(jù)SWOT分析的結(jié)論提出促進舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的策略。</p><p>　　4.1 開發(fā)多元化的出口市場</p><p>　　推進水產(chǎn)品出口貿(mào)易，必須拓寬國際市場的空間和領(lǐng)域，不斷提高舟山水產(chǎn)品在國際市場的占有率，在

75、鞏固發(fā)展日本、韓國、美國、歐盟四大傳統(tǒng)出口市場的同時，千方百計拓展出口創(chuàng)匯的空間和領(lǐng)域。加大對東南亞、拉美、非等新市場出口，使這些國家和地區(qū)成為舟山市重點出口區(qū)域和新的出口增長點。</p><p>　?、偶涌飚a(chǎn)品開發(fā)步伐，認真研究市場，努力做到“知己知彼”，并逐步形成合理的產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)，以“需”贏得市場，以“新”搶占市場，積極參與市場競爭。</p><p>　?、啤敖枇Πl(fā)展”，加大招商引資

76、力度，引進國外先進技術(shù)和高水平人才，指導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，提高產(chǎn)品的科技含量和附加值，提高產(chǎn)品檔次，帶動整體水平提高。</p><p>　?、菆猿帧白叱鋈ァ睉?zhàn)略，注意宣傳推介，充分利用各級政府鼓勵市場開拓的優(yōu)惠政策，積極組織有關(guān)企業(yè)參加俄羅斯、韓國、日本、歐洲和美國舉辦的出口產(chǎn)品展銷會或博覽會，推介產(chǎn)品，結(jié)識客戶，外樹形象。</p><p>　?、冉梃b國外先進經(jīng)驗，提高信息服務(wù)水平，有效整合信息資

77、源，加快公共信息產(chǎn)品的開發(fā)，為水產(chǎn)品出口企業(yè)提供國外市場、商品、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、貿(mào)易政策等各類信息，幫助企業(yè)開拓國際市場。</p><p>　　4.2 大力發(fā)展細分市場</p><p>　　目前，舟山水產(chǎn)品加工在市場細分這一塊做得還不是很到位，目標(biāo)市場有需求，企業(yè)就生產(chǎn)并出口，處于一種被動的狀態(tài)，而不是企業(yè)想要出口到目標(biāo)市場，依據(jù)目標(biāo)消費群體的不同而細分市場的主動的出口。要改變這一不良現(xiàn)狀，舟山

78、水產(chǎn)品加工企業(yè)可以采用集中戰(zhàn)略瞄準(zhǔn)一個大規(guī)模的細分市場，運用統(tǒng)一的營銷手段開發(fā)廣闊市場，例如針對四大主要傳統(tǒng)市場——日本、韓國、美國和歐盟可采取這一戰(zhàn)略進行集中攻破。①日本是世界上最大的水產(chǎn)品進口國，其進口額約占世界水產(chǎn)品交易額的30％。同時，日本也是舟山鰻魚出口的最大市場；②韓國是舟山水產(chǎn)品出口的第二大市場，出口的水產(chǎn)品主要包括冷凍黃花魚、冷凍帶魚、冷凍墨魚、花蟹和活鱸魚；③美國是舟山水產(chǎn)品出口的第三大市場，出口的水產(chǎn)品主要包括鯰魚、

79、鯪魚、魽魚，蝦和鱔；④歐盟是舟山水產(chǎn)品出口的第四大市場，出口的水產(chǎn)品主要包括凍魚片、凍魚肉、墨魚、魷魚、絞碎制作或保藏的凍魚?；谝陨现饕攸c的分析，舟山水產(chǎn)品加工企業(yè)需對四大主要傳統(tǒng)市場采取集中戰(zhàn)略，生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，定能破除其技術(shù)貿(mào)易性壁壘，達到擴大市場的目的。</p><p>　　4.3 走精深加工的道路</p><p>　　水產(chǎn)品精深加工具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高

80、出口創(chuàng)匯率的“四高”特點，并且能帶動一批相關(guān)行業(yè)如加工機械、包裝材料和調(diào)味品等的發(fā)展，具有明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。對水產(chǎn)品進行深加工，也是充分利用資源、實現(xiàn)加工增值、緩解水產(chǎn)品市場供需關(guān)系矛盾的需要。</p><p>　　目前舟山水產(chǎn)加工品的出口主要是以簡單的初級加工品為主，大部分水產(chǎn)品沒有經(jīng)過精深加工就直接進入國際市場，不僅利潤微薄而且資源的利用率極低。未來舟山水產(chǎn)品精深加工的開發(fā)主要應(yīng)從以下幾個方面著手：&

81、lt;/p><p>　?、偶涌斓椭邓a(chǎn)品的綜合開發(fā)利用。近年來舟山市漁業(yè)資源呈下降態(tài)勢，但低值水產(chǎn)品貨源仍然充足且價格低廉，有的甚至成為廢棄物處理，造成資源浪費。這類低值魚類開發(fā)空間大，通過加工可大大提高其附加值，是精深加工發(fā)展的一個方向。</p><p>　?、婆μ岣呓?jīng)濟魚類的精深加工。目前，舟山市在經(jīng)濟魚類的精加工方面已有一定的基礎(chǔ)，但產(chǎn)品檔次和質(zhì)量與國外同類企業(yè)相比還有很大差距。對現(xiàn)有

82、經(jīng)濟魚類的加工，重點要突出精加工程度，要擴大開發(fā)新的經(jīng)濟魚類和加工品種，如冷凍魚糜和魚糜制品、金槍魚加工業(yè)、海產(chǎn)調(diào)味品、烤鰻加工、水產(chǎn)罐頭制品等，全面提升舟山市水產(chǎn)加工品的產(chǎn)品檔次。</p><p>　?、侵攸c發(fā)展貽貝和藻類產(chǎn)品的深度加工。目前，貝類產(chǎn)品主要以鮮貨、腌制和干品為主，附加值不高，加工利用的空間較大。貽貝深加工重點是在搞好?；?、凈化和消毒的基礎(chǔ)上，進行多樣化開發(fā)，如貝類調(diào)味品、熏制品，軟包裝罐頭以及人

83、體鈣源食品等。</p><p>　?、燃哟蠛Ｑ笏幬锖蜕镏破返拈_發(fā)生產(chǎn)力度。以海洋生物活性物質(zhì)為突破口，加強基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)，綜合利用各種海洋資源，開發(fā)附加值和技術(shù)含量高的生化制品，加強具有抗病毒、抗腫瘤、抗腦心血管疾病等作用的海洋藥物研發(fā)。加強保健型、功能型海洋食品和具有特殊功能產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)。</p><p>　　4.4 提高品牌戰(zhàn)略意識</p><p>　　

84、當(dāng)今世界進入了信息化社會，隨著水產(chǎn)品市場供應(yīng)豐富，消費者從不重視品牌轉(zhuǎn)為購買品牌，特別是在大中城市，隨著食品安全的意識不斷提高，甚至出現(xiàn)了只買品牌的消費群體。超市交易方式的迅速發(fā)展為品牌水產(chǎn)品提供了擴大市場份額的機會，同時也排斥了無品牌水產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入。因此只有樹立品牌意識，企業(yè)才能獲得長遠發(fā)展。</p><p>　?、偶訌妼?chuàng)牌企業(yè)的指導(dǎo)。引導(dǎo)已創(chuàng)牌企業(yè)充分利用現(xiàn)有品牌優(yōu)勢，認真培育、提升品牌，延長產(chǎn)業(yè)鏈，爭創(chuàng)

85、更多名牌產(chǎn)品，爭創(chuàng)國家級、世界級著名品牌。</p><p>　?、谱龊靡?guī)模企業(yè)名牌培育工作。對技術(shù)水平高、成長性好的規(guī)模企業(yè)，要列出培育計劃表，推動企業(yè)提質(zhì)創(chuàng)牌，還要鼓勵企業(yè)強強聯(lián)合、合作經(jīng)營，組建集團公司，提高核心競爭力，實現(xiàn)企業(yè)規(guī)?；霓D(zhuǎn)變，打響水產(chǎn)品“舟山制造”品牌。</p><p>　?、羌哟笏a(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊監(jiān)管。要不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式，采用區(qū)域集中、龍頭帶動、股份聯(lián)合、定點規(guī)范

86、、專業(yè)合作等整治模式進行整治，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前舟山水產(chǎn)品中比較大的牌子有“興業(yè)”、“明珠”等。應(yīng)該依靠這些龍頭企業(yè)的的沖擊作用，在國外市場上，為舟山乃至中國的水產(chǎn)品樹立大旗，獲得國外消費者的認可，從而為其他中小企業(yè)打開市場，形成一呼百應(yīng)齊頭并進的局面。</p><p>　　4.5 完善水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系</p><p>　　市場的競爭即質(zhì)量的競爭，產(chǎn)品要在激烈的市場競爭中獲勝，質(zhì)量必

87、須過硬。為了適應(yīng)舟山水產(chǎn)品參與國際競爭，必須加快水產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量保證體系的建立和認證工作，按照國際通行的做法進行改革和調(diào)整，要積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)如HACCP、GMP等先進的質(zhì)控方法，嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001、ISO14000、有機食品、綠色食品等認證標(biāo)準(zhǔn)，切實提高舟山水產(chǎn)品的質(zhì)量，盡快與世貿(mào)組織的要求接軌。</p><p>　　提高水產(chǎn)品質(zhì)量首先必須從源頭抓起，強調(diào)健康養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖，加強對種苗、飼料、漁藥生產(chǎn)和食用

88、的監(jiān)督管理，杜絕使用含有抗生素、激素的飼料，切實抓好“從農(nóng)田到餐桌”的全程漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控。其次，要建立漁業(yè)水域檢測和水產(chǎn)品殘留檢測制度，并在加工過程中大力推廣GMP、HACCP等質(zhì)量保證體系，對產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行嚴(yán)格規(guī)定。第三，政府應(yīng)盡快完善水產(chǎn)品安全方面的法律法規(guī)，明確各個環(huán)節(jié)、各個部門的工作職責(zé)，才能保證水產(chǎn)品有序生產(chǎn)，提高水產(chǎn)品安全水平。第四，企業(yè)應(yīng)努力搶占科技制高點，既要健全和完善科技創(chuàng)新機制，又應(yīng)通過對引進技術(shù)的消化、吸收

89、和再創(chuàng)新，將外部資源不斷轉(zhuǎn)化為企業(yè)持續(xù)技術(shù)進步的動力，把握國內(nèi)外高新技術(shù)的發(fā)展脈絡(luò)和動態(tài)，提高自己的生產(chǎn)裝備和技術(shù)裝備，生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，促進內(nèi)在比較優(yōu)勢的形成。</p><p>　　4.6 改變原料來源結(jié)構(gòu)</p><p>　?、糯罅Πl(fā)展來進料加工，既能擴寬原料的來源，也能增加產(chǎn)品的種類，增加利潤增長點。盡快建立保稅庫，為進口原料海關(guān)監(jiān)管、檢驗檢疫部門檢驗提供良好的口岸環(huán)境。當(dāng)前，本地資

90、源已經(jīng)不足以維持舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)需要把目光投向世界，讓國際商場上的原材料為我所用，實現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展。隨著跨海大橋的開通，制約舟山水產(chǎn)品來進料加工業(yè)發(fā)展的交通運輸瓶頸得到徹底解決。采取對來料加工企業(yè)在融資、用電、用水、原料運輸?shù)确矫娼o予政策上支持，繼續(xù)加強對外開放政策，采取積極措施吸引外資，推動舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的快速健康發(fā)展。 </p><p>　?、品龀趾鸵?guī)范養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖的優(yōu)勢在于能夠控制水

91、產(chǎn)品的所有生長發(fā)育環(huán)節(jié)，避免有毒物質(zhì)殘留的風(fēng)險。為了促進舟山養(yǎng)殖業(yè)健康有序發(fā)展，確保漁民“雙轉(zhuǎn)”工作順利進行，對大宗的養(yǎng)殖產(chǎn)品實行養(yǎng)殖戶與加工廠協(xié)作，實施訂單養(yǎng)殖，可降低養(yǎng)殖戶的風(fēng)險，提高養(yǎng)殖戶信心，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加產(chǎn)量；同時可以為加工廠提供合格的原料，增加出口創(chuàng)匯，達到雙贏的目的。</p><p>　?、情_發(fā)遠洋漁業(yè)。遠洋漁業(yè)與能源業(yè)、采礦業(yè)一樣，屬于資源型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。海洋為拓展人類生存空間提供了廣闊的領(lǐng)域，占

92、地球表面積70.8%的海洋蘊藏著巨大的生物資源，被稱為“藍色聚寶盆”、“人類未來的糧倉”。盡管目前一些傳統(tǒng)海洋捕撈品種被充分或過度捕撈，但從整體看也還有很多海洋魚類資源尚未被開發(fā)利用，特別是中上層魚類和大洋性底層魚類等品種仍處于開發(fā)不夠或有待開發(fā)狀態(tài)。如生命周期短、再生能力強的魷魚、章魚、墨魚等頭足類軟體動物，海洋中有600多種，蘊藏總量達4億噸一6億噸，目前人類僅開發(fā)利用了600多萬噸。發(fā)展遠洋漁業(yè)是解決水產(chǎn)品加工原料持續(xù)供給的重要途

93、徑。</p><p><b>　　結(jié) 論</b></p><p>　　本文通過對舟山水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀進行SWOT分析，得知舟山水產(chǎn)品加工雖然受到來自外部的威脅和自身條件的限制，但就總體而言是優(yōu)勢大于劣勢，機遇大于威脅，具有廣闊的市場前景。在水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的初期，加工企業(yè)的快速發(fā)展，很大程度上是受益于較為豐富的本土海洋漁業(yè)資源及廉價勞動力，在產(chǎn)品質(zhì)量本身并不突出的情況

94、下，通過本土化的資源渠道和促銷手段取得水產(chǎn)品加工及對外出口的優(yōu)勢。但隨著本土市場的成熟、廉價勞動力優(yōu)勢消失，以及世界經(jīng)濟和貿(mào)易形勢不斷發(fā)生變化，之前粗放型發(fā)展模式受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，再加上金融危機影響、人民幣匯率走高、出口產(chǎn)品成本上升、企業(yè)融資困難、產(chǎn)品質(zhì)量安全等問題，舟山水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展困難重重。為了是舟山水產(chǎn)加工行業(yè)更好地迎接這些挑戰(zhàn)，實現(xiàn)穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展，依據(jù)SWOT分析的結(jié)論提出促進舟山水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的策略，主要包括6個方面：開發(fā)多元

95、化的出口市場、大力發(fā)展細分市場、走精深加工的道路、提高品牌戰(zhàn)略意識、完善水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系、改變原料來源結(jié)構(gòu)。</p><p>　　但是由于缺乏各種數(shù)據(jù)資料，對情況的分析還不全面；同時，本文所提出的對策建議是在前人研究成果的基礎(chǔ)上，通過老師的指導(dǎo)和本人的研究總結(jié)出來的，還需要在實踐工作中不斷完善。</p><p><b>　　參考文獻</b></p>&

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