瀘州烤煙品質(zhì)區(qū)劃及其物質(zhì)基礎(chǔ)分析.pdf

1、為對(duì)瀘州烤煙進(jìn)行品質(zhì)區(qū)劃，并對(duì)其區(qū)域特征進(jìn)行研究，2010-2011年采集四川省瀘州煙區(qū)敘永縣、古藺縣18個(gè)產(chǎn)煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)的54份代表性烤后煙葉樣品，采用描述性統(tǒng)計(jì)分析、判別分析、多重比較、偏最小二乘法回歸建模、系統(tǒng)聚類等方法結(jié)合工業(yè)企業(yè)調(diào)查結(jié)果對(duì)瀘州烤煙外觀、物理、化學(xué)、香氣、吸食質(zhì)量進(jìn)行了綜合分析，并依據(jù)煙葉主要進(jìn)入的卷煙價(jià)類綜合考察了瀘州煙區(qū)各煙站的煙葉品質(zhì)狀況及生產(chǎn)水平。主要結(jié)論如下：
　　 1.瀘州煙區(qū)煙葉總體狀況分析

2、>　　 煙葉外觀質(zhì)量：中部煙葉各指標(biāo)得分均較高，上部葉次之，下部葉偏低。各部位油分、色度、正反色差等指標(biāo)得分偏低，影響了煙區(qū)煙葉外觀質(zhì)量的進(jìn)一步提高。
　　 物理特性方面：煙葉抗張強(qiáng)度隨部位的升高而增強(qiáng)，下部葉含梗率稍高，但各部位間差異較小，單葉重、葉質(zhì)重、葉面厚度隨部位的升高而增大，填充值隨部位的升高而減小，中部葉平衡含水率高于上、下部煙葉。下部葉含梗率、單葉重、填充值、葉片厚度，中部葉含梗率、單葉重、填充值，上部葉填充值、

3、平衡含水率在瀘州煙區(qū)相對(duì)較分散，其余較集中。
　　 化學(xué)成分方面：煙堿、總氮、總糖、還原糖隨部位的升高而升高；中部煙葉氯、淀粉含量較高；鉀隨煙葉部位的升高而降低。下部葉鉀、總氮、總糖、還原糖，中部葉氯、鉀、總氮、總糖、還原糖、淀粉，上部葉煙堿、鉀、總氮、總糖、還原糖峰度系數(shù)為負(fù)數(shù)，在瀘州煙區(qū)比較分散。
　　 香氣成分方面：苯丙氨酸類、類胡蘿卜素類隨煙葉部位的升高而升高；棕色化類、類西柏烷類中部最高，上部次之，下部較低；新

4、植二烯中部最高，下部次之，上部較低。下部葉苯丙氨酸類、類西柏烷類、類胡蘿卜素類、新植二烯，中部葉類西柏烷類，上部葉類胡蘿卜素類峰度系數(shù)為負(fù)數(shù)，在瀘州煙區(qū)比較分散。
　　 吸食質(zhì)量方面：香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、勁頭、灰色中部葉最好，上部次之，下部偏差；上部葉余味、燃燒性上部最好，中部次之，下部偏差。中部葉各指標(biāo)變異系數(shù)較上部葉小，下部葉變異系數(shù)普遍偏大。下部葉濃度、雜氣、勁頭、刺激性、余味，中部葉勁頭、余味、燃燒性、灰色，上部

5、葉勁頭、余味、燃燒性、灰色峰度系數(shù)為負(fù)數(shù)，在瀘州煙區(qū)比較分散，其他各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)較集中。
　　 2.瀘州煙區(qū)煙葉(中部葉)品質(zhì)區(qū)域特征分析
　　 依據(jù)煙葉進(jìn)入的卷煙類別，中部葉可劃分為雙沙、摩尼為1類主要進(jìn)入一、二類卷煙，金星、龍山、觀文、大寨、水口、護(hù)家、觀興、麻城、營(yíng)山、赤水、后山、分水可劃分為為第2類主要進(jìn)入二、三類卷煙；石寶、枧槽、水潦可劃分為第3類主要進(jìn)入三類卷煙。
　　 煙葉外觀、物理、化學(xué)、香氣、吸食

6、質(zhì)量均具有較高的區(qū)分效果，但不存在絕對(duì)的界限。煙葉外觀質(zhì)量各指標(biāo)得分越高，其進(jìn)入的卷煙類別越高。煙葉結(jié)構(gòu)、身份、正反色差的權(quán)數(shù)對(duì)分類結(jié)果的影響較大。第1類區(qū)域煙葉的外觀質(zhì)量特征為結(jié)構(gòu)得分9.94、身份得分9.70、正反色差得分8.01，第2類區(qū)域煙葉較之稍差，第3類整體得分低于第2類。
　　 物理特性：煙葉抗張強(qiáng)度、單葉重對(duì)分類結(jié)果影響較大。第1類區(qū)域煙葉的物理特性特征為抗張強(qiáng)度125.77±0.23cN/mm2、單葉重13.1

7、5±0.07g，第2類區(qū)域煙葉較之抗張強(qiáng)度增大，單葉重有所減小為12.6±2.71g，第3類整體抗張強(qiáng)度、單葉重均較低。
　　 化學(xué)成分：煙葉鉀、總氮對(duì)分類結(jié)果影響較大。第1類區(qū)域煙葉的化學(xué)成分特征為鉀含量2.20％以上、總氮2.50±0.25％，第2類區(qū)域煙葉鉀1.78±0.43％，總氮2.11±0.61％，第3類鉀1.60±0.42％，總氮2.00±0.096％。
　　 中性致香成分：6-甲基-5-庚烯-2-醇、苯乙

8、醛、二氫獼猴桃內(nèi)酯、糠醇、苯乙醇、2-乙?；量?、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、苯甲醇對(duì)分類結(jié)果影響較大。香氣成分含量符合第1類>第2類>第3類。
　　 吸食質(zhì)量：煙葉勁頭、余味、灰色對(duì)分類結(jié)果影響較大。第1類區(qū)域煙葉的吸食質(zhì)量特征為勁頭得分7.31以上，余味得分6.41以上，灰色得分6.96以上；第2類區(qū)域煙葉勁頭得分6.25±0.22、余味得分6.41±0.13，灰色得分6.86±0.05，第3類勁頭得分6.80±0.12、余

9、味得分6.26±0.07，灰色得分6.67±0.14。
　　 3.瀘州烤煙品質(zhì)綜合性區(qū)劃
　　 為綜合考察瀘州煙區(qū)各煙站的煙葉品質(zhì)狀況及生產(chǎn)水平，依據(jù)煙葉主要進(jìn)入的卷煙價(jià)類對(duì)不同部位煙葉進(jìn)行賦分加權(quán)，并經(jīng)聚類類分析表明：摩尼、雙沙、麻城、合樂、龍山為Ⅰ類，平均總得分為69.20；水口、觀興、營(yíng)山、觀文為Ⅱ類，平均總得分為61.50；金星、護(hù)家、赤水、大寨、后山、分水、石寶、水潦、枧槽為Ⅲ類，平均總得分為53.67。表明摩