稻谷儲藏中水分含量與稻谷品質(zhì)關系的研究.pdf

1、本文以2008年江蘇產(chǎn)晚秈稻為原料，經(jīng)人工清理后、加去離子水調(diào)節(jié)至不同的水分梯度：12.3％、13.2%、14.0%、14.5%、14.9%、17.0%至15℃、20℃人工氣候箱儲藏，結(jié)果如下：
　　1．稻谷在40%-50%的濕度條件下，15℃、20℃儲藏溫度下，水分含量為12.3%、13.2%、14.0%、14.9%、17.0%的水分含量條件下，在140天儲藏時間內(nèi)，稻谷的水分含量，發(fā)芽率，降落數(shù)值，品嘗評分值，整精米率，脂肪酸

2、值分別是變化較小，90%以上，500s以內(nèi)，70分以上，50%以上，30以下，稻谷在此條件下能安全儲藏。
　　2．稻谷在40%-50%的濕度條件下，15℃儲藏條件下，稻谷的岀糙率在儲藏40天開始均降至79%以下，80天開始有降至77%以下，在100天開始降到75%以下。20℃儲藏條件下，稻谷的岀糙率在儲藏20天開始有降至79%以下，在儲藏80天開始下降到77%以下，在儲藏100天時下降到75%以下。
　　3．稻谷在40%-5