莖瘤芥芥子油苷組分及含量的品種間和器官間差異.pdf

1、莖瘤芥(Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee)是中國特產(chǎn)蔬菜，以其為原料加工而成的榨菜滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。芥子油苷是十字花科植物中一種重要的次生代謝物質(zhì)，它具有廣泛的生物學(xué)功能，其降解產(chǎn)物與植物風(fēng)味、抗病蟲性等有關(guān)。目前已經(jīng)鑒定的芥子油苷有120多種，但關(guān)于莖瘤芥中芥子油苷的報道還比較少。本研究以莖瘤芥13個品種為材料，在現(xiàn)蕾期分根、瘤狀莖、功能葉、花蕾取樣，測定了芥子油苷組

2、分及其含量，研究了莖瘤芥芥子油苷組分和含量的品種和器官間差異，主要結(jié)果如下：
　　 (1)在莖瘤芥不同品種和器官中均檢測到9種芥子油苷，其中脂肪族芥子油苷4種(2-丙烯基芥子油苷、3-丁烯基芥子油苷、1-甲基丙基芥子油苷和1-甲基丁基芥子油苷)，吲哚族芥子油苷4種(4-羥基吲哚基-3-甲基芥子油苷、吲哚基-3-甲基芥子油苷、4-甲氧吲哚基-3-甲基芥子油苷和1-甲氧吲哚基-3-甲基芥子油苷)，芳香族芥子油苷1種(2-苯基乙基芥子

3、油苷)。
　　 (2)13個莖瘤芥品種根、瘤狀莖、功能葉、花蕾中總芥子油苷含量依次為2.360-20.155μmol·g-1DW、15.544-46.052μmol·g-1DW、35.808-96.259μmol·g-1DW和79.762-130.831μmol·g-1DW。四個器官間總芥子油苷含量存在顯著差異，蕾中含量最高，其次是葉片，再次是瘤狀莖，根中含量最低，瘤狀莖、功能葉和花蕾中芥子油苷總量分別是根部的1.1倍、3.8倍

4、和5.8倍。
　　 (3)13個莖瘤芥品種根中芥子油苷以2-苯基乙基芥子油苷和2-丙烯基芥子油苷含量為主，分別占根中芥子油苷總量的39.18％和34.16％；莖瘤芥瘤狀莖、功能葉和花蕾中均以2-丙烯基芥子油苷為主，分別占瘤狀莖、功能葉和花蕾芥子油苷總量的90.24％、93.74％和92.94％。莖瘤芥根、瘤狀莖、功能葉和花蕾中芥子油苷組分的含量在品種間存在顯著差異。品種08A-124根中的2-苯基乙基芥子油苷、2-丙烯基芥子油苷

5、含量較高，分別為10.194和5.801μmol g-1DW，葉中的2-丙烯基芥子油苷的含量為92.359μmol g-1DW，顯著高于其他參試品種。品種08A-131、08A-133莖中2-丙烯基芥子油苷含量較高，都在40μmol g-1DW以上，是含量較低品種08A-53和08A-141的三倍左右。同時，08A-131葉中2-丙烯基芥子油苷的含量也較高。
　　 (4)芥子油苷存在三種類型，即脂肪類、吲哚類、芳香類。莖瘤芥不同