鄭州麻辣新魚烤魚項(xiàng)目投資創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、<p>　　鄭州麻辣新魚烤魚項(xiàng)目投資創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書</p><p><b>　　目 錄</b></p><p>　　項(xiàng)目概述 十一、合作方式 </p><p>　　項(xiàng)目名稱 十二、效益預(yù)測(cè) <

2、/p><p>　　項(xiàng)目選址 十三、綜合成本</p><p>　　經(jīng)營(yíng)理念 十四、利潤(rùn)預(yù)算</p><p>　　經(jīng)營(yíng)規(guī)模 十五、回報(bào)周期</p><p>　　功能劃分 十六、市場(chǎng)分析<

3、/p><p>　　裝修風(fēng)格 十七、發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　投資規(guī)模 十八、經(jīng)營(yíng)策略</p><p>　　投資明細(xì) 十九、發(fā)展目標(biāo)</p><p>　　資金來源 二十、保障優(yōu)勢(shì)<

4、/p><p><b>　　附件：1、啟動(dòng)計(jì)劃</b></p><p><b>　　2、工作計(jì)劃</b></p><p>　　鄭州麻辣新魚烤魚項(xiàng)目投資創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書</p><p><b>　　項(xiàng)目概述</b></p><p>　　1、隨著鄭州市經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)定快速增

5、長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提</p><p>　　高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。</p><p>　　2、市政府對(duì)市場(chǎng)調(diào)劑與配置作用更加充分，私人用餐由以前的社會(huì)化，大眾化的消費(fèi)主流，逐漸開始向特色、健康、時(shí)尚、養(yǎng)生、感受步入。70、80、90后將成為未來餐飲消費(fèi)的主流客戶群體，把握住消費(fèi)群體的脈搏才能更好的把握住市場(chǎng)的方向，才能發(fā)現(xiàn)更廣更寬的市場(chǎng)潛力。</p><p

6、>　　3、廣闊的市場(chǎng)空間，良好的發(fā)展契機(jī)，決定了鄭州餐飲業(yè)蓬勃興旺的重要未來。</p><p>　　4、烤魚以其味道多樣化（12種之多），用餐方式獨(dú)特（先吃烤魚后涮菜），獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，經(jīng)營(yíng)特色烤魚等于在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)了較高點(diǎn)。</p><p><b>　　項(xiàng)目名稱</b></p><p>　　好的店名是企業(yè)品牌和企業(yè)文化的重要組成部分，

7、并伴隨著企業(yè)經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)。因此要取一個(gè)好的店名。為了制訂計(jì)劃書的方便暫名“麻辣新魚餐飲連鎖發(fā)展有限公司”（以下簡(jiǎn)稱“麻辣新魚”）</p><p><b>　　項(xiàng)目選址</b></p><p>　　資金到位后，即開始進(jìn)行實(shí)地考察，主要根據(jù)“交通、環(huán)境、價(jià)格、潛力”等四方面的因素進(jìn)行綜合考量。</p><p><b>　　經(jīng)營(yíng)理念</b

8、></p><p>　　“以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來經(jīng)營(yíng)餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來管理餐飲！”“品牌品質(zhì)+特色創(chuàng)新+特色經(jīng)營(yíng)+家庭服務(wù)：做到人無我有，人有我新”是我們始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念和最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、多元化、集團(tuán)化發(fā)展目標(biāo)的重要保證！</p><p><b>　　經(jīng)營(yíng)規(guī)模</b></p><p>　　200—400㎡ 上下可分為二層。</p

9、><p><b>　　功能劃分</b></p><p>　　廚房、倉庫、大廳散座、卡座、收銀臺(tái)、男女衛(wèi)生間、等位區(qū)等，具體由設(shè)計(jì)公司出圖參考。</p><p><b>　　裝飾風(fēng)格</b></p><p>　　設(shè)計(jì)理念：既要體現(xiàn)“裝修風(fēng)格及烤魚時(shí)尚獨(dú)特的文化又能表現(xiàn)企業(yè)品牌和匠心獨(dú)運(yùn)”的經(jīng)營(yíng)管理理念：做

10、到獨(dú)具一格。</p><p><b>　　裝飾效果：</b></p><p>　　① 環(huán)境舒適、時(shí)尚，內(nèi)外和諧統(tǒng)一；</p><p>　　② 布局科學(xué)合理，獨(dú)具特色魅力；</p><p><b>　　投資規(guī)模</b></p><p>　　預(yù)計(jì)總投資：約xx萬元人民幣（估算）&

11、lt;/p><p><b>　　投資明細(xì)</b></p><p>　　房租：xx萬元/ 年（xx元/xx天㎡）</p><p><b>　　裝修費(fèi)：xx萬元</b></p><p><b>　　設(shè)計(jì)費(fèi)：xx萬元</b></p><p>　　VI設(shè)計(jì)：LOGO

12、、整套識(shí)別系統(tǒng)約xx萬元</p><p>　　網(wǎng)站費(fèi)：區(qū)域名、推廣等約xx萬元</p><p>　　水、電、氣、改造、增容、管道安裝：約xx萬元</p><p>　　全套廚房設(shè)備：xx萬元</p><p>　　空調(diào)、新風(fēng)、音響、電腦、監(jiān)控等電器設(shè)備：約xx萬元</p><p>　　桌椅、餐具、酒具、各類低值易耗品：約x

13、x萬元</p><p>　　工裝、布草、菜單設(shè)計(jì)制作等：約xx萬元</p><p>　　考察、招聘、培訓(xùn)、辦理各項(xiàng)證照：約xx萬元</p><p>　　籌備開業(yè)、廣告宣傳等：約xx萬元</p><p>　　廚房備料約：xx萬元</p><p><b>　　流動(dòng)資金：xx萬元</b></p&g

14、t;<p><b>　　資金來源</b></p><p><b>　　自籌+合作</b></p><p><b>　　十一、合作方式</b></p><p>　　股份合作、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)：共同投資、共同經(jīng)營(yíng)，共享利益。</p><p>　　固定回報(bào)、人員擔(dān)保：不參與經(jīng)營(yíng)

15、管理，固定投資、固定回報(bào)。</p><p>　　固定回報(bào)、資產(chǎn)擔(dān)保（房東、設(shè)計(jì)方、施工方均可）</p><p><b>　　十二、效益預(yù)測(cè)</b></p><p><b>　　十三、成本預(yù)算</b></p><p>　　房租：xx萬元/ 年 員工宿舍房租：xx萬元/ 年</p>&

16、lt;p>　　營(yíng)業(yè)稅收xx萬元×7%=萬元</p><p>　　水、電費(fèi)用：預(yù)計(jì)xx萬元/ 年</p><p>　　原材料總成本=xx萬元×30%=xx萬元（成本率按30%計(jì)算）</p><p>　　其他不可預(yù)算費(fèi)用：xx萬元（維修、更換等）</p><p>　　人員組織架構(gòu)及人員工資費(fèi)用表</p>&

17、lt;p><b>　　人員架構(gòu)</b></p><p>　　備注說明：本崗位定編為暫定，開業(yè)后將根據(jù)實(shí)際情況以及營(yíng)業(yè)情況進(jìn)行調(diào)整。</p><p><b>　　人員工資費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表</b></p><p>　　注：全年經(jīng)營(yíng)總支出=房租+原材料總成本+稅收+人工工資+水、電+其他=xx萬元</p><

18、p><b>　　十四、利潤(rùn)預(yù)算</b></p><p>　　第一年純利潤(rùn)=全年經(jīng)營(yíng)總收入—全年?duì)I業(yè)總支出=xx萬元純利潤(rùn)</p><p><b>　　十五、回報(bào)周期</b></p><p>　　總投資xx萬元÷純利潤(rùn)xx萬元×12個(gè)月=約xx個(gè)月可收回全部投資</p><p&g

19、t;<b>　　十六、市場(chǎng)分析</b></p><p>　　據(jù)商務(wù)部、國家統(tǒng)計(jì)局、中國飯店協(xié)會(huì)等權(quán)威部門的資料顯示：我國餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，位居全社會(huì)各行業(yè)增長(zhǎng)之首。餐飲業(yè)已經(jīng)成為傳統(tǒng)行業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，我國餐飲市場(chǎng)仍將保持迅猛發(fā)展勢(shì)頭。為我們提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇和廣闊的發(fā)展空間。</p><p>　　據(jù)鄭州業(yè)內(nèi)人士透露，

20、本土一些有實(shí)力的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始布局烤魚市場(chǎng)，阿利茄汁面企業(yè)的“非常漁樂”、阿寶茄汁面企業(yè)的“魚樂”、阿五美食等均已進(jìn)軍烤魚市場(chǎng)，烤魚在鄭州市場(chǎng)未來兩年內(nèi)有迅猛發(fā)展之勢(shì)。</p><p>　　當(dāng)前鄭州餐飲市場(chǎng)主要有以下幾大特點(diǎn)：1、大眾消費(fèi)水平快速提高   隨著城鄉(xiāng)居民收入的快速提高，消費(fèi)需求增長(zhǎng)進(jìn)一步加快，在餐飲消費(fèi)總額中，家庭消費(fèi)比例不斷攀升，居民外出就餐花費(fèi)持續(xù)升高。家庭私人消費(fèi)在

21、很多餐館的消費(fèi)比重已占到70%，消費(fèi)群層的“公款高消費(fèi)”明顯改善，餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨向于大眾化，普及化。  </p><p>　　2、消費(fèi)觀念明顯轉(zhuǎn)變  </p><p>　　人們對(duì)餐飲消費(fèi)需求正向時(shí)尚型、營(yíng)養(yǎng)型、休閑型轉(zhuǎn)變。人們對(duì)飲食更加注意和重視質(zhì)量與健康；同時(shí)把身份、地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，體現(xiàn)

22、了人們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費(fèi)觀念。3、經(jīng)營(yíng)模式的改變   </p><p>　　連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開花的經(jīng)驗(yàn)，使國內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。我國餐飲百?qiáng)企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，如經(jīng)

23、營(yíng)川菜的“俏江南”、本土經(jīng)營(yíng)火鍋的“小板凳”、經(jīng)營(yíng)魯菜海鮮為主的“靜雅”等特色品牌店積極推廣直營(yíng)和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。有的餐飲企業(yè)從幾萬幾十萬元起家，如中國第一支餐飲上市股“湘鄂情”經(jīng)過十幾年的高速發(fā)展已形成幾億甚至幾十億元的年產(chǎn)值 ，這在其它行業(yè)中實(shí)不多見的。 一大批連鎖企業(yè)也在努力探索、大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)當(dāng)前和今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。</p><

24、;p><b>　　十七、市場(chǎng)分析</b></p><p>　　隨著鄭州經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入的不斷增加和生活水平的不斷提高加之市政府的大力推動(dòng)城市改革，可以預(yù)料：鄭州餐飲業(yè)的發(fā)展將會(huì)躍上一個(gè)新的臺(tái)階。餐飲業(yè)將進(jìn)一步朝著“增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，特色化、品牌化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化”的方向發(fā)展。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：</p><p>　　1、激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面仍將

25、持續(xù)，大眾化消費(fèi)的市場(chǎng)空間不斷延伸  通過競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)的調(diào)劑與配置作用更加充分，由于現(xiàn)代人生活、工作節(jié)奏加快，私人用餐開始走向社會(huì)化：商務(wù)、婚宴、生日宴、喜慶宴、節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓宴等，已從家庭走向社會(huì)，市場(chǎng)需求不斷增加，以家庭私人消費(fèi)為代表的餐飲大眾化市場(chǎng)和節(jié)假日市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，從北到南、從城市到縣城，大眾餐飲比例越來越大。</p><p>　　2、傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快，經(jīng)營(yíng)形式更加

26、多元化   傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營(yíng)、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經(jīng)營(yíng)形式受到時(shí)間和空間的限制。隨著餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和社會(huì)化、國際化、工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)多元化日益顯著：休閑餐飲、文化餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲等都已經(jīng)悄悄的進(jìn)入了鄭州人們的生活。鄭州餐飲業(yè)的多元化、國際化發(fā)展的進(jìn)程將不斷加快。</p><p>　　3、綠色餐飲、文化

27、餐飲興起   隨著飲食文化的發(fā)展和人們飲食觀念，綠色餐飲，健康餐飲已逐漸成為時(shí)尚。為餐飲企業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了新的更大的空間。4、餐飲內(nèi)容、品種更加豐富，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯   如果說西餐、日韓料理等外來菜豐富了中國餐飲市場(chǎng)，并逐漸被人們所接受。伴隨著鄭州餐飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，將有越來越多的外來餐飲形式為鄭州餐飲市場(chǎng)增色。  消費(fèi)者過去以價(jià)格、品種選擇為主，逐步向

28、“特色、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、品位、氛圍、環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)和品牌文化”等綜合型方向轉(zhuǎn)變。餐廳除了供人們用餐外，還兼具社交、商談，休閑和娛樂的功能。個(gè)性化、特色化，品牌化的餐飲將備深受青睞。</p><p><b>　　十八、經(jīng)營(yíng)策略</b></p><p>　　1、分析市場(chǎng)，分析自我，找準(zhǔn)賣點(diǎn)，找準(zhǔn)定位，樹立品牌    在經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)層面、經(jīng)

29、營(yíng)區(qū)域、風(fēng)格、模式等各個(gè)方面朝著適應(yīng)食客需求引領(lǐng)食客需求的方向發(fā)展，創(chuàng)出自己的品牌，走品牌發(fā)展之路，因?yàn)槲覀儾恢皇菃我蛔鲆粋€(gè)餐廳，而是快速傳播品牌。品牌就是企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲業(yè)的品牌創(chuàng)造更是生存發(fā)展的取勝之道。無特色、無品牌的餐飲是談不上發(fā)展的。我們要繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)文化和管理之道，在此基礎(chǔ)上充分發(fā)掘和創(chuàng)新烤魚的精湛工藝、精彩文化、經(jīng)營(yíng)理念；將飲食與現(xiàn)代時(shí)尚與創(chuàng)新相融合，形成名優(yōu)品牌，發(fā)揮名牌效應(yīng)。</p><

30、p>　　2、在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上逐步開發(fā)特色烤魚，時(shí)尚烤魚，營(yíng)養(yǎng)烤魚    餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的背后也存在許多問題，原料的殘留物超標(biāo)，食品不安全，環(huán)保衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)等等。從原料的選購、處理、烹飪、傳菜、價(jià)格、服務(wù)到“色、香、味、型、意、養(yǎng)”等每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)制定企業(yè)的各項(xiàng)管理制度和規(guī)范的操作流程，提高員工的整體素質(zhì)。保持企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和健康穩(wěn)定地發(fā)展，在夯實(shí)自身基礎(chǔ)的條件下，不斷創(chuàng)新，不斷優(yōu)

31、化產(chǎn)品組合，真正做到“人無我有、人有我新”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為烤魚行業(yè)的引領(lǐng)者。</p><p>　　3、博采眾長(zhǎng)，不斷革新    我們正處于一個(gè)以科技和創(chuàng)新為先導(dǎo)的特殊時(shí)代。每個(gè)國家、每個(gè)民族、每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開科技與創(chuàng)新。就餐飲業(yè)而言：?jiǎn)蔚杲?jīng)營(yíng)的模式，傳統(tǒng)的手工技藝、傳統(tǒng)的生產(chǎn)、簡(jiǎn)陋廚房設(shè)備、簡(jiǎn)陋的就餐環(huán)境，靠“一把菜刀一把勺”根本無法滿足現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展的要求。因此我們

32、在條件成熟時(shí)，要增設(shè)一個(gè)部門：專門研究行業(yè)翹首的成功經(jīng)驗(yàn)、收集、整理、開發(fā)特色烤魚。培養(yǎng)儲(chǔ)備專業(yè)人才，為競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展集蓄力量。</p><p>　　4、規(guī)模經(jīng)營(yíng)，科學(xué)管理    以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來經(jīng)營(yíng)餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來管理餐飲；總店在“品牌、效益、經(jīng)營(yíng)、管理、人才、技術(shù)”等幾方面都取的顯著成效的前提下，有計(jì)劃、有步驟、有選擇地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，穩(wěn)健有力的朝著品牌化、集團(tuán)化的目標(biāo)

33、邁進(jìn)！除生產(chǎn)工具、設(shè)備、設(shè)施管理現(xiàn)代化外，還要求管理思想和營(yíng)銷手段的科學(xué)化，要求人員素質(zhì)不斷提高，我們既要具有現(xiàn)代意識(shí)、具有發(fā)展眼光，又同時(shí)要求企業(yè)職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平逐步提高。在扎實(shí)做好基礎(chǔ)管理的前提下，運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，多元化銷售，培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理能力和營(yíng)銷理念的人才；運(yùn)用“新的經(jīng)營(yíng)理念、新的經(jīng)營(yíng)品種、新的經(jīng)營(yíng)方式、新的服務(wù)功能”在發(fā)展迅猛，競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地，并最終實(shí)現(xiàn)“后來居上，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)

34、騷”的宏偉目標(biāo)?。?lt;/p><p><b>　　十九、發(fā)展目標(biāo)</b></p><p>　　我們的目標(biāo)是：“大鄭州”戰(zhàn)略先由省會(huì)鄭州向周邊三線城市進(jìn)軍，經(jīng)過2—3年的健康發(fā)展，力爭(zhēng)在全省開200-400㎡左右的直營(yíng)店3-5家，加盟店10-15家。</p><p>　　我們深知：僅有雄心壯志是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。美味的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)格、創(chuàng)新的理念、高超的

35、經(jīng)營(yíng)、科學(xué)的管理、溫馨的服務(wù)、優(yōu)秀的人才、超前的睿智，是我們事業(yè)成功尤其是餐飲事業(yè)成功的必備保證！</p><p><b>　　二十、保障與優(yōu)勢(shì)</b></p><p><b>　　1、巨大的市場(chǎng)需求</b></p><p>　　鄭州餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)需求旺盛，潛力巨大。同時(shí)，近年來河南省政府對(duì)鄭州市城市改

36、革也加大加快了招商引資，這對(duì)餐飲業(yè)來說無疑也是一劑強(qiáng)心藥，據(jù)了解全國多地地方特色餐飲也已也紛紛投資鄭州餐飲市場(chǎng)，如“烤動(dòng)力、HAILUNSI”等，勢(shì)必更加凸顯優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)格局，引導(dǎo)新一輪消費(fèi)的增長(zhǎng)，擴(kuò)大餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模。</p><p>　　2、在“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的中原大地上，“烤魚”可謂是，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。</p><p>　　我們選擇經(jīng)營(yíng)“烤魚”就等于搶占了市場(chǎng)制高點(diǎn)。我們找準(zhǔn)了正

37、確的發(fā)展方向，把握了餐飲發(fā)展的主流。</p><p>　　3、河南自古號(hào)稱“中原”,歷史悠久、人杰地靈。</p><p>　　古話講“得中原者得天下”作為“麻辣新魚”人的一員，對(duì)中原文化、“豫菜”文化有著更加深刻的熱愛和癡迷，加之本人2010年—2014年曾在省內(nèi)幾家星級(jí)酒店做了四年籌建者和管理者的工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。近幾年來也一直關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)、思考、總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)。這