大氣O3濃度增高對小麥籽粒品質(zhì)及其相關(guān)酶活性的影響.pdf

1、試驗于2006-2010年在中國江蘇揚州江都小紀(jì)真FACE試驗基地(119°42′0″E，32°35′5″N)進(jìn)行，采用二因素裂區(qū)設(shè)計，主區(qū)為O3濃度處理，處理為(E-O3)O3濃度為對照圈(A-O3)實時O3濃度的1.5倍，不同小麥品種為副區(qū)，供試品種為強筋小麥煙農(nóng)19、中筋小麥揚麥16和嘉興002、弱筋小麥揚麥15和揚輻麥2號。研究FACE條件下大氣O3濃度對小麥籽粒品質(zhì)及其相關(guān)酶活性的影響。主要結(jié)果如下:
　　 1.FAC

2、E條件下，O3濃度增高顯著降低了小麥籽粒產(chǎn)量，四年下降幅度分別為18.73％～25.58％、14.1％～34.5％、10.10％～26.20％和15.38％～24.13％。不同基因型小麥品種對O3的耐受程度存在差異，參試品種揚輻麥2號對O3脅迫表現(xiàn)最為敏感，減產(chǎn)幅度也最大，嘉興002對O3脅迫耐受力較強，表現(xiàn)為鈍態(tài)，減產(chǎn)幅度最小。O3濃度增高對穗數(shù)和結(jié)實粒數(shù)的影響較小，千粒重下降是造成減產(chǎn)的主要原因。不同年度間小麥結(jié)實粒數(shù)和千粒重的降幅

3、受到通氣時間和通氣量的影響。2008年孕穗期到開花期通氣時間和通氣量最大，結(jié)實粒數(shù)的平均降幅最大。2010年的花后灌漿期間通氣時間和通氣量較大，千粒重平均降幅最大。
　　 2.FACE條件下，O3濃度增高顯著降低了小麥蛋白質(zhì)合成相關(guān)酶和淀粉合成相關(guān)酶的活性。GS和GOGAT活性隨花后生育進(jìn)程均呈不斷下降的趨勢，在花后7天籽粒酶活性最高時，O3濃度增高處理較A-O3處理GS活性降低5.8～14.5％，GOGAT活性降低2.3％～1

4、2.5％;SSS、GBSS活性隨花后生育進(jìn)程呈先上升后下降的趨勢，28天活性最高，酶活性最高時O3濃度增高處理較A-O3處理SSS活性降低4.6％～10.8％，GBSS活性降低6.8％～12.9％，SBE活性呈不斷下降的趨勢，花后7天活性最大，酶活性最大時O3濃度增高處理較A-O3處理降低幅度為3.9％～9.7％
　　 3.FACE條件下，O3濃度增高顯著降低了小麥籽粒支鏈淀粉含量、總淀粉含量、蛋白質(zhì)產(chǎn)量和淀粉產(chǎn)量，O3濃度增高

5、處理較A-O3處理蛋白質(zhì)積累量降低4.5％～22.7％，直鏈淀粉積累量降低6.3％～19.4％，支鏈淀粉積累量降低14.1％～27.5％，總淀粉積累量降低12.7％～26.1％。O3濃度增高使籽粒蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量增加，但蛋白質(zhì)積累量和直鏈淀粉積累量降低，其原因可能是支鏈淀粉積累量下降和粒重減低所致。
　　 4.FACE條件下，O3濃度增高降低了小麥籽粒的容重、硬度和出粉率，增加了面粉的濕面筋含量、峰值粘度、低谷粘度、最終

6、粘度、反彈值、峰值時間、糊化溫度、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、面團(tuán)拉伸曲線面積、拉伸阻力和拉伸比例，降低了面粉的沉降值、稀懈值、吸水率和弱化度。O3濃度增高降低籽粒的一次加工品質(zhì)，中強筋小麥的二次加工品質(zhì)略有改善，但弱筋小麥二次加工品質(zhì)變劣。
　　 5.FACE條件下，O3濃度增高雖提高了中強筋小麥籽粒蛋白質(zhì)含量，但小麥產(chǎn)量和一次加工品質(zhì)大幅度下降;O3濃度增高不利于弱筋小麥營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)的形成，且產(chǎn)量也影響下降，