西洋菜富集重金屬鉛、汞和營(yíng)養(yǎng)元素硒的比較研究.pdf

1、食品安全問(wèn)題已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展首要考慮因素，有關(guān)作物的食用安全性一直是研究的熱點(diǎn)之一。隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，受污染的環(huán)境亟需改善，對(duì)環(huán)境修復(fù)生物的研究也一直是生態(tài)環(huán)境改善的重點(diǎn)。隨著人們生活水平的提高，普通的蔬菜已經(jīng)不能滿足人們對(duì)蔬菜的需求，特種蔬菜也已成為研究熱點(diǎn)。因此，隨著特種蔬菜在我國(guó)中部的推廣，水生葉菜類蔬菜西洋菜以其營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性廣、栽培簡(jiǎn)單而被大面積發(fā)展和栽培，但由于水生蔬菜對(duì)重金屬富集量大等原因，西洋菜安全問(wèn)

2、題一直困擾著人們。如何科學(xué)合理種植西洋菜，使人們食用到安全、營(yíng)養(yǎng)的特種蔬菜是現(xiàn)階段亟待解決的問(wèn)題。本試驗(yàn)以西洋菜(Nasturtium officinale R.Br)為材料，采用原子熒光法測(cè)量西洋菜中重金屬Pb、Hg和營(yíng)養(yǎng)元素Se的含量，研究了不同濃度、溫度、pH值、栽培方式和不同品種條件下的西洋菜對(duì)重金屬Pb、Hg和營(yíng)養(yǎng)元素Se的富集能力的影響。
　　 1.對(duì)西洋菜富集Pb影響最大的因素是混合濃度的差異;對(duì)西洋菜富集Hg影響

3、最大的因素是溫度的差異，影響最小的是品種和栽培方式;對(duì)西洋菜富集Se影響最大的因素是栽培方式的差異，影響最小的是溫度。添加不同元素的西洋菜不同部位含量從大到小順序?yàn)?添加Pb溶液:根＞新莖＞老葉＞新葉＞老莖;添加Hg溶液:根＞老莖＞老葉＞新莖＞新葉;添加Se溶液:根＞老莖＞新葉＞新莖＞老葉。
　　 2.不同濃度（包括單一濃度和混合濃度）、不同部位對(duì)西洋菜的富Pb能力都有影響。隨著Pb濃度的增加，西洋菜莖數(shù)、根均長(zhǎng)、可食部分重量、

4、總重量在p≤0.05水平上差異不顯著，株高、可食部分均長(zhǎng)在p≤0.05水平上差異顯著。隨著Pb濃度的增加，添加單一濃度時(shí)西洋菜對(duì)Pb的含量也在逐漸增加，在p≤0.05水平上差異顯著，但是在單一添加濃度為0.2mg/L、0.3mg/L時(shí)，西洋菜的含Pb量增加幅度在p≤0.05水平上差異不顯著。在單一添加高濃度Pb時(shí)，西洋菜對(duì)Pb的富集已經(jīng)趨向于飽和，繼續(xù)添加Pb溶液對(duì)西洋菜含Pb量影響較小。不同部位的西洋菜對(duì)Hg的富集量在p≤0.05水平

5、上有差異顯著，具體表現(xiàn)為新莖、老葉差異不顯著，但與其他部位差異都較為顯著，尤其是老莖與根，在p≤0.05水平上差異最顯著。
　　 3.不同濃度、溫度、pH值、栽培方式、品種和不同部位對(duì)西洋菜的富Hg能力都有影響。隨著Hg濃度的增加，西洋菜莖數(shù)、株高、可食部分均長(zhǎng)在p≤0.05水平上差異不顯著，根均長(zhǎng)、可食部分重量、總重在p≤0.05水平上差異顯著;隨著Hg濃度的增加，添加單一濃度時(shí)西洋菜對(duì)Hg的含量也在逐漸增加，在p≤0.05水

6、平上差異顯著，但是在單一添加濃度為0.001mg/L、0.005 mg/L、0.010mg/L、0.015 mg/L時(shí)，西洋菜的含Hg量增加幅度在p≤0.05水平上差異不顯著;15℃時(shí)西洋菜富集Hg的含量要明顯比20℃時(shí)高很多，在p≤0.05水平上差異顯著，15℃時(shí)富集量呈逐漸增加趨勢(shì)，而在20℃則相對(duì)平穩(wěn)，富Hg量在p≤0.05水平上差異不顯著，甚至呈稍微降低的趨勢(shì);pH=6時(shí)西洋菜富集Hg的含量要明顯比pH=7時(shí)高很多，在p≤0.0

7、5水平上差異顯著，pH=6時(shí)富集量呈逐漸增加趨勢(shì)，而在pH=7時(shí)則相對(duì)平穩(wěn)，富Hg量在p≤0.05水平上差異不顯著;水培時(shí)西洋菜富集Hg的含量相對(duì)比土培時(shí)要高，在p≤0.05水平上差異不顯著，水培時(shí)不同添加濃度的含Hg量相對(duì)平穩(wěn)，而在土培，富Hg量在p≤0.05水平上差異顯著。但整體而言，水培與土培對(duì)西洋菜的富Hg能力差異不顯著;不同品種的西洋菜富集Hg的含量相差不大，在p≤0.05水平上差異不顯著;不同部位的西洋菜對(duì)Hg的富集量在p≤

8、0.05水平上有差異顯著，具體表現(xiàn)為新莖、老葉差異不顯著，但與其他部位差異都較為顯著，尤其是老莖與根，在p≤0.05水平上差異最顯著。
　　 4.不同濃度、溫度、pH值、栽培方式、品種和不同部位對(duì)西洋菜的富Se能力都有不同程度的影響。隨著Se濃度的增加，把長(zhǎng)、根均長(zhǎng)、可食部分均長(zhǎng)則變化不大，但是根數(shù)、可食部分重量、總重降低幅度相對(duì)較大?？傮w而言，與對(duì)照相比，添加一定量的Se溶液在西洋菜的表面現(xiàn)象上較對(duì)照要好;富集能力上，隨著濃度

9、的增加，西洋菜對(duì)Se的富集量增加;當(dāng)溫度升高時(shí)，Se添加量為中等濃度的西洋菜富Se能力更強(qiáng)，當(dāng)添加濃度繼續(xù)增加時(shí)，則外界條件為低溫度的西洋菜富Se能力比高溫度的要強(qiáng);外界條件pH值由6到7的增加，西洋菜的富Se能力依次減弱，并且差異顯著，并且pH為7時(shí)西洋菜長(zhǎng)勢(shì)比pH為6時(shí)要好;不同的栽培方式對(duì)西洋菜的富集能力影響與其他相比差異最大，在添加相同的Se溶液濃度時(shí)，栽培方式為土培的西洋菜含硒量很低，幾乎可以忽略不計(jì)，但是水培的西洋菜對(duì)不同濃