香菇鎘富集規(guī)律及其控制方法初步研究.pdf

1、香菇（Lentinula edodes）營養(yǎng)豐富，且具有重要的藥用價(jià)值和特殊的香味。近年來有關(guān)大型擔(dān)子菌重金屬富集的問題開始受到廣泛關(guān)注，香菇重金屬富集規(guī)律及控制重金屬富集的方法等，是食用菌科技工作者必須面對的重要課題。本文調(diào)查了湖北省香菇主產(chǎn)區(qū)不同栽培模式下香菇子實(shí)體樣品中As、Hg、Cd和Pb含量;采集香菇栽培所用木屑、麩皮、石膏、水和覆土樣品，初步分析Cd的可能來源;在香菇培養(yǎng)料中人為添加Cd進(jìn)行試驗(yàn)，分析了培養(yǎng)料Cd含量與子實(shí)體

2、中Cd含量的相關(guān)性;測定了香菇不同品種、不同生長發(fā)育子實(shí)體和子實(shí)體不同部位中Cd的含量，研究子實(shí)體Cd富集規(guī)律;通過在液體培養(yǎng)基中添加石膏、過磷酸鈣和果膠，研究它們能否抑制香菇菌絲對Cd的富集，并通過秋季層架栽培試驗(yàn)，研究這3種物質(zhì)對香菇產(chǎn)量、品質(zhì)和Cd富集控制效果的影響。主要研究結(jié)果如下：
　　 ⑴在55個(gè)不同栽培模式的香菇子實(shí)體樣品中，As、Hg、 Cd和Pb的平均含量分別為0.216 mg/kg、0.010 mg/kg、1

3、.284 mg/kg和0.136 mg/kg，其中重金屬Cd超過《NY5095-2006無公害食品食用菌》標(biāo)準(zhǔn)的樣品達(dá)到40％，As、Hg和Pb無樣品超過《GB7096-2003食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
　　 ⑵在香菇秋季層架栽培的培養(yǎng)料中人為添加Cd的試驗(yàn)表明，培養(yǎng)料中Cd含量與子實(shí)體Cd含量呈極顯著正相關(guān)，子實(shí)體對培養(yǎng)料Cd的富集系數(shù)為2.7-3.8。香菇不同品種對Cd的富集能力存在差異，華香8號富集能力最弱，泌陽6號最強(qiáng);不同生

4、長發(fā)育階段中子實(shí)體的Cd含量不同，其中原基＞菇蕾＞幼菇＞成熟菇＞老熟菇;子實(shí)體不同部位Cd含量亦不同，其中菌褶＞菌蓋＞菌柄。
　　 ⑶在液體培養(yǎng)條件下，石膏、過磷酸鈣和果膠對菌絲生長無抑制作用，且能在不同程度上減少菌絲中Cd的含量，表明它們對菌絲Cd富集具有一定抑制作用。在秋季層架栽培條件下，石膏、過磷酸鈣和果膠對菌絲生長也無抑制作用。石膏對控制子實(shí)體Cd富集具有明顯的效果，在培養(yǎng)料中分別添加1.5％、2％、2.5％和3％的石膏

5、，使子實(shí)體中Cd含量分別下降32.2％、34.0％、45.3％和45.4％，但石膏濃度超過2.5％后，香菇產(chǎn)量呈下降趨勢;石膏亦會提高子實(shí)體Ca含量，降低Zn和Mg含量，下降幅度最高達(dá)10％左右。0.1％過磷酸鈣能使子實(shí)體Cd含量顯著下降19.1％，但隨著過磷酸鈣濃度的提高，過磷酸鈣對香菇產(chǎn)量能造成嚴(yán)重的影響，且Cd含量逐漸升高;同時(shí)過磷酸鈣能使子實(shí)體Ca、Mg含量降低，Zn含量升高。果膠能使子實(shí)體Ca含量升高，但對香菇子實(shí)體產(chǎn)量和Cd