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1、RESEARCHONSTORAGEANDPROCESSINGTECHNOLOGYOFUSPECAN(CARYAPresentedbyShaYanAdissertationSubmittedtomittedtoNaMingAgriculturalUniversityInPartialFulfillmentoftheRequirementsforTheMasterDegreeofFoodProcessingandsecuritySuperv
2、isedbyProfessorTuKangCollegeofFoodScienceandTechnologyNaMingAgriculturalUniversityNanjing,210095,PRChinaCompletedinApril,2014CommencementinMay2014目錄目錄摘|要IABSTRACTIII第一章文獻綜述。11美國薄殼山核桃111美國薄殼山核桃種植現(xiàn)狀112我國薄殼山核桃種植現(xiàn)狀113美國薄殼山核桃
3、營養(yǎng)價值22美國薄殼山核桃貯藏加工與綜合利用221山核桃采后貯藏研究2211山核桃貯藏期間呼吸作用2212山核桃仁抗氧化物質(zhì)與抗氧化活性3213山核桃仁營養(yǎng)物質(zhì)一322核桃制油技術研究進展3221壓榨法一4222有機溶劑浸提法一4223水代法5224超臨界C02萃取法523核桃休閑食品加工524核桃粉加工625核桃殼綜合利用63研究目的意義及主要內(nèi)容731研究目的意義732主要內(nèi)容7參考文獻9第二章不同貯藏條件對美國薄殼山核桃品質(zhì)的影響
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