小米糠多肽的制備及其功能性的研究.pdf

1、谷子,又稱粟,小米糠是谷子在加工過程中的副產(chǎn)物,由褪下的谷殼、種皮、糊粉層和胚芽組成,我國是谷子生產(chǎn)大國,產(chǎn)量達到世界谷子總產(chǎn)量的90％。小米糠營養(yǎng)價值豐富,蛋白質(zhì)含量高達13%~18%。目前大多數(shù)國家都將小米糠作為禽畜飼料處理,小米糠豐富的營養(yǎng)沒有得到充分的利用?？蒲蓄I(lǐng)域有關(guān)大米糠蛋白及多肽的研究較多,對小米糠蛋白及多肽的報道很少,因此研制小米糠蛋白及多肽的保健產(chǎn)品,既能充分利用小米糠的營養(yǎng)成分,又能減少其對環(huán)境的污染,具有良好的前景

2、。本研究以脫脂小米糠為原料,研究MBPE對肝損傷及肝癌前病變的抑制作用,為功能性小米糠多肽產(chǎn)品的研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。本文的研究內(nèi)容包括:
　　1.小米糠清蛋白的提取:將脫脂小米糠按1:10料液比室溫浸提8h,在55℃、pH4.5條件下利用復(fù)合單寧酶水解小米糠3h,經(jīng)恒溫浸提6h后,提取小米糠清蛋白,在此條件下提取率達到48.96%。
　　2.小米糠多肽(MBPE)的制備工藝:分別用多種酸性、中性、堿性蛋白酶水解小米糠蛋白制備小

3、米糠多肽,以多肽得率為標(biāo)準(zhǔn),篩選出中性蛋白酶S、菠蘿蛋白酶、酸性蛋白酶 P1的水解效果較好,以上三種蛋白酶的最佳條件多肽得率分別為:中性蛋白酶S多肽得率為90.27%;菠蘿蛋白酶多肽得率為87.51%;酸性蛋白酶P1多肽得率為79.72%。
　　3.MBPE的體外抗腫瘤試驗及免疫試驗:將以上三種酶制備的MBPE采用MTT法對三種多肽進行體外抗腫瘤試驗,選用效果最好的MBPE作為動物試驗的原料;通過測定脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、白細(xì)胞數(shù)和

4、半數(shù)溶血值等指標(biāo)觀察MBPE對小鼠免疫功能的影響,得出MBPE可促進免疫器官發(fā)育,提高機體免疫力的結(jié)論。
　　4. MBPE抗肝損傷及肝癌前病變試驗:以健康昆明種小鼠為研究對象,喂食氨基比林-亞硝酸鈉(AP- NaNO2)建立小鼠肝癌前病變模型,將體外抗腫瘤效果最佳的 MBPE分別以高、低劑量喂食試驗組小鼠,16周后,測定肝臟丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量及血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)的活力,觀察肝臟表面