小麥品種主要淀粉品質(zhì)性狀的研究及其Waxy蛋白的鑒定.pdf

1、為了解我國(guó)小麥品種的粘度特性，現(xiàn)選用125個(gè)小麥原始材料，于2003～2004年度種植于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)場(chǎng)，對(duì)其全麥粉的RVA粘度性狀進(jìn)行了測(cè)定，分析了其相互關(guān)系。結(jié)果表明： (1)高峰粘度、低谷粘度和最終粘度的變異系數(shù)較高，均大于30％，糊化溫度的變異系數(shù)最小，只有1.31％；高峰粘度和最終粘度的變幅較大。 (2)七個(gè)粘度性狀中，除了糊化溫度之外，其它六個(gè)性狀之間達(dá)極顯著正相關(guān)。其中，高峰粘度和低谷粘度、稀懈值、最終粘度

2、、反彈值、峰值時(shí)間的相關(guān)系數(shù)分別高達(dá)0.957、0.758、0.938、0.888和0.835。低谷粘度和稀懈值、最終粘度、反彈值及峰值時(shí)間的相關(guān)系數(shù)也很高，分別為0.563、0.986、0.938和0.895。 (3)125個(gè)小麥品種中，龍春26、LH2002-2、安農(nóng)98203-3、97001-52-9、97001-78-11等品種粘度性狀適于加工優(yōu)質(zhì)面條。 為了研究小麥Waxy蛋白的鑒定方法，全面了解小麥淀粉品質(zhì)性

3、狀之間的關(guān)系，選擇了50個(gè)小麥品種為研究材料，于2004～2005年種植于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)場(chǎng)。用SDS-PAGE方法對(duì)其Waxy蛋白進(jìn)行了檢測(cè)，測(cè)定了直鏈淀粉含量和全麥粉膨脹勢(shì)及RVA粘度參數(shù)，對(duì)其進(jìn)行了方差和相關(guān)分析。結(jié)果表明： (1)在50個(gè)供試品種中，共發(fā)現(xiàn)Waxy蛋白亞基缺失的品種有5個(gè)，其中Wx-A1缺失的品種是＃445，Wx-B1缺失的品種有揚(yáng)麥13、Federatiaon、川96003和濟(jì)寧14。 (2)9個(gè)

4、淀粉品質(zhì)性狀的品種間差異均達(dá)到極顯著水平。全麥粉膨脹勢(shì)的品種間變異系數(shù)最大，為20.77％，變幅為2.38～8.88；糊化溫度的變異系數(shù)最小，為1.34％；高峰粘度和最終粘度的變幅較大，分別為3167cp～4265cp和3126cp～4225cp。 (3)直鏈淀粉含量與全麥粉的低谷粘度、最終粘度、反彈值、峰值時(shí)間極顯著正相關(guān)；全麥粉的高峰粘度與低谷粘度、稀懈值、最終粘度、反彈值極顯著正相關(guān)，與糊化溫度顯著相關(guān)；全麥粉膨脹勢(shì)與全麥