納米TiO-,2-在桃貯藏技術中的應用研究.pdf

1、桃是典型的呼吸躍變型果實，在常溫下不耐貯藏，容易軟化、腐爛，即使在低溫條件下貯藏，也容易綿化或褐變，喪失風味。納米TiO2本身具有氧化降解小分子有機物，如甲醛，和抗菌抑菌的功能。本文研究了納米TiO2對乙烯的清除作用，并將其應用于桃果實的貯藏保鮮過程中，探索桃流通領域中的貯藏技術。試驗以“萊山蜜”桃果實為試材，比較研究了在1-1.5℃，RH90-95％貯藏條件下，納米TiO2對桃果實的呼吸強度、硬度、可溶性固形物、色澤色素、可溶性蛋白、

2、可滴定酸度、可溶性糖、酚類物質、褐變的影響。同時，還研究了納米TiO2對晚熟品種“寒露蜜”、“中華壽桃”貯藏期間果實品質的影響。結果表明，納米TiO2可較好地清除貯藏環(huán)境中的乙烯，延遲了“菜山蜜”桃呼吸高峰的出現(xiàn)，明顯降低了后期的呼吸強度，從而延緩果實的成熟與衰老。它還具有殺滅病菌的作用，抑制貯藏期間病害的發(fā)生。納米TiO2處理在一定程度上延緩了“萊山蜜”桃果實硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白含量的下降，并且明顯抑制了貯藏后期花青苷的降解