不同生態(tài)條件下稻米品質(zhì)對(duì)施氮反應(yīng)的差異.pdf

1、本試驗(yàn)于2003、2004年度分別選用優(yōu)粳5356和南農(nóng)1號(hào)兩個(gè)水稻品種為供試材料，研究了在不同的品種、移栽期、秸稈和綠肥還田、二氧化碳濃度處理下稻米加工品質(zhì)(糙米率、精米率和整精米率)、外觀品質(zhì)(堊白粒率、堊白大小和堊白度)、營(yíng)養(yǎng)和蒸煮品質(zhì)(蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量和糊化溫度)以及稻米淀粉RVA譜特征參數(shù)(峰值粘度、最低粘度、最終粘度、崩解值、消減值和峰值時(shí)間)對(duì)施氮反應(yīng)的差異，尋求在充分利用各種生態(tài)條件的前提下合理施用氮肥從而達(dá)到提

2、高稻米品質(zhì)和植稻經(jīng)濟(jì)效益的作物栽培措施。主要研究結(jié)果如下： (1)大氣二氧化碳濃度升高(FACE)使稻米的整精米率、蛋白質(zhì)含量明顯降低，堊白和直鏈淀粉含量增加，稻米加工、外觀、營(yíng)養(yǎng)和蒸煮品質(zhì)惡化。FACE條件下稻米淀粉RVA譜峰值粘度、最低粘度和最終粘度極顯著提高，峰值時(shí)間延遲，但對(duì)崩解值和消減值無(wú)明顯效應(yīng)。施用氮肥使稻米加工品質(zhì)改善，蛋白質(zhì)含量明顯增加而直鏈淀粉含量顯著下降，峰值粘度、最低粘度、最終粘度明顯減低，峰值時(shí)間明顯提

3、早，但對(duì)崩解值和消減值無(wú)明顯影響，這些變化趨勢(shì)在FACE與正常二氧化碳濃度(CK)條件下基本一致，但與CK相比，F(xiàn)ACE條件下氮肥對(duì)稻米淀粉RVA譜的影響相對(duì)較小。正常二氧化碳濃度下施氮使稻米外觀品質(zhì)惡化，稻米堊白粒率、堊白大小和堊白度明顯增加，而在FACE條件下施氮使堊白粒率、堊白大小和堊白度顯著下降，外觀品質(zhì)明顯改善。 (2)秸稈還田能顯著提高稻米糙米率，改善稻米加工品質(zhì)，對(duì)其他品質(zhì)囚子的影響較小。無(wú)論秸稈還田與否，施氮均能

4、使稻米糙米率、堊白、蛋白質(zhì)含量和糊化溫度明顯上升，稻米精米率、整精米率、直鏈淀粉含量和淀粉RVA譜特征參數(shù)顯著下降。稻米品質(zhì)因素對(duì)施氮的反應(yīng)與秸稈還田關(guān)系不密切。 (3)施用綠肥能明顯降低稻米精米率、整精米率。不同的綠肥還田處理(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)下施氮能夠使稻米糙米率、堊白、蛋白質(zhì)含量和糊化溫度顯著上升，精米率、整精米率、直鏈淀粉含量和淀粉RVA譜特征參數(shù)顯著下降。隨著施氮量的增加黑麥草還田(處理Ⅰ)的峰值粘度、最低粘度、最終粘度進(jìn)

5、一步下降，而紫云英還田和對(duì)照(處理Ⅱ、Ⅲ)的峰值粘度、最低粘度、最終粘度反而出現(xiàn)增加的趨勢(shì)。 (4)施氮使供試品種的稻米糙米率、堊白、蛋白質(zhì)含量和糊化溫度顯著上升，整精米率、直鏈淀粉含量和淀粉RVA譜特征參數(shù)顯著下降。與南農(nóng)1號(hào)相比，優(yōu)粳5356的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)對(duì)施氮更為敏感，而營(yíng)養(yǎng)和蒸煮品質(zhì)對(duì)施氮的敏感性不如南農(nóng)1號(hào)。追施氮肥使優(yōu)粳5356的精米率顯著降低，而南農(nóng)l號(hào)的精米率有上升的趨勢(shì)。 (5)推遲移栽后稻米的加