采后果蔬微型氣調(diào)鏈技術(shù)研究.pdf

1、我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，果蔬產(chǎn)量居世界首位。由于我國(guó)缺乏完善的貯藏保鮮技術(shù)和貯運(yùn)設(shè)施，采后果蔬損失率高達(dá)25～30％?，F(xiàn)有的貯藏保鮮方法存在食品安全隱患、保鮮效果不佳或一次性投資過(guò)大等問(wèn)題，限制了其應(yīng)用和推廣。研究簡(jiǎn)便、有效，而且無(wú)副作用的保鮮方法，提高果蔬貯藏的質(zhì)量并減少能耗及延長(zhǎng)其貨架期是近幾年國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。 目前常用的幾種保鮮技術(shù)中，自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)具有較好的推廣前景，同時(shí)也存在成本高、材料可選擇性小、空間利用率不高等不足

2、。本文基于傳統(tǒng)自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)存在的不足，以果蔬自發(fā)氣調(diào)保鮮原理和滲透性薄膜透氣機(jī)理為基礎(chǔ)，提出了一種以聯(lián)合氣調(diào)包裝技術(shù)為核心的微型氣調(diào)鏈貯藏保鮮新技術(shù)。根據(jù)采后果蔬商品化處理步驟，提出了微型氣調(diào)鏈技術(shù)的實(shí)施流程和技術(shù)要點(diǎn)。 準(zhǔn)確的數(shù)學(xué)模型是有效氣調(diào)控制的基礎(chǔ)。本文根據(jù)質(zhì)量守恒定律推導(dǎo)出自發(fā)氣調(diào)貯藏的數(shù)學(xué)模型，與傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)模型對(duì)比結(jié)果表明，傳統(tǒng)數(shù)學(xué)模型忽略N2的滲透影響將造成較大的誤差。 聯(lián)合氣調(diào)包裝技術(shù)是微型氣調(diào)鏈的核

3、心技術(shù)。針對(duì)果蔬保鮮包裝進(jìn)行分析研究，提出一套果蔬包裝設(shè)計(jì)思路和設(shè)計(jì)方法，推導(dǎo)出聯(lián)合氣調(diào)包裝數(shù)學(xué)模型，并運(yùn)用VB6.0開(kāi)發(fā)出配套的設(shè)計(jì)計(jì)算程序。 最后以草莓、櫻桃和荔枝為對(duì)象進(jìn)行聯(lián)合氣調(diào)包裝貯藏實(shí)驗(yàn)研究，并采用微型氣調(diào)鏈技術(shù)對(duì)荔枝進(jìn)行實(shí)地應(yīng)用研究，研究結(jié)果表明，微型氣調(diào)鏈處理技術(shù)可以有效降低采后果蔬呼吸強(qiáng)度并保持果實(shí)硬度，提高果實(shí)貯藏品質(zhì)。與純冷藏方法相比，好果率提高30～50％，貨架期延長(zhǎng)48～72h以上，同時(shí)還可以降低貯藏能