鉀對(duì)榨菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響.pdf

1、榨菜(學(xué)名莖瘤芥)是重慶的特色農(nóng)產(chǎn)品，目前重慶榨菜種植面積4萬公頃左右，集中分布在長(zhǎng)江沿岸，是三峽庫區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。在榨菜施肥方面，長(zhǎng)期以來存在偏施氮肥、鉀肥用量不足、氮磷鉀養(yǎng)分施用不平衡等問題，導(dǎo)致榨菜產(chǎn)量和品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)效益降低。氮肥過多以及鉀肥施用不足都會(huì)影響作物產(chǎn)量以及蔬菜的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，但是有關(guān)鉀對(duì)榨菜產(chǎn)量與品質(zhì)的研究較少。本文針對(duì)目前榨菜生產(chǎn)和鉀肥施用中存在的上述問題，采用田間試驗(yàn)和室內(nèi)分析相結(jié)合的方法，研究了不

2、同鉀肥用量對(duì)榨菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響以及不同榨菜品種對(duì)鉀肥的響應(yīng)，目的在于弄清榨菜鉀素營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)量效應(yīng)和品質(zhì)效應(yīng)，了解目前生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的常規(guī)榨菜品種(永安小葉)和雜交榨菜品種(涪雜2號(hào))的鉀素營(yíng)養(yǎng)差異，明確榨菜的最佳施鉀量，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)榨菜的生產(chǎn)和鉀肥的合理施用提供依據(jù)。結(jié)果表明： 在氮磷肥底的基礎(chǔ)上，施鉀肥顯著提高了榨菜產(chǎn)量，施鉀處理榨菜頭產(chǎn)量比不施鉀的對(duì)照處理高12％～36％(平均高23.4％)。施鉀量在0～300kg.K<,2>

3、O/hm<'2>。范圍內(nèi)，隨著鉀肥用量的增加，榨菜頭產(chǎn)量也隨之提高，當(dāng)鉀的施用量達(dá)到300kg.K<,2>O/hm<'2>時(shí)，榨菜頭產(chǎn)量最高40822.2kg/hm<'2>，比不施鉀肥處理產(chǎn)量提高36.2％；當(dāng)鉀肥用量高于300kg.K<,2>O/hm<'2>，隨著鉀肥用量的進(jìn)一步增加，榨菜頭產(chǎn)量下降。鉀肥用量與榨菜頭產(chǎn)量的關(guān)系可以用二次方程表述：Y=29746,8245+64.3905<'*>X-0.107266<'*>X<'2>[R

4、<'2>=0.8743<'**>，F(xiàn)=13.87，Y代表榨菜頭產(chǎn)量(kg/hm<'2>)，x代表施鉀量(kg/hm<'2>)]。 施鉀肥提高了榨菜氨基酸含量，改善了榨菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。所有施鉀處理的氨基酸含量都高于不施鉀肥處理，施鉀處理的氨基酸平均含量(13.6g/kg)比不施鉀肥處理高20％。鉀肥用量在0～300kg.K<,2>O/hm<'2>范圍內(nèi)，榨菜氨基酸含量隨著鉀肥用量的增加而提高，以施鉀量為300kg/hm<'2>時(shí)榨菜氨

5、基酸含量最高(14.8g/kg)，比不施鉀肥處理高31.0％。鉀肥對(duì)不同種類氨基酸的影響有較大差異，施用鉀肥明顯提高了榨菜必需氨基酸和鮮味氨基酸含量，對(duì)甜味氨基酸和苦味氨基酸影響不大。施鉀處理必需氨基酸和鮮味氨基酸比不施鉀處理分別高25％和24.8％，施鉀量在0～300kgK<,2>O/hm<'2>范圍內(nèi)，必須氨基酸和鮮味氨基酸含量隨著鉀肥用量的增加而增加，到300kgK<,2>O/hm<'2>時(shí)含量增至最大，但是隨著鉀肥用量進(jìn)一步增加

6、，氨基酸含量開始下降。在榨菜17種氨基酸含量中，以谷氨酸含量最高，每100g鮮菜頭達(dá)到476～562mg，占17種氨基酸總量的37％，這可能是榨菜特別鮮的主要原因；含量次高的是天門冬氨酸(占8.3％)；以蛋氨酸含量最低僅占氨基酸總量的1.4％；其它氨基酸占氨基酸總量的比例都在2.0～5.8％之間。施適量鉀肥有利于提高榨菜中可溶性糖含量。鉀肥用量在0～450kg.K<,2>O/hm<'2>范圍內(nèi)，榨菜可溶性糖含量隨施鉀量的增加而提高，施鉀

7、處理平均比不施鉀處理提高22.7％，鉀肥用量在450kg.K<,2>O/hm<'2>時(shí)榨菜可溶性糖含量最高(19.1mg/kg鮮重)，比對(duì)照增加36％。施鉀肥提高了榨菜硝酸鹽含量，但是對(duì)榨菜Vc含量影響不顯著。 隨著鉀肥用量的增加，榨菜頭和莖葉吸鉀量增加，施鉀各處理榨菜地上部吸鉀總量平均比不施鉀處理高48.9％；榨菜吸收的鉀有72.0％分配到榨菜頭：施鉀處理鉀肥利用率平均為20.9％。施鉀促進(jìn)了榨菜對(duì)氮磷的吸收。綜合考慮榨菜頭產(chǎn)

8、量、品質(zhì)和鉀肥利用率，本試驗(yàn)條件下以施鉀量為275～300kg.K<,2>O/hm<'2>時(shí)，效益最好。 對(duì)目前生產(chǎn)中常用的常規(guī)和雜交榨菜品種(涪雜2號(hào)和永安小葉)的比較研究表明，施鉀量在0～150kg.K<,2>O/hm<'2>范圍內(nèi)，涪雜2號(hào)和永安小葉這2個(gè)榨菜品種的榨菜頭產(chǎn)量沒有明顯差異。但是在300kg/hm<'2>施鉀條件下，永安小葉菜頭產(chǎn)量明顯高于涪雜2號(hào)，前者比后者高21.8％；但是榨菜葉產(chǎn)量卻是涪雜2號(hào)比永安小葉

9、高；涪雜二號(hào)榨菜頭與榨菜葉的比值明顯低于永安小葉，說明永安小葉更利于經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量(榨菜頭)的形成。 涪雜2號(hào)對(duì)鉀的吸收與永安小葉相比，不施鉀處理涪雜2號(hào)比永安小葉少吸收鉀25.68kg/hm<'2>，施鉀處理吸鉀量與永安小葉差異不明顯。在相同的施鉀水平下，涪雜2號(hào)對(duì)鉀肥的利用率明顯高于永安小葉，說明涪雜2號(hào)對(duì)鉀肥的依賴性比永安小葉強(qiáng)，永安小葉能更好利用土壤中的鉀。 涪雜2號(hào)與永安小葉氨基酸含量存在較大差異，永安小葉各類氨基酸