秈粳雜交稻稻米老化對(duì)品質(zhì)理化性狀的影響.pdf

1、開(kāi)展秈粳雜交稻稻米老化過(guò)程對(duì)品質(zhì)理化指標(biāo)的影響研究，對(duì)于秈粳雜交稻品種的培育與推廣有著十分重要作用。本研究采用常溫短期貯藏與長(zhǎng)期貯藏的自然老化法和高溫高濕的人工老化法，對(duì)秈粳雜交稻及其他類(lèi)型的品種進(jìn)行稻米老化處理，測(cè)定的指標(biāo)包括國(guó)標(biāo)法測(cè)定AC值、雙波長(zhǎng)法測(cè)定AC和Ap值、RVA法測(cè)定8項(xiàng)RVA特征值、部標(biāo)法測(cè)定膠稠度和堿消值及送檢12項(xiàng)稻米理化指標(biāo)，分析秈粳雜交稻在自然老化和人工老化過(guò)程中主要理化指標(biāo)的變化，及與其他類(lèi)型品種之間變化的差

2、異，主要結(jié)果如下:
　　秈粳雜交稻在自然老化試驗(yàn)中，低AC品種經(jīng)長(zhǎng)期貯藏AC值升高2.37％，升高幅度約為秈秈雜交稻的兩倍;短時(shí)間貯藏AC變化不明顯，但膠稠度和堿消值略有下降，堊白粒率與堊白度下降而變優(yōu)。浙優(yōu)18的堊白粒率與膠稠度變化相關(guān)顯著，兩優(yōu)培九的堿消值與堊白粒率和堊白度變化呈現(xiàn)極顯著負(fù)相關(guān)。
　　在人工老化試驗(yàn)中，秈粳雜交稻的AC值呈升高趨勢(shì)，其RVA譜變化表現(xiàn)為:峰值黏度和崩解值下降，熱漿黏度、冷膠黏度、起漿溫度、

3、消減值和回復(fù)值升高。秈粳雜交稻RVA的特征值的變化趨勢(shì)與粳粳雜交稻和常規(guī)晚粳稻相類(lèi)似，與秈秈雜交稻明顯不同。
　　比較秈粳雜交稻理化指標(biāo)與RVA譜的相關(guān)性與粳粳雜交稻相關(guān)性之間的差異，表現(xiàn)為秈粳雜交稻的AC值與熱漿黏度顯著正相關(guān)、粳粳雜交稻為相關(guān)不顯著;AC值與峰值時(shí)間的相關(guān)性恰恰相反。而秈粳雜交稻稻米品質(zhì)的相關(guān)性分析結(jié)果說(shuō)明，其膠稠度與峰值黏度和熱漿黏度呈顯著正相關(guān)。統(tǒng)計(jì)秈粳雜交稻的AC值、膠稠度、堿消值與RVA特征值的相關(guān)性，