黃秋葵花種子及果皮營養(yǎng)成分與活性成分研究.pdf

1、黃秋葵不僅是營養(yǎng)豐富的功能性食品，更是一種有一定醫(yī)療效果的藥食兩用型植物，其作為菜、藥、花、飼料兼用型植物而備受青睞。目前尚未見其花、種子、果皮部位的營養(yǎng)成分及活性成分的詳細(xì)報道。因此本文以黃秋葵為實驗材料，研究其花、種子、果皮三個部位的營養(yǎng)成分與活性成分，從而為黃秋葵的開發(fā)與利用以及質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。主要研究內(nèi)容如下:
　　采用不同的方法提取黃秋葵花中的黃酮、多酚、多糖等活性成分，酶標(biāo)儀測定其含量，研究得出，黃秋葵花中的黃酮

2、、多酚、多糖含量分別為1.42％、1.3％、1.2％。
　　采用柱前衍生超高效液相法測定黃秋葵種子中的氨基酸種類及含量，結(jié)果表明，黃秋葵種子中共含有17種氨基酸，總含量為126.70mg/g，其中必需氨基酸與非必需氨基酸分別為42.16mg/g、84.53mg/g，主要以谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和亮氨酸為主。并以黃秋葵種子為原料，正己烷為提取溶劑，采用超聲波輔助提取法提取黃秋葵種子中的油脂，氣相色譜分析其脂肪酸的種類和相對含量，并

3、通過ABTS+·自由基清除試驗、DPPH自由基清除試驗評價籽油的體外抗氧化能力，碘量滴定法測定過氧化值。結(jié)果表明，黃秋葵籽油中共含有13種脂肪酸，以亞油酸(42.05％)、棕櫚酸(26.43％)、油酸(20.58％)、十一烷酸(5.1％)、硬脂酸(3.4％)為主，其過氧化值為5.86mmol/kg。體外抗氧化研究表明，1mL黃秋葵籽油對DPPH自由基清除能力當(dāng)量于0.5mgVc的清除能力、對ABTS+·自由基清除能力當(dāng)量于285mgTr

4、olox的清除能力。
　　采用柱前衍生超高效液相法測定黃秋葵果皮中的氨基酸種類及含量，結(jié)果表明，黃秋葵果皮中共有15種氨基酸，總含量為51.9mg/g，其中必需氨基酸與非必需氨基酸分別為18.48mg/g、33.47mg/g，主要以谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸為主。水提醇沉法提取黃秋葵果皮中的多糖，純化后分步醇沉為醇濃度在30％、60％、80％的樣品多糖并采用離子色譜法測定這三種多糖的單糖種類及含量，得出，三種多糖均是以鼠李糖