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1、姬菇、鮑魚菇均為側(cè)耳屬食用菌,都具有擔子菌共有的解剖學特性。二者的營養(yǎng)類型均屬異養(yǎng)生物,靠分泌多種胞外酶將周圍環(huán)境中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)水解成小分子物質(zhì),供菌絲細胞生長。 本文分別以PDA培養(yǎng)基和棉籽殼為培養(yǎng)料,培養(yǎng)了姬菇和鮑魚菇,并對其解剖結(jié)構(gòu)及生長期間八種胞外酶活性變化進行了研究,結(jié)果表明:姬菇、鮑魚菇菌絲均具有鎖狀聯(lián)合,子實體菌柄都側(cè)生,菌蓋形狀相似顏色也接近,每個擔子頂部產(chǎn)生4個擔孢子,孢
2、子內(nèi)含油滴,孢子印都是白色。而姬菇菌絲生長快、濃密,鮑魚菇菌絲能產(chǎn)生分生孢子。姬菇子實體小而多,出菇早、產(chǎn)量高,鮑魚菇子實體內(nèi)部組織緊密,擔子、擔孢子梗粗壯,孢子飽滿油滴大。 在酶活性變化實驗中用瓶栽法培養(yǎng)了姬菇和鮑魚菇并在各個生長期即:菌絲長至1/2瓶、菌絲滿瓶、原基期、幼菇期、開傘期、菇潮間期,分別測定了胞外CMC酶(羧甲基纖維素酶)、FP酶(濾紙纖維素酶)、β-葡萄糖苷酶、HC酶(半纖維素酶)、淀粉酶、果膠酶、漆酶和過氧化
3、物酶活性,結(jié)果顯示二者均具有完整的胞外纖維素酶系,均能測出這八種胞外酶活性。其胞外CMC酶、FP酶和HC酶活性變化趨勢大致相同,在菌絲生長階段活性較低,原基形成后迅速升高,在子實體生長發(fā)育期均有酶活性高峰出現(xiàn),子實體成熟后,酶的活性迅速下降,回到了原基期的水平。姬菇和鮑魚菇的胞外漆酶、過氧化物酶、淀粉酶、果膠酶和β-葡萄糖苷酶活性變化趨勢不同。姬菇的胞外β-葡萄糖苷酶活性變化趨勢與其CMC酶相似,鮑魚菇的胞外β-葡萄糖苷酶活性變化平穩(wěn),
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