我國(guó)保健食品常用原料植物甾醇分析方法的建立及應(yīng)用研究.pdf

1、目的：建立保健食品常用原料植物甾醇的分析方法;利用已建立的方法,分析中國(guó)保健食品常用原料中植物甾醇的含量及分布情況;對(duì)中國(guó)保健食品常用植物性原料植物甾醇的含量與其他營(yíng)養(yǎng)素及功效成分的相關(guān)性進(jìn)行研究,指導(dǎo)保健食品原料的選擇。
　　方法：本研究首先摸索了保健食品常用植物性原料植物甾醇的分析方法,并對(duì)其方法的準(zhǔn)確度、精密度、重復(fù)性進(jìn)行驗(yàn)證,計(jì)算出該方法的最低檢出限。利用已建立的植物甾醇分析方法,以衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件中列

2、出的物品為依據(jù),選擇在保健食品研發(fā)中使用頻次較高的中草藥約150種,對(duì)其植物甾醇的含量進(jìn)行分析,研究不同植物類(lèi)別的中草藥中植物甾醇存在的形式、比例及分布情況。按照本實(shí)驗(yàn)室建立的方法,對(duì)其宏量營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鎂、鈉、鉀)和三種常見(jiàn)功效成分——黃酮、皂甙、生物堿的含量進(jìn)行分析;運(yùn)用spss17.0統(tǒng)計(jì)軟件,對(duì)其分布進(jìn)行描述,并采用有關(guān)方法分析各營(yíng)養(yǎng)素和功效成分與甾醇之間的關(guān)系。
　　結(jié)果：建立的植物甾醇分析方法

3、和氣相色譜法(Gas Chromatography,GC)分析條件,使得各甾醇單體的分離效果好,雜峰少。樣品加標(biāo)回收菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、谷甾烷醇的回收率分別為88％、90%、95%、92%;另外,各植物甾醇單體的RSD%均小于6%,標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)為0.99以上,菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、谷甾烷醇的最低檢測(cè)濃度分別為0.2mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.1mg/L。
　　利用已建立的GC分析方法,對(duì)保

4、健食品常用的150種原料中植物甾醇的含量進(jìn)行分析,結(jié)果表明,所選擇的樣品均檢測(cè)到植物甾醇,且在不同部位含量差異較大?；?lèi)樣品植物甾醇平均含量最高,達(dá)137.8mg/100g;其次為果實(shí)種子類(lèi)樣品,為97.2mg/100g;根類(lèi)和其他類(lèi)樣品植物甾醇的平均含量接近,分別為60.0mg/100g和61.8mg/100g;葉類(lèi)樣品植物甾醇的含量與平均值(此次分析樣品的均值)相等,為75.5mg/100g;地上部分樣品植物甾醇含量最低,為52.5

5、mg/100g。常見(jiàn)植物性原料中各甾醇單體的含量以β-谷甾醇為主,且在所有樣品中均檢測(cè)出。
　　各營(yíng)養(yǎng)素和功效成分并不完全服從正態(tài)分布,因此采用Spearman相關(guān)分析法對(duì)甾醇與其他營(yíng)養(yǎng)素和功效成分的關(guān)系進(jìn)行分析。研究發(fā)現(xiàn),植物甾醇含量與蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、鎂、黃酮的含量呈正相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為0.295、0.203(P<0.05)、0.290、0.226、0.347、0.430,(P<0.01);與水分含量呈負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)

6、為-0.182,(P<0.05);與鈉、鉀、鐵、皂甙、生物堿的含量不相關(guān)。
　　結(jié)論：建立的分析方法具有較高的準(zhǔn)確度、精密度和重復(fù)性,可以作為本次研究中植物甾醇的分析方法。GC條件的選擇,使得各植物甾醇單體能很好的分離,且靈敏度高,分析時(shí)間短,在其他實(shí)驗(yàn)室容易實(shí)現(xiàn)。首次對(duì)保健食品常用原料植物甾醇的含量及分布進(jìn)行研究,豐富了中國(guó)功效成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù),也為中草藥的利用和開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)。找出各營(yíng)養(yǎng)素和功效成分間的關(guān)系,對(duì)保健食品原料的選擇具有