增強山羊乳過氧化物酶體系抗菌活性及延長生乳保鮮期的研究.pdf

1、西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文增強山羊乳過氧化物酶體系抗菌活性及延長生乳保鮮期的研究姓名：梁昭義申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：動物遺傳育種與繁殖指導(dǎo)教師：曹斌云20080401易酸敗的原因之一。2應(yīng)用適于牛乳LPS添加劑量對山羊乳保鮮效果的分析。采用GB／T1555095中規(guī)定的牛乳保鮮劑添加量(SQr添加1074mg／L、H202添加85mg／L)保鮮羊乳時，在25℃溫度條件下24小時滴定酸度為3680T，與空白對照相比，12小時細菌總數(shù)降低

2、了063logcm／mL，可延長保鮮期約4小時。而相關(guān)報道顯示，該方法在保鮮牛乳時可延長保鮮時間5小時以上。傳統(tǒng)添加劑量在羊乳保鮮中效果不佳的可能原因有兩個方面，一是羊乳中LPO活力低于牛乳，反應(yīng)達到平衡的時間延長，相應(yīng)H202損失增加；二是羊乳中SCⅣ濃度低于牛乳，羊乳中添加牛乳適用的SC盯濃度不能使乳中總SClr濃度達到15mg甩的有效抗菌濃度。3篩選適用于山羊乳LPS保鮮劑添加量及配比。通過二因素隨機區(qū)組分析發(fā)現(xiàn)，SCN一添加濃度

3、在125165mg／L范圍內(nèi)，在25℃溫度條件下羊乳的24小時滴定酸度隨H202添加濃度的增加而降低；H202與Sclr摩爾濃度比在l至14范圍內(nèi)，滴定酸度隨H202添加濃度的增加先降低后升高。添加135mg／LSC礦、97mg／LH202時可以最低的添加劑量獲得較優(yōu)的保鮮效果，在25℃溫度條件下24小時滴定酸度為2690T，與空白對照相比，12小時細菌總數(shù)降低了121logcfIl／mI，，延長保鮮時間約6小時。4用過碳酸鈉替代H20

4、2作為保鮮劑對山羊乳保鮮效果的影響。以過碳酸鈉作為激活劑可使更多的SCN一參與反應(yīng)，改善LPS的抗菌效果，延長生羊乳保鮮期，但可能會造成更多抗壞血酸的損失。經(jīng)對比試驗分析，添加135mg／L的SCⅣ、352mg／L的過碳酸鈉時，在25℃溫度條件下24小時滴定酸度為2270T，12小時細菌總數(shù)降低了130logcfIl／mL，延長保鮮時間約8小時。5、LPS應(yīng)用于山羊乳保鮮的安全性分析。國標(biāo)中要求乳中SC礦殘留濃度不高于15mg／L，試驗