大蒜素類化合物的制備與抑菌研究.pdf

1、大蒜具有很強(qiáng)的抗菌作用,其中的有效成分主要是一些硫化丙烯類化合物,俗稱為大蒜素(Allitridum)。我們可以從大蒜中提取或者利用化學(xué)方法進(jìn)行合成來(lái)獲得這一類化合物。本人對(duì)大蒜中大蒜素的提取、大蒜素的化學(xué)合成、大蒜素的抑菌效果以及大蒜素衍生物的合成進(jìn)行了一系列的研究,結(jié)果如下:
　　 (1)利用超聲波輔助提取大蒜中大蒜素的研究。通過(guò)對(duì)兩種不同類型的超聲波裝置的提取條件進(jìn)行分析比較,確定最優(yōu)提取條件為:采用探針型超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)

2、,工作間歇比3:1,超聲功率500W,超聲波作用時(shí)間50min,液料比4:1,提取率在79％以上。
　　 (2)分別采用硫代硫酸鈉-硫化鈉法以及過(guò)硫化鈉相轉(zhuǎn)移催化法進(jìn)行了超聲輔助合成大蒜素的研究。得到了成分較復(fù)雜的合成大蒜素A以及二烯丙基二硫含量占90%以上的合成大蒜素B。并通過(guò)實(shí)驗(yàn)分別確定了兩種合成方法的最優(yōu)條件。硫代硫酸鈉-硫化鈉法的最優(yōu)合成條件為:超聲功率250W,氯丙烯與硫代硫酸鈉摩爾比1.00:1.20,反應(yīng)溫度45℃

3、,超聲波作用時(shí)間40min,反應(yīng)時(shí)間2.5h,粗產(chǎn)率在83%以上。如果過(guò)硫化鈉相轉(zhuǎn)移催化法中引入了超聲波輔助,就不需要加入相轉(zhuǎn)移催化劑。最優(yōu)合成條件為:超聲功率250W,超聲作用時(shí)間50 min,反應(yīng)時(shí)間3.0h、反應(yīng)溫度40℃,氯丙烯與硫化鈉的摩爾比為1:0.7,產(chǎn)率在72%以上。
　　 (3)分別對(duì)天然提取的大蒜素、合成大蒜素A、合成大蒜素B進(jìn)行了抑菌實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)證明三種大蒜素都對(duì)曲霉、酵母菌、金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌等四種

4、常見(jiàn)菌有一定的抑制作用。另外,通過(guò)合成大蒜素B進(jìn)行的最小抑菌濃度MIC的實(shí)驗(yàn),認(rèn)為合成大蒜素B對(duì)金黃色葡萄球菌及酵母菌的MIC均為1mg/mL,對(duì)大腸桿菌的MIC為2mg/mL。而對(duì)根霉孢子的抑菌實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),1mg/mL濃度的合成大蒜素B能夠使根霉孢子的萌發(fā)率降低33.33%。當(dāng)合成大蒜素B的濃度達(dá)到2mg/mL,就能夠完全抑制根霉孢子生長(zhǎng)。
　　 (4)此外,通過(guò)超聲波輔助過(guò)硫化鈉法又合成了八種大蒜素類化合物,并進(jìn)行了最小抑菌濃