農(nóng)產(chǎn)品感官評估綜合分析方法及系統(tǒng)實現(xiàn).pdf

1、目前，在農(nóng)產(chǎn)品的感官評估領(lǐng)域，缺乏對評價員主觀評估結(jié)果綜合分析的方法，并且從調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)獲取到數(shù)據(jù)分析、結(jié)果展示等工作大都停留在人工實現(xiàn)上，對人力資源造成很大的浪費。為此，本文提出了農(nóng)產(chǎn)品感官評估的綜合分析方法，并且應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品感官評估系統(tǒng)中，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品感官評估流程的自動化，提高了農(nóng)產(chǎn)品感官評估結(jié)果的可信度。
　　 首先，本文分析了農(nóng)產(chǎn)品感官評估的常用分析方法，并在此基礎(chǔ)上提出使用主成分分析的方法提取農(nóng)產(chǎn)品的重要感官特

2、征，使用相關(guān)分析與構(gòu)建BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合的方法確定與重要感官特征有密切聯(lián)系的重要化學(xué)成分的思想，并以白菜為例，詳細(xì)闡述了確定重要感官特征與重要化學(xué)成分的過程。提取重要感官特征的目的是得到農(nóng)產(chǎn)品的重要感官特征的集合，以簡化評估流程;確定農(nóng)產(chǎn)品重要化學(xué)成分的目的是為了進行主客觀數(shù)據(jù)的混合評估，以克服農(nóng)產(chǎn)品感官評估的主觀局限性。
　　 其次，本文對如何保證農(nóng)產(chǎn)品感官評估結(jié)果的有效性進行研究，給出了兩種實現(xiàn)方法。一種方法是進行主客觀數(shù)據(jù)