基于近紅外光譜的芝麻油摻假及摻假量檢測(cè)方法研究.pdf

1、芝麻油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，它的安全狀況直接關(guān)系到人民生活水平的質(zhì)量。為加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者利益，迫切需要一種快速、高效、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的新型分析檢測(cè)方法。近年來，近紅外光譜技術(shù)得到了飛速發(fā)展，已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)，石油化工、制藥工業(yè)等領(lǐng)域，包括油品摻假檢測(cè)的研究等。近紅外光譜技術(shù)與化學(xué)計(jì)量學(xué)的結(jié)合在定性鑒別和定量分析中也有很重要的應(yīng)用，本文主要研究利用近紅外光譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)用于芝麻油摻假的定性鑒別和定量檢測(cè)。
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2、研究主要內(nèi)容包括：⑴對(duì)21種不同品牌的純正芝麻油和摻有大豆油、花生油和棉籽油的芝麻油進(jìn)行鑒別分析，采集樣品在3200～10000cm-1范圍內(nèi)的近紅外吸收光譜，芝麻油樣品的原始光譜先后經(jīng)過特征譜區(qū)的選擇和光譜預(yù)處理后，采用聚類分析方法、基于主成分分析的投影判別分析方法建立了鑒別模型。結(jié)果表明：3種摻假油品有不同的較優(yōu)光譜處理范圍；兩種模式識(shí)別方法對(duì)于摻假量5％～95%的芝麻油真?zhèn)巫R(shí)別率達(dá)到100%。而摻假量在5%以下時(shí)，兩種方法都失去鑒

3、別能力，說明近紅外光譜分析技術(shù)在檢測(cè)摻假芝麻油時(shí)的最低摻假下限為5%。⑵對(duì)純正芝麻油和芝麻油中摻有大豆油、花生油和棉籽油進(jìn)行檢測(cè)分析，選擇最佳光譜波數(shù)段、最優(yōu)的光譜預(yù)處理方法及優(yōu)化后模型結(jié)合偏最小二乘（PLS）法分別建立定量分析校正模型，并對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明：?jiǎn)我黄放浦ヂ橛停〒郊倭繛?.5%～95%）模型相關(guān)系數(shù)（R2）分別為99.46、99.6和99.47,校正均方殘差（RMSECV）分別為2.366、2.030和2.407，預(yù)

4、測(cè)相對(duì)誤差范圍在-8到8.3之間，因此可以說明，近紅外光譜技術(shù)結(jié)合PLS法可以快速檢測(cè)單一品牌芝麻油中的摻假量；多品牌芝麻油（摻假量為5%～95%）模型相關(guān)系數(shù)（R2）分別為99.69、99.66和99.61,校正均方殘差（RMSECV）分別為1.683、1.694和1.882，摻假大豆油、花生油和棉籽油預(yù)測(cè)相對(duì)誤差范圍分別-17.8到6.37、-14.8到11.9、-12.8到13.3之間，因此可以說明，近紅外光譜技術(shù)結(jié)合PLS法可以