新型淀粉膜的制備及其結(jié)構(gòu)和性能的研究.pdf

1、淀粉是一種來源廣泛、價(jià)格低廉、可資源再生的天然高分子原料。以淀粉為主要原料制備的包裝膜可以替代源于石油產(chǎn)品的傳統(tǒng)食品包裝膜，被認(rèn)為是最具發(fā)展前景的生物降解包裝材料之一。但是，現(xiàn)有淀粉膜由于力學(xué)性能較差，易于老化，在食品包裝行業(yè)的應(yīng)用受到限制。
　　 本文針對(duì)淀粉膜在應(yīng)用過程中力學(xué)性能不足的缺陷，研究了制膜過程中糊液濃度，塑化劑含量，糊化時(shí)的攪拌速度和成膜過程中的溫度控制對(duì)淀粉膜力學(xué)性能的影響。并通過研究馬鈴薯、玉米和豌豆淀粉糊液

2、的回生性能與所得淀粉膜的結(jié)構(gòu)和性能的關(guān)系，得到了一種可以簡(jiǎn)便快速地對(duì)成膜原料進(jìn)行篩選的方法。
　　 以原料糊液的回生性能與所得膜結(jié)構(gòu)和性能的關(guān)系為指導(dǎo)，本文選用具有很強(qiáng)糊液回生性能，且與淀粉多糖結(jié)構(gòu)相似的瓊脂作為增強(qiáng)劑。實(shí)驗(yàn)證明，瓊脂與淀粉具有很好的相容性；添加瓊脂可以抑制直鏈淀粉的結(jié)晶，延緩淀粉膜的老化；增加淀粉膜的密度，降低水蒸氣透過率；提高淀粉膜的抗拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率和熱穩(wěn)定性。
　　 本文將酯化劑琥珀酸酐溶于少

3、量溶劑后均勻分散于馬鈴薯、玉米和豌豆淀粉表面，增大反應(yīng)物之間的接觸面積，采用綠色高效的固相反應(yīng)生成淀粉琥珀酸酯。以玉米淀粉為例，通過比較不同反應(yīng)條件所得產(chǎn)物的取代度，采用響應(yīng)曲面回歸法對(duì)反應(yīng)條件進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳反應(yīng)條件：水含量為12％，反應(yīng)溫度為100℃，反應(yīng)時(shí)間為4 h，反應(yīng)效率最高達(dá)到68％。分別用不同取代度的馬鈴薯、玉米和豌豆淀粉琥珀酸酯制膜。實(shí)驗(yàn)證明，酯化改性抑制了淀粉膜結(jié)晶的形成，延緩了淀粉膜的老化；降低了淀粉膜的熱穩(wěn)定性；