肉類流通追溯系統(tǒng)方案設(shè)計.pdf

1、肉類食品是城鄉(xiāng)居民生活中基本的生活品。近幾年來，黨中央和國務(wù)院都非常重視國內(nèi)的肉類食品的安全水平。雖然總體來說，食品安全問題有所提高，但目前肉類生產(chǎn)和流通的組織化程度都相對較低，追溯水平也相對與其他國家有所落后，購銷臺帳制度的欠缺和管理的難度較大，質(zhì)量安全的隱患也存在，食品安全事件接連發(fā)生，造成消費者的普遍擔(dān)憂和社會各界廣泛關(guān)注。因此建設(shè)肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)有著非常重要的意義。
　　 本文重點介紹了北京市豬肉流通追溯系統(tǒng)設(shè)計方

2、案，通過介紹豬肉在流通過程中的三種模式：批發(fā)零售模式、配送模式、采購模式。從而討論了每一種模式對應(yīng)的業(yè)務(wù)流程，并且針對每種業(yè)務(wù)流程提出了其中所要實現(xiàn)的功能系統(tǒng)平臺的設(shè)計方案。對這每一個子功能系統(tǒng)中所用到的傳感技術(shù)進行了詳細(xì)分析并提出了對應(yīng)的傳感網(wǎng)功能系統(tǒng)設(shè)計方案，還概括的介紹了系統(tǒng)所依賴的應(yīng)用支撐平臺，從而形成了整個北京市肉類流通追溯系統(tǒng)的設(shè)計方案。實現(xiàn)肉品的來源可以追溯、去向可以查證、責(zé)任可以追究，通過強化政府功能服務(wù)、行業(yè)的自律和消

3、費者之間相互監(jiān)督來保證食品在流通中的質(zhì)量安全。
　　 本文主要工作包括屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)和肉品流通監(jiān)管系統(tǒng)2個系統(tǒng)的分析與設(shè)計。在屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)中有屠宰監(jiān)管工作平臺、可視化分析系統(tǒng)、定點屠宰企業(yè)視頻監(jiān)控系統(tǒng)、屠宰監(jiān)管網(wǎng)站管理系統(tǒng)4個子系統(tǒng)；在肉品流通監(jiān)管系統(tǒng)中包括上生豬屠宰業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、肉類批發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、肉品零售業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)，外埠肉品流通監(jiān)管系統(tǒng)4個系統(tǒng)。在定點屠宰企業(yè)、批發(fā)市場、零售市場等建設(shè)傳感網(wǎng)，按照統(tǒng)一的數(shù)據(jù)傳輸格式