普魯蘭酶改性淀粉膜的制備及增強(qiáng)劑、阻隔劑對(duì)膜性能影響的研究.pdf

1、近年來(lái)，淀粉膜的開發(fā)與應(yīng)用正成為當(dāng)今科學(xué)的研究熱點(diǎn)。國(guó)內(nèi)對(duì)普魯蘭酶改性淀粉膜的研究只是在酶解條件等簡(jiǎn)單的膜制備工藝上，對(duì)如何進(jìn)一步增強(qiáng)膜的機(jī)械性能的研究較少，對(duì)如何改善酶改性淀粉膜的阻水性的研究還是空白。本試驗(yàn)以玉米淀粉為主要成膜材料，甘油為增塑劑，研究了普魯蘭酶用量和作用溫度對(duì)直鏈淀粉含量及淀粉膜性能的影響;增強(qiáng)劑(海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、明膠及三種物質(zhì)1∶1(w∶w)混合）對(duì)酶改性淀粉膜性能影響;脂肪酸和表面活性劑(硬脂酸、月桂酸

2、分別與烷基糖苷、單甘酯1∶1(w∶w)混合）對(duì)酶改性淀粉膜的性能（主要是阻水性能）的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　1.酶的作用溫度為50℃，酶的用量為0.4u·g-1淀粉時(shí)，膜的性能最好。與原淀粉膜相比，普魯蘭酶改性淀粉膜的表面更平滑，膜的熱穩(wěn)定性增大，抗拉強(qiáng)度、水蒸汽透過(guò)系數(shù)和透光率分別增加了74.76％、16％和35％，斷裂伸長(zhǎng)率降低了65.6％。淀粉經(jīng)普魯蘭酶改性后，直鏈淀粉含量增加，當(dāng)直鏈淀粉的含量小于36.6％時(shí)，膜的抗

3、拉強(qiáng)度與直鏈淀粉含量存在一定的線性關(guān)系(R2=0.791)。
　　2.添加羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠及三種物質(zhì)1∶1(w∶w)混合后，膜的機(jī)械性能均得到一定程度的改善，透光率下降，膜的水蒸氣透過(guò)系數(shù)變化不大，熱封性能變差，膜表面稍有凹凸不平。綜合所有膜的性能得出，甲基纖維素鈉和海藻酸鈉1∶1(w∶w)混合添加量為10％的膜性能較好，在此條件下，膜的抗拉強(qiáng)度為8.28MPa，斷裂伸長(zhǎng)率為46.54％，水蒸氣透過(guò)系數(shù)為2.56×1