南方集約化牧場中國荷斯坦牛乳中菌落總數(shù)影響因素分析及其與內(nèi)毒素關(guān)系的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、隨著人類生活水平和健康意識的提高,作為所有乳制品的原料,生乳的質(zhì)量安全問題顯得尤為重要。一旦離開奶牛,牛乳中的細菌會受多種因素的影響很快繁殖,大大降低了牛奶的營養(yǎng)價值和安全性能。而巴氏消毒后依然可能產(chǎn)生的毒素,更成為了人們?nèi)粘o嬘门D碳捌渲破返陌踩[憂。2010年,新國標的發(fā)布,引起了人們對于生鮮乳標準的新一輪熱議,其中對于菌落總數(shù)(Aerobic plate count,APC)的新規(guī)定,尤其是業(yè)內(nèi)討論的焦點。鑒于此,本研究采用不同細

2、菌學(xué)檢查方法,通過對南方地區(qū)奶牛場泌乳牛群乳中的菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)(Total number of Coliform Group,TCG)進行衛(wèi)生學(xué)檢測,揭示南方集約化牧場中國荷斯坦牛乳中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)的真實水平,同時對引起乳中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)變化的影響因素進行初步探討;在此基礎(chǔ)上,利用免疫學(xué)鱟試劑凝膠法測定南方地區(qū)乳中內(nèi)毒素(Endotoxin)的含量并分析其與菌落總數(shù)的關(guān)系。本研究包括以下試驗:
  試驗一:控制環(huán)

3、境性因素一致,集中采集2012年到2013年揚州地區(qū)某牧場433頭次健康無乳房炎泌乳奶牛單乳區(qū)的奶樣,按照國標方法檢測菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù),研究影響菌落總數(shù)的生理因素。結(jié)果表明:揚州地區(qū)某牧場433頭次荷斯坦奶牛的菌落總數(shù)總體平均數(shù)的對數(shù)為4.832,標準差為0.869,維持在200萬CFU/mL以內(nèi),符合國標規(guī)定;泌乳階段、產(chǎn)奶量對菌落總數(shù)的的影響分別為顯著(P<0.05)和極顯著(P<0.01);體況、泌乳階段、胎次、產(chǎn)奶量及乳區(qū)對

4、大腸菌群數(shù)均無顯著影響(P>0.01)。體況在3.25左右時,泌乳中期、中等產(chǎn)量的奶牛,其菌落總數(shù),大腸菌群數(shù)低;隨著胎次提高,有上升的趨勢;前、后乳區(qū)的菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)差異不大,左乳區(qū)菌落總數(shù)略高于右乳區(qū),而大腸菌群數(shù)卻略低于右乳區(qū),菌落總數(shù)均高于大腸菌群數(shù)。
  試驗二:跟蹤采集揚州地區(qū)某牧場107頭泌乳奶牛4個季度的347份奶樣,在條件允許情況下保持所跟蹤的泌乳奶牛處于一個泌乳期。按國標方法測定環(huán)境細菌數(shù)、菌落總數(shù)、大腸

5、菌群數(shù),探索影響菌落總數(shù)的環(huán)境性因素。結(jié)果表明:夏季所測菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)的影響極顯著(P<0.01)地高于其它季節(jié),產(chǎn)犢季節(jié)則與菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)無明顯關(guān)聯(lián)性。各牛舍的不同環(huán)境細菌數(shù)對菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)的影響均在顯著(P<0.05)以上。散欄飼養(yǎng)的環(huán)境細菌數(shù)低于栓系飼養(yǎng),其菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)亦均低于栓系飼養(yǎng)的泌乳奶牛。
  試驗三:從2012年到2013年對揚州地區(qū)某牧場的泌乳奶牛群進行BMT檢測,采用國標方法測定其菌落

6、總數(shù)和大腸菌群數(shù),同時研究乳房炎情況對菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)的影響。結(jié)果表明:檢測的所有乳區(qū)中,陽性乳區(qū)共85個,乳區(qū)患病率為19.59%;左前、右前、左后、右后四個乳區(qū)發(fā)病率分別為22.13%、17.97%、14.29%、23.0%,前乳區(qū)高于后乳區(qū);春、夏、秋、冬四季發(fā)病率分別為15.46%,16.33%,24.82%以及14.7%,秋季最高,春季最低;隨乳房炎嚴重程度增加,菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)均增高,不同乳房炎感染程度的奶菌落總數(shù)差

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