鮮海帶漂燙過程中有效資源分布情況研究.pdf

1、海帶加工是我水產(chǎn)加工的支柱產(chǎn)業(yè)之一，鹽漬海帶是我國海帶食品加工的重要組成部分，近年來鹽漬海帶加工量逐年增加，其加工過程中產(chǎn)生的鮮海帶漂燙加工水中有效資源的利用越來越受到人們的重視。鮮海帶漂燙加工水中含有豐富的碘、甘露醇、巖藻多糖等具有重要經(jīng)濟價值的有效資源成分，該資源的充分利用在提高海帶資源綜合利用率、增加海帶加工業(yè)產(chǎn)值及減少污染物排放等方面均有著重要的意義。
　　本文通過模擬鮮海帶漂燙過程，分析了在鮮海帶漂燙處理過程中碘、甘露醇

2、、巖藻多糖三種有效組分的分布情況，確定不同時間漂燙水中各組分所能達到的最大平衡點，以及達到平衡點時所處理的海帶的質(zhì)量。從而為實際生產(chǎn)中選擇合適的海帶與漂燙水的比例，以及更換漂燙水的時機提供理論依據(jù)。通過在原有漂燙工藝中基礎(chǔ)上增加兩次漂洗過程，探究了添加漂洗過程對有效成分提取的優(yōu)化效果;并初步測試了不同截留分子量的膜對海帶漂燙水中有效組分的濃縮效果。
　　1、跟蹤測定了鮮海帶加工期（4月初-7月底）內(nèi)，海帶中有效組分含量的變化情況，

3、實驗結(jié)果表明:隨著海帶的生長、成熟，海帶中碘含量可由270mg/kg增加至700mg/kg，甘露醇含量可由100g/kg增加至180g/kg;隨著海帶的成熟，其中的碘和甘露醇含量逐漸穩(wěn)定在一個相應(yīng)的數(shù)值;而海帶內(nèi)的巖藻多糖含量在海帶整個生長成熟的過程中穩(wěn)定在47-49g/kg之間。
　　2、探究海帶的生長、成熟對漂燙過程的影響，結(jié)果表明:隨著海帶的生長、成熟，漂燙水中碘和甘露醇含量所能達到的最大值不斷增加，當(dāng)海帶成熟后其含量最大值

4、也趨于穩(wěn)定，而漂燙水中巖藻多糖含量的最大值卻會隨著海帶的生長、成熟降低。
　　3、通過模擬漂燙-漂洗過程，測定了海帶有效組分的分布情況，結(jié)果表明:隨著漂燙、漂洗水中處理海帶量的不斷增加，漂燙、漂洗水中的碘、甘露醇和巖藻多糖含量均不斷增加，處理量達到一定程度后，漂燙、漂洗水中的有效組分趨于穩(wěn)定，三種組分達到最大值時海帶的加入量略有不同。
　　4、研究海帶內(nèi)有效組分提取率的變化，發(fā)現(xiàn)隨著漂燙、漂洗水中處理海帶的量的增加，漂燙、漂

5、洗水對于海帶內(nèi)的有效組分的提取率逐漸降低。
　　5、研究漂洗過程對海帶有效組分提取情況的影響，結(jié)果表明:增加漂洗過程可以較大幅度的提升海帶內(nèi)碘、甘露醇、巖藻多糖的提取率，其中在有效提取階段，碘的提取率可增加15％以上，甘露醇提取率可增加10％以上，巖藻多糖的提取率增加也可達到6％左右。
　　6、通過小樣模擬實驗，證明在漂燙、漂洗條件相同的情況下，不同的海帶其有效組分分布情況基本一致。且在漂燙、漂洗充分的情況下，碘和甘露醇含量