基于快速成型技術(shù)的巧克力3D打印機(jī)研發(fā).pdf

1、伴隨高端消費(fèi)市場的需求，人們對巧克力等流質(zhì)食材的成型技術(shù)及設(shè)備提出了更高的要求。傳統(tǒng)的巧克力成型方式是將制作好的的巧克力醬澆筑進(jìn)特制的模具中，再待其冷卻。這種成型方法成本低、速度快，適合于巧克力生產(chǎn)商的大批量生產(chǎn)。然而，當(dāng)今的消費(fèi)者們越來越趨向于具有個(gè)性化的定制消費(fèi)品，而批量生產(chǎn)的大眾化消費(fèi)品難于滿足高端消費(fèi)品市場。而且，巧克力熱敏性強(qiáng)，不易加工和保存。隨著快速成型技術(shù)逐步成熟，基于快速成型技術(shù)的巧克力生產(chǎn)方式開始出現(xiàn)。目前，巧克力3D

2、打印機(jī)大多以普通桌面級的3D打印機(jī)為平臺直接搭建，由于整個(gè)系統(tǒng)并沒有針對巧克力獨(dú)有的性質(zhì)進(jìn)行設(shè)計(jì)，因此大多數(shù)巧克力3D打印機(jī)的巧克力打印效果并不理想。
　　本論文從巧克力物料的物理特性分析出發(fā)，開展了基于快速成型技術(shù)的巧克力3D打印機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、仿真及樣機(jī)實(shí)驗(yàn)。主要工作如下：
　　(1)針對巧克力的流變特性，對影響巧克力3D打印效果的各項(xiàng)因素進(jìn)行了研究，并對巧克力3D智能打印機(jī)進(jìn)行了三維建模，完成了一種巧克力3D智能打印機(jī)的