豆制品生產(chǎn)企業(yè)信息化管理的探討與實(shí)踐.pdf

1、隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，信息技術(shù)在農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，已逐步滲透到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交換、市場(chǎng)、消費(fèi)、分配以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各個(gè)具體環(huán)節(jié)，從而極大地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。特別是圍繞著農(nóng)產(chǎn)品安全的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科學(xué)化管理、信息化溯源等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)信息技術(shù)發(fā)揮著獨(dú)特的作用。
　　農(nóng)產(chǎn)品安全問題關(guān)系到經(jīng)濟(jì)、生活和社會(huì)的穩(wěn)定，受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注。如何保證農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問題，也一直是國(guó)內(nèi)外各級(jí)政府的重要工作

2、任務(wù)之一。保證農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)不但能夠增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工者的收入，而且能夠帶動(dòng)其他行業(yè)如工業(yè)、服務(wù)業(yè)的發(fā)展。
　　但是，近年來，農(nóng)產(chǎn)品安全問題仍然頻頻曝光，如農(nóng)藥殘留問題、包括雙氟磷、氟乙酰胺、毒鼠強(qiáng)、鹽酸克倫特羅等農(nóng)、獸藥引起的顯性中毒事件，另外，隱性中毒更是無法統(tǒng)計(jì)。研究證實(shí)，人類常見的癌癥、畸形、抗藥性及某些中毒現(xiàn)象都與食物中的有害殘留有關(guān)。事實(shí)上，不安全農(nóng)產(chǎn)品給社會(huì)帶來的危害遠(yuǎn)不止健康問題，還對(duì)社會(huì)民生和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了極大

3、的負(fù)面影響，引起了國(guó)內(nèi)和國(guó)外政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。
　　要杜絕此類事件的發(fā)生，必須在生產(chǎn)者、食品加工者等各環(huán)節(jié)對(duì)食品加工“以假亂真”、“以次充好”的現(xiàn)象實(shí)施源頭控制，建立起對(duì)食品安全進(jìn)行產(chǎn)地環(huán)境與生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化的控制，尤其是從原產(chǎn)地到市場(chǎng)流通全過程的信息管理控制，這對(duì)建立食品安全管理十分重要。
　　本論文通過闡述農(nóng)業(yè)信息化在豆制品生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用概況、對(duì)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的作用，分析了當(dāng)前豆制品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展信息化進(jìn)程中面臨的問題

4、和挑戰(zhàn)，提出解決豆制品生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)建信息化體系的方法與對(duì)策，并對(duì)未來農(nóng)業(yè)信息化對(duì)豆制品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展前景和發(fā)展方向提出了預(yù)測(cè)和展望。
　　本文以祖名豆制品股份有限公司作為示范企業(yè)進(jìn)行研究，具體包括以下方面內(nèi)容:
　　(1)豆制品加工業(yè)的現(xiàn)狀:分析豆制品加工企業(yè)存在的問題，如工業(yè)化程度低，保質(zhì)期短、衛(wèi)生質(zhì)量差，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，品質(zhì)不穩(wěn)定等;
　　(2)信息化對(duì)豆制品示范企業(yè)的要求:包括軟硬件方面改革已達(dá)到適應(yīng)信息化的要求

5、等;
　　(3)農(nóng)業(yè)信息化在豆制品示范業(yè)中的應(yīng)用:通過利用祖名豆制品股份有限公司的ERP系統(tǒng)、產(chǎn)品原材料追溯系統(tǒng)，借助現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和地理信息技術(shù)，使得農(nóng)業(yè)企業(yè)信息化程度不斷提高;
　　(4)信息化溯源管理方面研究:以原料溯源管理為例，研究信息化溯源管理在示范企業(yè)的應(yīng)用。各類信息技術(shù)進(jìn)入到農(nóng)產(chǎn)品安全溯源和防偽標(biāo)識(shí)等領(lǐng)域已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究的熱點(diǎn)，也是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和提高農(nóng)產(chǎn)品品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)實(shí)需求和技

6、術(shù)保障;
　　(5)在關(guān)于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期限方面的研究:食品保質(zhì)期限長(zhǎng)短一直以來是直接影響農(nóng)產(chǎn)品銷售流通環(huán)節(jié)的主要因素，本文通過多方面的調(diào)查，對(duì)提高食品保質(zhì)期進(jìn)行了多方面深入研究，利用高溫滅菌等方法，取得了一定的成果，提高了真空包裝、利樂裝產(chǎn)品的保質(zhì)期限，增加了示范企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，提高了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;
　　(6)信息化對(duì)提升豆制品加工業(yè)的作用:利用信息化技術(shù)，使得豆制品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、工業(yè)化、加工機(jī)械化，加工設(shè)備和產(chǎn)