上海市居民對多寶魚購買意愿研究.pdf

1、多寶魚作為一種優(yōu)良的食用水產(chǎn)品，在業(yè)界又被稱作大菱鲆魚。是鰈形目、鲆科的一種，國外通常稱其為歐洲比目魚。多寶魚是一種肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值極高的水產(chǎn)品。自從上世紀(jì)九十年代國內(nèi)從外國引進(jìn)后，經(jīng)過長期的迅猛發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國內(nèi)水產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)。多寶魚具有非常典型的特征，它的生長速度較快，長到可供銷售的成魚僅需一年的時間，投資價值相對較高，所以人們青睞于養(yǎng)殖多寶魚。隨著國內(nèi)多寶魚養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展再加上人工育苗技術(shù)的改進(jìn)以及養(yǎng)殖模式工廠化程度的

2、加深，一定程度上提升了多寶魚養(yǎng)殖業(yè)在市場上核心競爭力，增大了多寶魚養(yǎng)殖業(yè)在水產(chǎn)品市場上份額。盡管如此，多寶魚市場與完全競爭市場仍然存在較大差異，主要體現(xiàn)在多寶魚市場不具備完全信息對稱。多寶魚養(yǎng)殖單位忽視了市場銷售調(diào)研活動的重要性，無法迎合消費(fèi)者的需求。在其發(fā)展的階段內(nèi)，盡管存在大量與經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的引發(fā)問題相關(guān)的研究，但這些研究還是忽視了“消費(fèi)者”這一最為突出顯著、影響力最大的因素。與此同時，筆者查閱相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的文獻(xiàn)對多寶魚類的產(chǎn)業(yè)的研

3、究主要是基于此產(chǎn)業(yè)當(dāng)下的發(fā)展現(xiàn)狀、養(yǎng)殖的專業(yè)技巧、市場的需求量以及食品安全，其中消費(fèi)者關(guān)注度最大的方面為食品安全。調(diào)研對象以供給方居多,調(diào)查內(nèi)容多為對養(yǎng)殖現(xiàn)狀的總結(jié)、養(yǎng)殖問題的探討、與市場價格、產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān),從整體上看,國內(nèi)研究在鲆鰈類水產(chǎn)品的消費(fèi)者購買意愿這塊相對欠缺。但隨著我國多寶魚養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，及對市場參與度的需要，研究消費(fèi)者購買意愿將會對多寶魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來有力影響，也有助于找到進(jìn)一步健康發(fā)展多寶魚消費(fèi)市場的對策與建議。因此

4、筆者認(rèn)為：要充分挖掘多寶魚的消費(fèi)需求潛力,不斷擴(kuò)大需求量,這就需要對消費(fèi)者購買意愿的研究進(jìn)行更多的探討。并且從多個角度全方面分析消費(fèi)者對多寶魚購買意愿的影響因素。
　　俗話說，靠山吃山，靠海吃海，地處于上海和黃浦江沿岸的居民自古以來就有食用海產(chǎn)品的習(xí)慣，鲆鰈類水產(chǎn)品屬于食用海產(chǎn)品種類之一，在上海等地的水產(chǎn)品在市場中占有重要的地位，深受消費(fèi)者青睞。其中最為突出的是多寶魚，在上海餐廳中的消費(fèi)份額中占有大部分比重。但前幾年對鲆鰈類水產(chǎn)品

5、抽查發(fā)現(xiàn)其中含有大量有害物質(zhì)，這嚴(yán)重影響了它在消費(fèi)者心中的地位。為了指導(dǎo)多寶魚及鲆鰈類產(chǎn)品在上海的銷售，本文通過了解現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)趨勢期望完成上述目標(biāo)。特通過選擇上海市不同區(qū)域的消費(fèi)者作為調(diào)查對象，進(jìn)行了問卷調(diào)研，獲取了207份有效問卷。國內(nèi)缺少針對消費(fèi)者的角度對多寶魚市場銷售情況的研究，與之相關(guān)的市場調(diào)查也不夠完善，尤其是有關(guān)多寶魚的消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)非常少。本文通過理論結(jié)合實(shí)踐的方式，從對上海市居民的調(diào)查出發(fā)，深入解析目前上海水產(chǎn)品的市場狀

6、態(tài)，采用問卷調(diào)查方式，獲取現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)，并采用STATA統(tǒng)計分析軟件對獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對目前影響上海市居民多寶魚購買意愿的主要因素進(jìn)行考察研究，最后將研究結(jié)果作為理論依據(jù)，針對上海水產(chǎn)品市場的持續(xù)健康發(fā)展給予全方位的建議。
　　第一章引言。介紹選題背景與意義、問題提出及研究目標(biāo)、研究方案與技術(shù)路線，以及論文結(jié)構(gòu)安排。
　　第二章文獻(xiàn)綜述部分包括：消費(fèi)者購買意愿相關(guān)文獻(xiàn)總結(jié)、整理、回顧、分析。主要回顧國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于消費(fèi)者購買意

7、愿與多寶魚購買意愿的研究成果，對現(xiàn)有內(nèi)容進(jìn)行分析，通過找出目前研究的不足，為后續(xù)的一系列研究做鋪墊。
　　第三章上海市居民多寶魚購買意愿理論分析框架：首先對消費(fèi)者購買意愿的相關(guān)理論進(jìn)行闡述，并根據(jù)文章的具體內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)分析。為下文的研究奠定理論基礎(chǔ)。其次結(jié)合相關(guān)理論基礎(chǔ)描述上海市居民多寶魚購買決策過程，然后根據(jù)模型，從消費(fèi)者、產(chǎn)品和消費(fèi)環(huán)境三個方面設(shè)計研究變量。
　　第四章上海市居民對多寶魚購買意愿實(shí)證研究：通過分析，選取上

8、海的三個區(qū)域進(jìn)行研究，這三個區(qū)域都有很強(qiáng)的代表性，分別是徐匯區(qū)、楊浦區(qū)與浦東新區(qū)，在這三個區(qū)域的各類銷售地點(diǎn)進(jìn)行研究，調(diào)查市民的購買意愿，其中有效問卷207份。在對收回的問卷進(jìn)行初步處理后，根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)分析，得出樣本特征。同時通過構(gòu)建二元logistic回歸模型，運(yùn)用Stata統(tǒng)計軟件，從消費(fèi)者特征因素、產(chǎn)品特征因素、消費(fèi)環(huán)境因素3個方面實(shí)證分析了上海市居民對多寶魚購買意愿的影響因素。得出：家庭中有老人與小孩的存在、“多寶魚事件”、生鮮

9、水產(chǎn)品購買渠道便利程度、在最常購多寶魚的銷售地難以買到多寶魚時，是否愿意就近選擇購買其他品種的魚對上海市居民消購買多寶魚具有顯著的正面影響。居民家庭月收入水平、多寶魚價格、對多寶魚產(chǎn)業(yè)的了解、包裝上的質(zhì)量安全標(biāo)識則與上海市居民購買多寶魚呈現(xiàn)出不顯著影響。最后對研究結(jié)果進(jìn)行了歸納及討論。
　　第五章全文總結(jié)與建議。第一,討論分析上文并總結(jié)研究成果，第二，總結(jié)不足之處，及時采取相應(yīng)的措施，以便對下一步工作，生產(chǎn)進(jìn)行有效的指導(dǎo)。研究得出

10、了如下主要結(jié)論：（1）家庭中弱勢群體的存在一定程度上有助于消費(fèi)者購買多寶魚意愿的形成。（2）居民對于購買多寶魚銷售地點(diǎn)的依賴性。消費(fèi)者青睞于選擇相對便利的銷售點(diǎn)購買多寶魚。（3）多年前發(fā)生的多寶魚事件使消費(fèi)者對水產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生了懷疑，這在一定程度上提醒當(dāng)下的多寶魚產(chǎn)業(yè)要更加注重魚類產(chǎn)品的質(zhì)量問題。（4）上海市居民對多寶魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀了解度較低，對于多寶魚的認(rèn)知度不高，沒有形成較強(qiáng)的飲食文化習(xí)慣。
　　基于研究結(jié)論，提出了如下主要對策：