資溪面包產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化研究.pdf

1、被譽(yù)為“中國面包之鄉(xiāng)”的資溪，全縣人口只有12.6萬，卻走出了4萬多人的“面包大軍”，分布在全國1000多個大中城市，甚至涉足俄羅斯、越南、緬甸等國。經(jīng)過近三十年的風(fēng)雨歷程，資溪面包產(chǎn)業(yè)已然成為全縣產(chǎn)值最大、帶動群眾最多、貢獻(xiàn)最大的支柱產(chǎn)業(yè)。然而近幾年來，制約資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的問題日益凸顯，資溪面包產(chǎn)業(yè)在整個烘焙行業(yè)高速發(fā)展的大好環(huán)境下呈現(xiàn)出了停滯不前、發(fā)展速度放緩的趨勢。針對上述問題，本論文從產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的視角對資溪面包產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究

2、，通過文獻(xiàn)分析、訪談研究、統(tǒng)計(jì)分析、定性分析等方法，收集數(shù)據(jù)、分析問題并提出優(yōu)化建議。希望通過本研究彌補(bǔ)資溪面包產(chǎn)業(yè)理論研究的不足，助力資溪面包產(chǎn)業(yè)和資溪縣域經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、健康、快速發(fā)展。
　　全文共六章，主要研究了三個問題：第一，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化及相關(guān)理論分析。在對烘焙產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈的概念、產(chǎn)業(yè)鏈的形成機(jī)理進(jìn)行論述的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的三種途徑。本文認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化主要通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)鏈提升和產(chǎn)業(yè)鏈整合三個方面來實(shí)現(xiàn)；此外，

3、本文還對產(chǎn)業(yè)集群理論和交易費(fèi)用理論進(jìn)行了相關(guān)闡述。第二，資溪面包產(chǎn)業(yè)存在的主要問題及成因分析。本文首先回顧了資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個階段及取得的主要成績。之后，詳細(xì)分析了資溪面包產(chǎn)業(yè)存在的主要問題及成因，通過對現(xiàn)場訪談等方式所收集到的資料數(shù)據(jù)的整理歸納，發(fā)現(xiàn)資溪面包產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中主要存在：企業(yè)規(guī)模偏小、缺少龍頭企業(yè)、產(chǎn)品技術(shù)含量低、品牌優(yōu)勢不明顯、產(chǎn)業(yè)鏈條不完整、相關(guān)機(jī)構(gòu)不健全等問題。而導(dǎo)致這些問題出現(xiàn)的原因主要是資溪面包企業(yè)自身存在的缺陷