乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌發(fā)酵不同飼料原料參數(shù)的研究.pdf

1、本研究以玉米、豆粕和棉籽粕為研究對(duì)象，采用固體發(fā)酵的方法，通過分析發(fā)酵后飼料原料的感官指標(biāo)、pH、干物質(zhì)回收率(DMR)和還原糖含量等指標(biāo)的變化規(guī)律，歸納總結(jié)出不同飼料原料的發(fā)酵參數(shù)并探討篩選不同菌種配比組合的模型，為發(fā)酵飼料的科學(xué)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
　　本試驗(yàn)通過研究不同飼料原料的發(fā)酵參數(shù)（菌種、水分），發(fā)現(xiàn)含水量顯著影響原料pH達(dá)到穩(wěn)定的時(shí)間和發(fā)酵后益生菌數(shù)(P＜0.05)，相同含水量的原料，達(dá)到pH穩(wěn)定所需的時(shí)間:玉米＜棉籽

2、粕＜豆粕，pH穩(wěn)定時(shí)，益生菌存留數(shù)量:棉籽粕＞豆粕＞玉米，三種原料發(fā)酵后顏色和氣味各呈現(xiàn)相應(yīng)的特性，而粘度強(qiáng)度依次為:棉籽粕＞豆粕＞玉米。確定了在本試驗(yàn)條件下，乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌分別發(fā)酵玉米，適合的含水量為50％;乳酸菌、枯草芽孢桿菌分別發(fā)酵豆粕和棉籽粕，適合的含水量為60％∶酵母菌發(fā)酵豆粕和棉籽粕，適合的含水量為50％。
　　采用正交試驗(yàn)固態(tài)發(fā)酵豆粕，篩選乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌最佳組合配比。以三個(gè)菌種不同添加量進(jìn)

3、行正交設(shè)計(jì)，35～37℃發(fā)酵，測定發(fā)酵后豆粕的pH、干物質(zhì)回收率(dry matter recovery，DMR)和還原糖含量。結(jié)果表明:在相同的發(fā)酵時(shí)間內(nèi)，豆粕發(fā)酵后pH較低的益生菌配比組合為乳酸菌∶枯草芽孢桿菌∶酵母菌=3∶4∶1;發(fā)酵后DMR最高的益生菌組合配比為乳酸菌∶枯草芽孢桿菌∶酵母菌=2∶3∶2;發(fā)酵后還原糖含量最高的益生菌組合配比為乳酸菌∶枯草芽孢桿菌∶酵母菌=5∶3∶1。在乳酸菌，枯草芽孢桿菌和酵母菌比例為5∶3∶1時(shí)

4、，pH=5.26，DMR=92.65％，還原糖含量為6.52％，綜合評(píng)價(jià)值最好。本實(shí)驗(yàn)條件下，益生菌發(fā)酵豆粕的最佳配比為乳酸菌∶枯草芽孢桿菌∶酵母菌=5∶3∶1。
　　采用響應(yīng)面優(yōu)選發(fā)酵棉籽粕最佳乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌含量，通過單因素試驗(yàn)確定中心點(diǎn)，計(jì)算步長，以乳酸菌添加量(4.5×106～5.5×106 cfu·g-1)、枯草芽孢桿菌添加量（9.0×106～1.1×107 cfu·g-1）和酵母菌添加量(5.50×106～

5、7.0×106 cfu·g-1)做響應(yīng)而試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究菌種添加量和pH、干物質(zhì)回收率(DMR)、還原糖含量的函數(shù)關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌含量、枯草芽孢桿菌含量和酵母菌含量對(duì)pH、DMR和還原糖含量有顯著的一次和二次的影響（P＜0.05）;經(jīng)過響應(yīng)面優(yōu)化，當(dāng)乳酸菌添加量為5.50×106cfu·g-1，枯草芽孢桿菌添加量為1.08×107 cfu·g-1，酵母菌添加量為6.08×105 cfu·g-1，pH、 DMR和還原糖含量指標(biāo)最優(yōu)，分