重慶市本地產(chǎn)大米中鎘污染調(diào)查及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià).pdf

1、目的：
　　經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展造成各種自然因素和人為因素導(dǎo)致的重金屬污染愈加嚴(yán)重。鎘是有毒非必需重金屬元素之一，尤其是對(duì)某些遭受到鎘暴露的環(huán)境或工作中的人群，危害更加嚴(yán)重。土壤中的鎘會(huì)蓄積在農(nóng)作物中，并且通過食物鏈對(duì)人類健康造成嚴(yán)重威脅。鎘由于自身的特性，易于蓄積在大米中。各地鎘污染事件已經(jīng)引起了全球廣泛關(guān)注。大米是重慶市當(dāng)?shù)鼐用裰饕澄?，所以大米成為?dāng)?shù)鼐用耧嬍虫k暴露的主要來源。本文檢測(cè)重慶市本地產(chǎn)大米中鎘含量，分析檢測(cè)數(shù)據(jù)，了解重

2、慶市本地產(chǎn)大米鎘含量水平，并對(duì)重慶市居民來自大米的鎘膳食暴露所帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出控制食品中鎘含量的措施，為當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法：
　　重慶市按行政區(qū)域劃分為四個(gè)地區(qū)（主城區(qū)、“一圈”內(nèi)其它區(qū)縣、渝東北、渝東南），從2013年11月到2014年5月間對(duì)重慶市所有產(chǎn)大米區(qū)縣進(jìn)行隨機(jī)抽樣，每月各地區(qū)抽樣數(shù)量為：主城區(qū)（1個(gè)）、“一圈”內(nèi)其它區(qū)縣（2個(gè)）、渝東北（2個(gè)）、渝東南（1個(gè)），七個(gè)月來所抽查大

3、米樣品覆蓋全市34個(gè)區(qū)縣，將所抽查區(qū)縣的大米加工廠全部納入，每個(gè)加工廠每次抽取時(shí)按照國家規(guī)范抽取當(dāng)?shù)厮a(chǎn)大米4份。采集的大米樣品按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009-2003將樣品進(jìn)行前處理、微波消解儀進(jìn)行樣品消解，使用石墨爐原子吸收光譜儀，采用石墨爐原子吸收光譜法對(duì)重慶本地產(chǎn)大米鎘含量進(jìn)行檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)曲線和加標(biāo)回收率均需要符合實(shí)驗(yàn)要求，將大米鎘含量使用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，對(duì)當(dāng)?shù)夭煌貐^(qū)居民進(jìn)行健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這些檢測(cè)的最終結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，統(tǒng)計(jì)分析

4、。
　　結(jié)果：
　?、俟矙z測(cè)大米樣品1020份，檢測(cè)值范圍為0.001~0.231 mg/kg，平均值0.025 mg/kg，處于較低水平，鎘含量超標(biāo)數(shù)有7份，總合格率為99.31％；
　?、阪k含量頻數(shù)分布表明鎘含量大多數(shù)處于0~0.040mg/kg區(qū)間內(nèi)，此區(qū)間范圍內(nèi)樣品構(gòu)成比為88.04%，高于鎘含量限值（0.2 mg/kg）樣品構(gòu)成比僅為0.69%，超標(biāo)數(shù)較少，表明大多數(shù)樣品鎘含量處于較低范圍；
　?、塾^察

5、不同區(qū)縣間大米鎘含量，各地區(qū)間鎘含量均值較低，平均值范圍為0.012 m g/k g~0.047 mg/kg，潼南縣、彭水縣和大足區(qū)發(fā)現(xiàn)少數(shù)樣品有鎘超標(biāo)情況，但超標(biāo)率較低，其余31個(gè)區(qū)縣大米鎘含量均在規(guī)定限值內(nèi)。比較潼南縣、彭水縣和大足區(qū)大米鎘含量的平均數(shù)和中位數(shù)，三地區(qū)中位數(shù)值均明顯低于平均值。不同區(qū)縣鎘含量差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（H=112.56，P＜0.01），不同區(qū)縣鎘超標(biāo)率也存在差異（χ2=71.50，P＜0.01）；
　?、?/p>

6、觀察不同區(qū)域間大米鎘含量，四區(qū)域間鎘含量有差異（ H=22.60，P＜0.01），主城區(qū)和渝東北地區(qū)均無鎘超標(biāo)情況，渝東南地區(qū)鎘超標(biāo)率最高，與主城區(qū)和“一圈內(nèi)”其它區(qū)縣地區(qū)相比無差異（χ2=2.79、1.74，P＞0.05），高于渝東北地區(qū)（χ2=12.93，P＜0.01）；
　　⑤評(píng)估重慶市當(dāng)?shù)鼐用翊竺祖k暴露健康風(fēng)險(xiǎn)，本地產(chǎn)大米鎘日攝入量（D I）遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于允許限值72 ug/（m g·天），出現(xiàn)了極少量大米樣品DI超標(biāo)現(xiàn)象，但各

7、區(qū)縣鎘平均值DI均在限值內(nèi)。本地產(chǎn)大米鎘目標(biāo)危險(xiǎn)系數(shù)（THQ）也遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于允許限值1，也出現(xiàn)極少量大米樣品THQ超標(biāo)現(xiàn)象，但各區(qū)縣鎘平均值的THQ也均在安全水平內(nèi)。
　　結(jié)論：
　　本次重慶市本地產(chǎn)大米鎘含量檢測(cè)合格率較高，總體鎘含量水平較低，鎘暴露風(fēng)險(xiǎn)低，當(dāng)?shù)鼐用駚碓从诖竺椎逆k攝入水平處于安全范圍，大米鎘暴露對(duì)人體尚不能構(gòu)成威脅。各地區(qū)間的鎘含量水平有差異，原因可能是各區(qū)縣之間不同的土壤環(huán)境或者實(shí)驗(yàn)人為因素造成，也可能是季節(jié)